Buñuelos de viento

Hoy os traigo un clásico de estás fechas, los buñuelos de viento, típico del día de todos los Santos. 

En estos días tenemos varios dulces como los huesos de Santo, las calabazas, pero nada mejor que nuestros buñuelos que se pueden rellenar del relleno que más nos guste. A mí, personalmente me gustan los de nata, pero está vez los he hecho de crema pastelera. Quedan exquisitos y por encima espolvoreamos azúcar glass. 

En las pastelerías de nuestro país, suelen estar a precios desbordados, más a menos a 20€, el kg. Qué mejor forma de hacerlos en casa, con ingredientes asequibles y ahorraremos en dinero.

A los fogones a cocinar…. 

Ingredientes para la masa; 

  • 250ml de agua
  • 50ml de aceite de oliva
  • 50gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 10gr de levadura Royal
  • 170gr de harina

Ingredientes para la crema pastelera; 

  • 1l de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de maizena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • La piel de 1 limón
  • 1 rama de canela 

1° paso la crema pastelera;

  • En un cazo añadimos la leche, la piel del limón, y la rama de canela. 
  • Dejamos hasta que rompa a hervir, una vez que lo haga, apartamos del fuego, tapamos con la tapadera, y dejaremos que aromatice. 
  • En un vaso, añadimos un poco de leche, y la maizena. Y removemos bien hasta que quede totalmente diluida.
  • Cogemos los huevos, y separamos las claras, reservando las 4 yemas.
  • En un plato, añadimos las yemas junto con el azúcar, y batimos bien hasta que no quede ningún grano. 
  • Una vez emulsionada la leche, retiramos la canela y la piel de limón. 
  • Ponemos nuevamente al fuego, y cuando vaya a romper a hervir, añadimos la mezcla de yemas y azúcar.
  • Removemos bien con las varillas, y seguidamente incorporamos la mezcla de leche y maizena. Sin dejar de remover.
  • Y ahora poco a poco, irá espesando, cuándo esté, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

    Preparación de la masa de los buñuelos;

    • En una cacerola, ponemos el aceite, la mantequilla, el agua y la sal. Hasta que rompa a hervir.
    • Cuándo esté en ebullición, es el momento de añadir la levadura Royal y la harina de golpe, moviendo rápidamente con una lengua o cucharada de madera. 
    • Ahora batimos los 4 huevos, y retiramos del fuego la cacerola, e iremos añadimos los huevos batidos hilo a hilo, moviendo rápidamente para que no cuaje.
    • La masa debe quedar cómo si fuera un pegamento y bien ligada. 
    • Dejamos enfriar.

    Cuándo tengamos todo frío, crema pastelera y la masa de los buñuelos, es el momento de freírlos con abundante aceite de oliva. 

    La forma ideal de hacerlos, se pueden coger dos cucharas de postre y hacemos como bolas. O simplemente con una 🥄 de postre los vamos introduciendo al aceite caliente. 

    Tened en cuenta, que el aceite debe estar a temperatura media, sobre el 5, porqué si no no se hacen y no crecen. Ellos solos si irán dando la vuelta hasta que estén dorados. 

    Ahora es cuándo hay que rellenarlos con la Manga pastelera, y por encima echar el azúcar glass, y estarían listos para comer.

    Espero que os gusten.

    Buen apetit!

    CocinandoconAmorconAlvaro.


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    Salsa Barbacoa Casera

    Vamos a preparar una salsa barbacoa casera. Todos sabemos que ya las venden echas, pero no tiene nada que ver la casera a la comprada.

    La puedes utilizar para hacer tus costillas a la barbacoa o alitas, que en la próxima receta yo las hice así.

    Vamos al lío;

    Ingredientes; 

    • 1/2 Cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cayena
    • 1 cucharada de salsa de soja
    • 1 cucharada de mostaza
    • 1 chorro de ketchup
    • 300 ml de tomate frito
    • 3 cucharadas de miel
    • 2 cucharadas de azúcar
    • Una pizca de orégano
    • Una pizca de pimienta negra molida 
    • Aceite de oliva
    • Sal 
    • 100ml de vinagre

    A los fogones….. 

    • Picamos la cebolla a brownoise, y los ajos picados.
    • En una sartén añadimos el aceite de oliva, y cuándo esté caliente agregamos la cebolla y que se poche.
    • Seguidamente incorporamos los ajos picados. 
    • Agregamos el tomate frito, y lo sofreímos, cuando esté incorporamos el vinagre como unos 100ml.
    • Cuándo el vinagre de haya evaporado, vamos incorporando los demás ingredientes; mostaza, ketchup,salsa de soja, miel, azúcar y las especies. 
    • Lo dejamos a fuego medio, y que se vaya haciendo poco a poco. Cuándo esté, retiramos del fuego y lo pasamos por la batidora. 
    • Y listo estaría para acompañar con carnes. 


    Buen apetit!

    CocinandoconAmorconAlvaro.

    Canutillos de Crema Pastelera

    Buenas a todos, estoy aquí de vuelta después de mucho tiempo. Y es hora de seguí en los fogones, ya que es mi pasión. Por trabajo no tengo mucho tiempo ahora a estar tan activo.

    Os traigo una receta de gallega de la provincia de Orense, que está deliciosa. Son unos canutillos, que se enrollan en Cañas, se fríen con abundante aceite y el relleno es de crema pastelera. 

    Yo como soy goloso, hoy los he hecho. Vamos al lío, a cocinar….

    Ingredientes para la masa;

    1. 100 ml de leche
    2. 100ml de aceite de oliva
    3. 4 cucharadas soperas de vino dulce
    4. 200gr de harina
    5. La ralladura de un limón o naranja

    Ingredientes para el relleno; 

    • 3 yemas de huevo
    • 500ml de leche
    • 6 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharadita de azúcar de vainilla
    • 2 cucharadas de maizena

    Elaboración; 

    1. Preparamos la masa de los canutillos, en un bol mezclamos a la vez… El aceite de oliva, la leche y el vino dulce. 
    2. Seguidamente agregamos la harina y mezclamos bien. Tenemos que conseguir una masa homogénea y no pegajosa.
    3. Cuándo esté lista, la envolvemos en papel film, y la introducimos en el frigorífico unos 30 minutos. 

    Ahora vamos a preparar la crema pastelera.

    • En una jarra de cristal apta para el microondas, agregamos la leche, las yemas, el azúcar, y las 2 cucharadas de maizena.
    • Batimos con la batidora, e introducimos en el microondas. Aproximadamente unos 3 minutos.
    • Moviendo de vez en cuando para que la crema vaya espesando.
    • Una vez echa la dejamos enfriar.

    Ahora pondremos en una sartén el aceite de oliva para freírlos, la masa la estendemos en la encimera de la cocina, espolvoreando harina. La dejaremos lisa, para después ir cortando en tiras para enrrollar en las cañas.

    Los vamos friendo, y cuando estén todos fritos, los rellenamos con la crema pastelera que teníamos enfriando. 

    Después los rebozamos en azúcar mezclado con canela. Y listos estarían para degustar.

    Espero que os gusten.

    CocinandoconAmorconAlvaro.

    La Parfum Secret

    Buenas a tod@s:
    Hace tiempo que no escribo ningún post, por trabajo no tengo mucho tiempo ahora.  Desde aquí os presento una línea de perfumes que vendo de la prestigiosa marca francesa La Parfum Secret. 

    Son de alta calidad, y echos con productos naturales, son igual a los originales y primeras marcas del mercado. Son equivalencia por si alguien a escuchado hablar de ellos, no son imitación. 

    Tengo varios formatos en perfumes;

    100ml a 16€

    50ml a 11€

    30ml a 7€

    También tengo mikados, de varios olores a 10€ tamaño de 100ml.

    Ambientadores para armarios a 3,95€.

    Cremas corporales con olor a perfume, son impresionantes a 10€.

    Aquí os dejo el enlace de mi página en Facebook, 

    https://www.facebook.com/AlvaroLaParfumSecret/
    Sé que mi blog está destinado a mis recetas pero quiero compartir con vosotros, está alta gama de cosmética. Os encantará. Me podéis escribir por privado, email, o por Messenger.

    Un saludo;

    Las Recetas de Álvaro


    Ensalada César De Pollo con Queso y Anchoas

    Vamos a preparar otra rica Ensalada, es muy consumida últimamente en bares y restaurantes. 

    Se hace con lechuga mezclum, Pollo desmenuzado y pan frito. Encima de la ensalada se pone la salsa. 

    Vamos al lío, a la cocina….

    Ingredientes para 4 raciones; 

    • 1 unidad de mezclum o lechuga
    • 8 unidades de tomates cherry
    • 2 rebanadas de pan frito
    • 8 unidades de anchoas
    • 2 unidades de pepinillos
    • 6 unidades de anchoas
    • 75gr de queso parmesano rallado
    • 1 cucharadita de alcaparras
    • 400gr de mayonesa
    • 1 pechuga de pollo
    • Comino,sal, pimienta y orégano.
    • 75gr de queso parmesano

    Elaboración de la salsa; 

    1. Picamos las 6 anchoas,los pepinillos,las alcaparras y mezclamos con la mayonesa y los 75gr de queso parmesano.
    2. Si la textura nos resulta muy espesa, la aligeramos con nata, y reservamos.

    Elaboración; 

    1. Poner asar el pollo, salpimentar, añadimos el orégano y el comino. 
    2. Podemos añadir alguna especie si gustamos.
    3. Asar,dejar enfriar y desmenuzar. Reservamos.
    4. Retiramos la corteza al pan, y cortamos en cuadraditos pequeños. 
    5. Se puede freír con abundante aceite en la freidora.
    6. Terminar la ensalada, aliñando en un bol, aparte la lechuga con la salsa.
    7. Colocar los tomates, y repetir el resto de ingredientes devorando como deseemos, templar el pollo si fuera necesario.
    8. A comer .

    Que te pareció la receta?

    Te ha gustado?

    Si es así, coméntame.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Ensalada de Pimientos del Piquillo Confitados con Rulo de Cabra

    Vamos a empezar con las Ensaladas, ahora que se acerca el verano y nos apetece comer recetas más refrescantes.

    Hay muchas variedades de ellas, las hay frías, templadas y compuestas. Dependerá de los ingredientes que vayamos a utilizar.

    A la Cocina…..

    Ingredientes para 4 raciones; 

    • 1 unidad de mezclum o lechuga
    • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo.
    • 15gr de nueces
    • 4 unidades de discos de Rulo de Cabra
    • 2 cucharadas soperas de Miel
    • 3 fuentes de ajos
    • 8 unidades de tomates cherry
    • 1 cucharadita de perejil picado
    • Aceite de oliva, sal, reducción de vinagre de módena.

    Elaboración; 

    1. Picar los ajos en láminas y poner en una sartén con un espejo de aceite de oliva.
    2. Doramos y añadimos la lata de pimientos del piquillo sin escurrir. 
    3. Dejamos que se rehogue bien unos minutos a fuego lento.
    4. Cuando el pimiento resulte más tierno, añadimos la Miel y el Perejil picado, dejamos que cueza todo junto unos minutos y reservamos.
    5. Cortar el Queso en discos, marcamos a fuego fuerte en una sartén antiadherente, con un trozo de papel de horno entre la sartén y el queso. Reservamos.
    6. Montar la ensalada con el mezclum y los tomates, añadimos las nueces, y pintamos con la reducción de vinagre de módena.
    7. Ponemos el queso en el centro y terminamos decorando con los pimientos del piquillo, que podemos abrirlos en abanico, cortarlos en tiras o ponerlos enteros…

    Que te pareció la receta?

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    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Huevos Rotos con Morcilla

    Os traigo otro plato, que gusta mucho en nuestra gastronomía.

    Es muy fácil de elaborar, tendremos que pochar la cebolla junto con la Morcilla. 

    Aparte freimos las patatas fritas, y una vez hechas envolvemos en ellas las yemas de huevo. Y las presentamos tipo timbal.

    Al lío…. A los fogones.

    Ingredientes para 1 Ración; 

    • 3 Huevos
    • 2 Patatas
    • 1 Morcilla
    • 1/2 cebolla
    • 1 cucharadita de pistachos

    Elaboración; 

    1. Picamos la cebolla a Brownoise, la pochamos bien y añadimos la morcilla sacada la tripa. E incorporamos los pistachos picados y reservamos.
    2. Pelamos las patatas y las cortamos a bastoncillos. 
    3. Las freímos en una sartén con aceite de oliva, y una vez fritas las volcamos a un Bol. Y en este añadimos las 3 yemas a las patatas. 
    4. De las claras de huevo, reservamos 2. Las batimos y las freímos en un espejo de aceite, y las agregamos al bol de las patatas con las yemas.
    5. Mezclamos todo bien.
    6. Presentamos en un timbal, poniendo debajo las patatas con los huevos y añadimos encima el timbal de morcilla. 
    7. Desmoldar con cuidado y servir.

    Nota; en lugar de pistachos, podemos utilizar manzana, en ese caso cortaremos a Brownoise y cocinaremos con un poco de aceite de oliva, hasta que esté blanda.

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    CocinandoConAmorAlvaro.