30/01/2017 – Cocinando con Álvaro

A quien no le gusta, este clásico de la gastronomía española. Hay tantas maneras de hacerlas, y se pueden incorporar tantos ingredientes que quedará deliciosa.

Yo os traigo la receta clásica, la que yo hago en casa. Queda muy jugosa, y lo más importante tiene que ser, que estén bien integrados los ingredientes. Y bien mezclado con la mayonesa.

Vamos a ponernos con las manos en la masa. Estás listo? Yo sí….

Ingredientes;

5 patatas medianas
3 huevos
3 zanahorias
3 latas de atún en aceite
1 bote de aceitunas con sabor anchoa.
1 bote de pimiento morrón o de piquillo.
Mayonesa
Sal.
Espárragos

Elaboración;

Lo primero que haremos, será cocer las patatas y las zanahorias con la piel. Añadido una pizca de sal, y deberán estar cociendo mínimo 40 minutos. Hasta que veamos que al pinchar, estén cocidas.
Una vez cocidas, las pelaremos en caliente, es como mejor se hace.
Las agregamos a un bol, y las machacamos con ayuda de un tenedor, sin llegar a hacerlas puré. Y reservamos.
Cortamos las zanahorias en trozos pequeños, y las incorporamos a las patatas machacadas.
Pelamos los huevos, la mejor opción de pelar, es ponerlos bajo el chorro de agua fría. Y echando a un cuenco, y los trituramos con el tenedor. E incorporamos al bol de las patatas.
Abrimos las latas de atún, y las desmenuzamos con el tenedor, agregaremos el aceite que traen las latas, solo de una. Y mezclamos.
Troceamos las aceitunas en trocitos, y las agregamos.
Los pimientos de morrón, los cortamos en tiras finas, y reservas unas cuantas para la decoración. Los demás en trocitos pequeños, y agregamos al bol de patatas y mezclamos.
Echamos la sal al gusto, y envolvemos bien.
Por último, agregamos la mayonesa, más o menos un bote. Yo la hice Casera, ya os enseñaré y pondré la receta. Mezclaremos bien, hasta que veamos que está bien jugosa.
Agregamos la mezcla a una fuente ovalada, y vamos dando forma con la lengua de cocina.
Untamos una capa fina de mayonesa, para cubrir. Y con las púas del tenedor, vamos haciendo rallas.
Decoramos con huevo, aceitunas, tiras de pimiento morrón y los espárragos.
Igual que veis en la foto.