Leche Frita Tradicional

Vamos a traeros un postre muy tradicional, de nuestra gastronomía española. Es el postre que más me gusta, por su textura y cremosidad.

En varias regiones de la península, la preparan blanca. Yo la voy hacer como la hacen en mi Comunidad, que es de la provincia de Ávila, se hace de flanin y como maizena. Lo importante es aromatizar la leche con canela en rama y la piel del limón. 

Después es integrar bien los ingredientes, para que quede una masa espesa sin grumos, que no se rompa al freír. 

A los fogones, a endulzar la vida…..

Ingredientes; 

  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla).
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 sobres de flanin (Potax de flanes. 

Para el robozado; 

  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • 2 huevos
  • Harina 
  • Aceite de oliva

Elaboración; 

  1. En primer lugar, añadimos 750ml de leche en una cacerola junto con la rama de canela y la piel del limón. 
  2. Ponemos a cocer hasta que hierva, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos con la tapadera para que aromatice la leche, durante aproximadamente 15 minutos. Reservamos.
  3. En una jarra, añadimos 150ml de leche junto con los 2 sobre de flanin y una cucharada colmada de maizena. Removemos bien con las varillas, hasta que quede bien disuelto.
  4. En un plato batimos el huevo, y añadimos los 100ml de leche que nos queda, junto con las 8 cucharadas de azúcar. Batimos bien, hasta que esté todo bien batido.
  5. Volvemos a poner a cocer la leche que teníamos aromatizada, retirando la canela en rama y la piel del limón.
  6. Agregamos el huevo batido con la mezcla de azúcar y leche. Y removemos bien con las varillas. 
  7. En cuanto vuelva a echar a hervir de nuevo, incorporamos la mezcla de la jarra que eres leche, maizena y flanin. 
  8. Removemos sin parar con el batidor de mano, para que no se formen grumos. Eso sí, retirando del fuego para que no se agarre.
  9. Volcamos la masa, en un un tapper rectangulares engrasados, deberán ser de unos 2 cm de grosor, para que tenga la altura idónea.
  10. Dejamos enfriar, y después lo introducimos al frigorífico como 8 horas. 
  11. Cortamos con un cuchillo la masa en cuadraditos, y después las rebozamos primero por harina, huevo batido y las freímos con abundante aceite de oliva. 
  12. Las vamos poniente en un plato con papel de celulosa, para que absorba el aceite.
  13. Ahora las rebozamos por azúcar mezclado con canela en polvo, y estaría listo para desgustar.

Que te pareció la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

Torrijas de Leche Impregnadas en Leche Condensada

Ya que acabaron las fiestas de Semana Santa, os traigo otra receta como tantas para hacer este delicioso dulce.

Se hacen de la misma manera que las tradicionales, lo único es, mojarlas en leche y leche condensada mezclada antes de rebozarlas en huevo. Para después freír. 

Quedan muy jugosas y para los más golosos, les encantará. 

Ingredientes; 

  • 2 barras de pan del día anterior
  • 2 litros de leche
  • 250g de Leche Condensada
  • 5 cucharadas de azúcar
  • La piel de una naranja
  • 1 rama de canela
  • Aceite de oliva

Elaboración; 

  1. Lo primero que haremos será, partir el pan en rodajas. 
  2. Calentamos 1litro de leche con la piel de la naranja y la rama de canela, esto en un cazo hasta que hierva. 
  3. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  4. En otro Cazo, agregamos el otro litro de leche con la leche condensada. Mezclamos bien.
  5. Ahora vamos a remojar las rebanadas de pan, en esta última Leche mezclada con la leche condensada.
  6. Las empapamos bien, y las ponemos sobre una rejilla para que escurran.
  7. Batimos 4 huevos, y las rebozamos por este mismo.
  8. Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite de oliva, a temperatura media para que no se doren demasiado.
  9. Las iremos sacando, y las pondremos sobre un papel de celulosa, para desengrasar.
  10. Las ponemos en una fuente honda, y las rociamos con la leche que dejamos enfriando. Para que se empapen bien.
  11. Y estarían listas, para servir y degustar.
  12. Deben de estar frías, como 2 horas en el frigorífico es aconsejable antes de comer.

Que te pareció la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas. 

Aceitunas Rebozadas de Anchoas

Hoy os traigo un aperitivo ideas para picotear, es sorprendente cuando lo probé, quede sin palabras.

Este pincho nos lo enseñaron en el curso de cocina, que estoy realizando, en el http://elrondon.es/ para sacarme el certificado de cocina básica. Estoy muy contento, y el profesor nos ha enseñado a preparar; tapas, pinchos, etc.

Parece mentira que una simple aceituna, te pueda dejar con la boca abierta. Son aceitunas rellenas de anchoa, que las rebozaremos en harina, después en huevo y por último en pan rallado. Hay que freirlas con abundante aceite de oliva, y estarían listas para degustar.

Ingredientes; 

  • 2 botes de aceitunas sin hueso, rellenas de anchoas.
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • 1 lata de anchoas
  • Aceite de oliva

Elaboración; 

  1. En primer lugar abrimos las latas de aceitunas, escurrimos el caldo que traen, y las ponemos en plato.
  2. Abrimos la lata de anchoas, escurrimos el aceite y vamos rellenando las aceitunas con las anchoas. Yo las parti a la mitad, y con ayuda de un palillo las vamos introduciendo dentro.
  3. Una vez todas preparadas, las pasamos por harina, después por los huevos batidos y por último por el pan rallado. 
  4. En una sartén, ponemos abundante aceite de oliva, y las vamos friendo hasta que estén doradas.
  5. Las sacamos con la espumadera, y las ponemos en un plato con papel de celulosa, para que desengrasar.
  6. Las emplatamos, y servimos como aperitivo para acompañarlo con una cerveza.
  7. A comer se ha dicho.

Que te ha parecido el aperitivo?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

Tapa de Queso de Cabra Caramelizada con Nueces y Miel

Vamos a preparar una tapa, que se suele degustar antes de una comida. Es un aperitivo, para acompañar con cualquier bebida en la hora del vermut. Típico en España, ya en muchos locales te la ponen gratis con la consumición. 

Los fines de semana, son los días más apropiados para degustar y salir con amigos y familiares. Lo que muchos hacemos, vamos a hacer el recorrido de tapas, y en muchos sitios te vas comido a casa con estas elaboraciones tan creativas. 

La tapa de hoy está deliciosa, por sus contrastes de sabores. Que lo explicaré a continuación…..

Ingredientes; 

  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 Rodaja de Queso de Cabra, llamado también rulo de Cabra 
  • Cebolla caramelizada
  • 2 Nueces
  • Miel

Elaboración; 

  1. Cortamos una rebanada de pan, y la tostaremos en el horno o en un sartén.
  2. Ponemos sobre la base de pan tostado, la cebolla caramelizada. Que la haremos casera con cebolla fina a juliana, una pizca de sal para que sude. Después se vaya pochando, removemos de vez en cuando, y añadiremos el azúcar moreno y la salsa de soja. Así le daremos el color apropiado, este es un truco.
  3. Se deberá de hacer a fuego medio, aproximadamente como 2 horas. 
  4. Teniendo ya la cebolla caramelizada, la ponemos sobre la base de pan tostado.
  5. Después ponemos el Rulo de queso de cabra, y lo introducimos en la marmita para fundir. ( Marmita es como un tostador, para que los platos salgan calientes al salón, antes de servir. Lo que hace es mantener la temperatura). 
  6. No os complico mucho, lo podemos hacer en un horno. Que deberá estar precalentado a 180° y lo introducimos como 5 minutos.
  7. Sacamos la rebanada del horno con el queso fundido, y ahora pondremos las nueces encima del queso y finalmente rociaremos con la miel. 
  8. Y la tapa estaría lista para servir y degustar.

Que te pareció la Tapa?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

Patatas en Salsa Cremosa de Cebollino y Mostaza

Hoy vamos a preparar una rica receta, que son unas patatas con una salsa cremosa. Queda espectacular y su cremosidad, te va a encantar. 

Tendremos que cocer las patatas con agua y sal, y las dejaremos en cocción como 20 minutos. Hasta que veamos que están cocinadas.

Luego haremos la salsa con un toque de queso cremoso, leche y Mostaza. Algunos ingredientes más, que os explicaré a continuación. 

Ingredientes; 

Cocer patatas; 

  • 5 patatas medianas
  • Agua 
  • Sal 

Ingredientes para la crema; 

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de queso philadelfia
  • Un chorro de vino blanco
  • 200ml de leche
  • 2 cucharaditas de Mostaza
  • Sal
  • Cebollino picado

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos hacer será, cocer las patatas con agua y sal. Las tendremos durante 20 minutos.
    2. Una vez cocidas, tiramos el agua de cocción, y las pondremos en remojo con agua fría para pelarlas.
    3. Ahora vamos a preparar la Salsa, añadimos en una sartén la mantequilla y que se deshaga.
    4. A continuación agregamos la harina, y la sofreímos con la mantequilla. Moviendo bien.
    5. Ahora vamos a incorporar las cucharadas de queso philadelfia, y lo removemos para que se forme una masa.
    6. Echamos el chorro de vino blanco, y rehogaremos hasta que el alcohol se evapore.
    7. Iremos añadiendo la Leche según nos vaya pidiendo, hasta que se vaya formando la crema. Según el espesor y textura que queramos dar.
    8. Lavamos el cebollino, y lo picamos muy pequeño.
    9. Según va cocinandose la crema, agregamos la Mostaza, como 2 cucharaditas.
    10. Por último echamos el cebollino picado, removemos bien la crema, y dejamos que se cocine a fuego medio.
    11. Ahora es el momento de pelar las patatas, las troceamos en trozos y las vamos incorporando a la crema.
    12. Las removemos, para que se integren​ los sabores y se mezclen.
    13. Las servimos en una cazuela de barro, y listas para desgustar.

    Que​ te pareció la receta?

    Te ha gustado?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

    Salmorejo Cordobés

    Hoy os traigo un Salmorejo, que con los días que estamos teniendo de calor, va apeteciendo comidas más frescas. Es de la gastronomía Cordobesa, está delicioso y muy fácil de hacer.

    Usaremos tomates que lo trituraremos con los ajos, después añadimos el vinagre con el aceite de oliva y la miga de pan.

    Lo ideal es acompañarlo con huevo cocido picado y virutas de jamón. 

    A la Cocina…A cocinar.

    Ingredientes; 

    • 1kg de tomates maduros
    • 2 dientes de ajos
    • 30 ml de vinagre
    • 1 cucharadita de sal
    • 200gr de miga de pan
    • 150ml de aceite de oliva
    • 3 huevos cocidos
    • 200gr de jamón picado

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos hacer será, lavar los tomates. Ahora los troceamos a trozos y los añadimos al vaso de la Thermomix. 
    2. Pelamos los ajos y los añadimos junto con la sal. 
    3. Programamos 30 segundos a velocidad 5, hasta que quede triturado.
    4. Ahora añadimos la miga de pan, sin la corteza. El pan debe ser del día anterior.
    5. Incorporamos el vinagre, y programamos 30 segundos a velocidad 2,5, y 10 progresivamente. 
    6. Estando todo bien triturado, sin ninguna piel y a nuestro gusto, vamos añadiendo el aceite de oliva por la boca del Cubilete de la Thermomix. 
    7. Y volvemos a programar a velocidad 5, durante 30 segundos.
    8. Volcamos en una cacerola y lo introducimos al frigorífico para que se enfríe. 
    9. Cocemos los huevos en un cazo con sal, durante 15 minutos.
    10. Una vez cocidos, los pelamos bajo el chorro de agua fría del grifo. 
    11. Los picamos bien y reservamos.
    12. El jamón serrano, yo utilicé el que ya viene picado. 
    13. Sacamos el salmorejo del frigorífico, y lo servimos en cuencos. 
    14. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en el centro, después el jamón serrano picado y por último los huevos.
    15. Servimos y listo para degustar. 


     Que te pareció la receta?

    Te ha gustado?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.


    Patatas Deluxe 

    Vamos hacer hoy, unas patatas muy ricas de la franquicia Mcdonal’s. 

    Que tanto gustan a mayores y pequeños, el proceso es muy rápido, ya que las haremos en el microondas pinchandolas con un tenedor. Luego las tapamos con papel film, y las programamos 5 minutos.

    Prepararemos un macerado para rebozarlas, y después las vamos a freír en una sartén con aceite de oliva.

    Al trocearlas, deben tener la piel, haciendo cortes desiguales.

    Vamos al lío, a la cocina….

    Ingredientes; 

    • 5 patatas medianas
    • 2 cucharadas de harina de trigo.
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1 cucharadita de ajo en polvo.
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
    • 1 cucharada de harina de maíz
    • 1 cucharada de pan rallado
    • Sal
    • Aceite de oliva

    Elaboración; 

    1. En un Bol, añadimos las patatas medianas. Las pinchamos con un tenedor por ambas partes, y las tapamos con papel film.
    2. Las introducimos al microondas, y las programamos 5 minutos. 
    3. Las sacamos del bol, dejamos enfriar un poco, para que al trocearlas no se rompan. Tenemos que respetar la piel de ellas.
    4. Preparamos el macerado con todos los condimentos. Añadimos los ingredientes en una bolsa, y mezclamos bien.
    5. Cortamos las patatas en gajos, respetando la piel. 
    6. Las rebozamos en el macerado que hemos preparado, y después las pasamos por un tamiz. 
    7. Las tamizamos bien, para que suelte lo que sobre. Y las freímos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
    8. Las vamos sacando aún plato con papel de celulosa, para que escurra el aceite.
    9. Y cuándo las tengamos todas fritas, las servimos acompañando con salsa barbacoa. 
    10. Y listas para comer.

      Que​ te pareció la receta?

      Te ha gustado?

      Si es así, coméntame.

      Te estaré esperando.

      Buen apetit!

      CocinandoConAmorAlvaro. 

      Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.