Ensalada de Salmón y Gulas

Vamos a preparar hoy una rica ensalada, ya que tenemos bastantes variedades en nuestra gastronomía. Hoy en día se pueden elaborar frías o templadas, dependiendo del gusto personal.

Ingredientes;

  • 50gr de lechuga iceberg
  • 50gr de hoja de roble
  • 1 loncha de salmón ahumado
  • 100 gr de gulas
  • 4 nueces
  • 10 pasas
  • 3 cucharadas de yogurt natural
  • 1 cucharada y media de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 7 tomates cherrys

Elaboración;

  1. Picamos las lechugas en juliana fina, y ponemos en un plato de presentación.
  2. Quitamos las cáscaras de las nueces y las picamos, poniéndolas encima de las lechugas.
  3. Encima añadimos las pasas, el salmón cortado en virutas y una pizca de sal.
  4. Colocaremos los 🍅 cherrys alrededor de los demás ingredientes.
  5. Para terminar, mezclamos en un bol el aceite de oliva, el yogurt y una pizca de sal, emulsionados con varillas y lo añadimos a la ensalada a modo aliño.

Esperó que os guste

https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:6367887633745481728 aquí os dejo ese link, de las variedades de lechugas que hay.

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Vasito de Calabaza de Mascarpone

Hoy os traigo un postre, que os sorprenderá por su sabor.

Lo importante es coger de abajo hacia arriba, para compaginar los sabores.

A los fogones……

Ingredientes;

Para la crema de calabaza;

  • 400gr de calabaza
  • 1 cucharada de azúcar vainillado.
  • 25gr de azúcar
  • 50gr de almendras en polvo.
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • Ralladura de 1 limón.

Para la crema de Mascarpone;

  • 180 ml de nata para montar
  • 150gr de queso Mascarpone
  • 80gr de azúcar.

Elaboración;

  1. Coceremos la calabaza troceada en una cazuela con agua unos 30 minutos. Hasta que esté tierna y dejaremos enfriar.
  2. En un bol, colocar la calabaza cocida y triturada, la ralladura de limón, el azúcar,el azúcar vainillado, la almendra y la canela.
  3. Con la batidora, mezclaremos bien y reservamos.
  4. Montamos la nata bien fría con el azúcar y con cuidado que no se nos pase y se haga mantequilla.
  5. En un bol, mezclaremos el queso Mascarpone con la nata, con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje.
  6. Para montar los vasitos; colocaremos tres cucharadas soperas de crema de calabaza, y a continuación otras tres de crema Mascarpone e iremos alternando las dos cremas, hasta completar el vasito.
  7. Servir bien frío.

* Para adornarle, completaremos el vasito y utilizaremos unas peinetas de caramelo para ello. Hacemos caramelo con una cuchara, hacemos círculos de caramelo sobre un papel de hornear, dejamos enfriar bien y ya podemos respetarlos y colocarlos sobre el vasito justo cuando vayamos a servir.

Qué te pareció la receta?

Espero que te guste.

Buen apetit!

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Potaje de Verduras y Setas

Hoy os traigo un plato caliente, para días de frío. Una forma diferente de comer hortalizas y setas.

Un plato muy rico que espero que os guste.

Ingredientes;

  • 200gr de garbanzos cocidos
  • 200gr de calabaza
  • 300gr de setas de temporada
  • 200gr de romenescu o brócoli
  • 1 tira de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 manojo de tallos de perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel

Elaboración;

  • Cortamos la calabaza en dados, las zanahorias y el apio en rodajas.
  • En una cacerola, rehogamos el puerro troceado en brunoise con un chorrito de aceite de oliva.
  • A continuación introduciremos las verduras, rehogaremos un poquito y añadiremos dos litros de agua, junto con los garbanzos y los tallos de perejil atados.
  • Cuándo lleve media hora de cocción, añadiremos las setas, limpias en cuartos, una hoja de laurel y el pimentón.
  • Dejaremos 20 minutos a fuego suave.
  • Apagaremos el fuego, añadiremos el romenescu rallado y dejaremos reposar tapado durante 15 minutos.
  • Serviremos caliente, y listo estaría.

Espero que os guste.

Buen apetit!

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Miguelitos de La Roda, con Crema Pastelera

Hoy os traigo un dulce, quién no ha pasado por la provincia de Albacete, y has degustado este dulce delicioso.

Se hacen con hojaldre, y van rellenos de crema pastelera.

Aquí os dejo el enlace https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/02/06/crema-pastelera-al-microondas/

Ingredientes;

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • Azúcar glass

Para la crema;

  • 500ml de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maizena
  • 3 yemas de huevo
  • Azúcar avainillado.

Elaboración;

  1. Estendemos la masa de hojaldre, y hacemos cortes, con el cortapasta.
  2. Yo saqué unos 16 cuadraditos, ponernos el horno a precalentar a 200° e introducimos el hojaldre.
  3. El tiempo aproximadamente son unos 10 a 12min, dependiendo de que hayan subido y estén dorados.
  4. Unas vez hechos, los sacamos y dejamos enfriar en la rejilla de horno.
  5. Cortamos a la mitad, e iremos rellenando de la crema pastelera. La receta de cómo hacerla está en el https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/02/06/crema-pastelera-al-microondas/.
  6. Los emplatamos en una fuente, y espolvoreamos con azúcar glass.
  7. Y listos estarían para degustar.

Buen apetit!

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Patatas Deluxe Caseras

Vamos a preparar hoy, una receta muy fácil de hacer, y que tienen tanto éxito en las franquicias MC Donald. Y que tanto nos gustan.

Ingredientes;

  • 4 patatas
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y picante.
  • 1 chorro de aceite de oliva.
  • 1 pizca de sal.

Elaboración;

  1. Lavamos bien las patatas, las secamos con un paño, las cortamos en gajos (sin pelar).
  2. Las salamos y las colocamos en una bandeja de horno.
  3. Espolvoreamos el ajo en polvo, orégano, aceite de oliva, pimentones y removemos bien.
  4. Las introducimos 25 minutos al horno precalentado a 180°. Con un poquito de humedad para que queden más jugosas, y removemos de vez en cuando.
  5. Una vez cocidas las retiramos de horno y las freímos en abundante aceite de oliva caliente. A fuego no muy alto, para que no se pasen. Y para que tampoco se nos queme el pimentón del rebozado.
  6. Justo hasta que estén doradas.
  7. Las dejamos escurrir encina de un papel de celulosa, para que suelten todo el aceite sobrante.
  8. Las servimos en un plato con la salsa que más nos guste y listo estaría.

Espero que os guste.

Buen apetit!

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Acelgas con Tomate y Beicon

Ya que estamos en temporada de verduras, y que son muy buenas para la salud, os traigo esta receta que os gustará.

En la mayoría de las ocasiones, sólo usamos las hojas, pero las pencas también las podemos utilizar, para hacer platos deliciosos. Antes era una comida de pobres, pero actualmente se está promoviendo de nuevo.

Vamos al lío….. A cocinar;

Ingredientes;

  • 1/2 de acelgas
  • 2 sientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 150gr de Beicon
  • 2 cebollas
  • 6 tomates
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cucharada de pimentón

Elaboración;

  1. Calentamos en una cacerola 2 litros de agua. Lavamos las acelgas y troceamos las hojas y pencas.
  2. Cuándo comience a hervir el agua, añadimos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite de oliva.
  3. Seguidamente las añadimos y las dejaremos hirviendo durante 20 minutos.
  4. Las escurrimos y reservamos.
  5. Pelamos las cebollas y los dientes de ajo. Lavamos los pimientos y los picamos en brownoise.
  6. Añadimos aceite de oliva a cacerola, y sofreímos las cebollas, el ajo, y los pimientos a fuego lento hasta que se doren. Tardarán 5 a 10 minutos.
  7. Añadimos el Beicon previamente troceado en tiras. Y salpimentamos.
  8. Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y lo troceamos también en dados. Añadimos el pimentón.
  9. Removemos todo con suavidad y por último añadimos los tomates.
  10. Dejamos que se cocine durante 10 minutos. Añadimos 1/2 cucharada de azúcar, para corregir la acidez.
  11. Apartamos del fuego y echamos las acelgas ya escurridas.
  12. Removemos todo bien y servimos.

Espero que os guste.

Buen apetit!

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Mermelada de Cebolla

Hoy os traigo una receta de mermada de cebolla, ideal para acompañar con carnes, tostado y quesos.

La preparación es muy sencilla de hacer, y quedará como un caramelo, con una densidad riquísima.

Comencemos cocinando.

Ingredientes;

  • 2 cebollas
  • 50gr de azúcar moreno
  • 5ml de Pedro Ximénez o de Oporto.
  • 1 cucharada de postre de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración;

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos a juliana.
  2. Las sazonamos con la sal, para ponerlas en una sartén junto con la mantequilla y el aceite de oliva, y dejaremos pochar a fuego lento.
  3. Cuándo comience a estar tierna, incorporamos el Pedro Ximénez u Oporto y el azúcar moreno.
  4. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que reduzca y tome cuerpo la mermelada.
  5. Una vez terminada, dejamos enfriar e introducimos en tarros de cristal para su conservación.
  6. Si queremos conservarlo a largo plazo, en forma de conserva, pondremos el tarro a baño María, bien cerrado durante 30 minutos, desde que rompa a hervir.

Espero que os guste…..

Buen apetit!

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