Huevos rotos con picadillo de chorizo

Que rico están los huevos rotos, hay tantas maneras de hacerlos, que quedan deliciosos. Un día, que no tienes ganas de comerte la cabeza, con las cenas. Está es un opción espectacular.

Los más tradicionales son los huevos rotos con jamón. Pero los tenemos con gulas, con pimientos, etc.

Vamos a la receta, a cocinar…..

Ingredientes;

  • 2 Patatas medianas
  • 100gr de picadillo de chorizo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 huevos frescos

Elaboración;

  1. Lo primero que vamos hacer, será pelar las patatas, las lavamos bien y las cortamos en Bastón.
  2. Las añadimos sal, y en una sartén con abundante aceite de oliva, las freímos.
  3. Deben quedar algo doradas, eso al gusto de cada uno.
  4. Una vez echas, las sacamos con una espumadera, y las echamos en un plato con papel de celulosa, para absorber toda la grasa, y reservamos.
  5. En una sartén mediana, ponemos el aceite a calentar para freír el picadillo de chorizo. No hay que echar mucho aceite para freirlos.
  6. Tiene que quedar jugosos, y que estén bien echos.
  7. Una vez frito el picadillo, lo sacamos a un plato con papel de celulosa, para absorber la grasa.
  8. En otra sartén, freímos los huevos fritos, con aceite de oliva. La temperatura del aceite tiene que estar a temperatura media, dependiendo de si os gusta con puntilla, o sin ella.
  9. Cuándo el aceite esté, cascamos en huevo, y lo agregamos a la sartén, le dejamos que se haga poco a poco la clara. Y con ayuda de la espumadera, vamos echando aceite por encima para que la yema cuaje.
  10. Los sacamos y reservamos.
  11. Llega el momento de emplatar, en un plato incorporamos las patatas fritas, por encima el picadillo de chorizo, y por último los huevos fritos, que los rompemos con una cuchara y tenedor. Y los ponemos por encima.
  12. Y el plato estaría listo para degustar.

Que te pareció la receta.

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Te estaré esperando.

CocinandoconAmorconAlvaro

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Cupcakes de limón con Frosting de vainilla

Vamos hacer unas cupcakes, que están de moda y se pueden hacer de varios sabores y rellenos.

Yo voy hacer una magdalenas caseras, al estilo tradicional de mi abuela.

Vamos a la cocina, estáis listos….

Ingredientes;

  • 3 huevos L
  • 250 gr de azúcar
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 250 ml de leche
  • 1 sobre de levadura Royal
  • La ralladura de 2 limones
  • 370gr de harina de trigo
  • Pizca de sal

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 250°.
  2. En un bol grande, agregamos los huevos y el azúcar. Y lo batimos con la batidora de varillas, hasta que blanqueen.
  3. Añadimos el aceite y mezclamos con la batidora de varillas, seguidamente la leche, el sobre de levadura Royal y por último la ralladura de los limones.
  4. Y mezclamos todo muy bien, para que se integren todos los ingredientes.
  5. A continuación echamos la harina, la pizca de sal. La harina la agregamos poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que no queden grumos.
  6. Colocamos las blondas de magdalenas, en la bandeja de horno. Yo estás las introduci dentro de un molde de silicona para magdalenas, para que no se deformen y se vuelquen al crecer.
  7. Cuándo tengamos la masa lista, la vamos agregando a los moldes de magdalenas, (en sus blondas). Sin llenar, solo hasta la mitad 3/4 partes. Porque crecerán.
  8. Las introducimos al horno y deberán estar 20 minutos. Yo las espolvoree con azúcar en la masa antes de introducir al horno, eso os lo doy a elegir.
  9. Transcurrido el tiempo, sacamos del horno, las ponemos sobre la rejilla, y las dejamos enfriar para después preparar el frosting.

Ahora vamos con el frosting de vainilla, llamado también Buttercream.

La Buttercream o crema de mantequilla es ideal tanto para rellenar tartas, cupcakes, etc.

Es muy fácil de elaborar, pero si es tú primera vez, a lo mejor tienes dudas, pero yo te las quitaré con trucos.

Vamos con ello….

Ingredientes Buttercream vainilla;

  • 250 gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación;

  1. Para preparar una Buttercream de diez, necesitamos que la mantequilla este en punto pomada, temperatura ambiente.
  2. El azúcar glass, lo haremos con la batidora, tened cuidado porque levanta polvo al batir. Cuándo lo tengamos reservamos.
  3. Es importante que esté bien fino el azúcar, porque al comerla no notemos los granitos de azúcar y resulte suave y sedosa al paladar.
  4. En un bol amplio, echamos la mantequilla pomada con el azúcar glass, y batimos con las batidora de varillas. No la batas mucho, porque te puede quedar muy fina, y tiene que tener textura.
  5. A continuación echamos las 2 cucharadas de leche, y esencia de vainilla o cualquier colorante alimenticio. Y dais el color que queráis.
  6. Incorporamos la pizca de sal, y volvemos a batir, solo 5 segundos, para mezclar bien y que no baje la textura de la Buttercream.
  7. Una vez echa, la echamos a una Manga pastelera, y ponemos la boquilla que más os guste, a mí me gusta rizada.
  8. Ya teniendo las magdalenas frías, vamos poniendo la Buttercream, y vamos haciendo los rosetones, finalizamos con fideos de colores y listo.
  9. Podéis utilizar cualquier decoración que os guste, como fondant, etc.
  10. Y cupcakes preparadas y listas para degustar.

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CocinandoconAmorconAlvaro.

Buen apetit!

Boquerones en vinagre ¡Blancos y duritos!

Los boquerones en vinagre, aparte de deliciosos son muy fáciles de hacer. Y para un picoteo, y ya que entramos en verano, acompañar con una cerveza fresca y unas patatas, delicioso.

Lo primero que haremos será congelarlos, para prevenir el anisakis.

Vamos con los pasos y procedimientos de la receta.

Ingredientes;

  • 1 kg de boquerones
  • 300ml de vinagre blanco o de manzana de calidad.
  • 100ml de agua
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 5 dientes de ajos
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración;

  1. El secreto está en que queden Blancos y duros. El secreto está en una buena limpieza con agua fría.
  2. Cuándo los eviscerarados, en la pila la llenamos de agua fría.
  3. Los introducimos en él, y limpiamos y removemos a la vez.
  4. Los quitamos la espina central, y los dividimos a la mitad, los ponemos en un escurridor y secamos bien.
  5. Una vez limpios y preparados, los metemos en un bol, con agua fría y hielos.
  6. Lo que hará el hielo es desangrar al boqueron.
  7. Los tendremos mínimo una hora. Y con la buena limpieza veréis como va cogiendo el color blanco.
  8. Pasado el tiempo, tiramos el agua con hielo y preparamos el aliño.
  9. En un bol preparamos la mezcla, 3 partes de vinagre por una de agua y sal gorda.
  10. Lo removemos bien, y lo agregamos al bol de los boquerones, debe estar totalmente cubiertos.
  11. Los introducimos en el frigorífico, hasta que cojan el tono blanco que buscamos.
  12. Yo los tuve 12 horas, y me quedaron duros y blancos.
  13. Transcurrido el tiempo, y macerado les quitamos el líquido.
  14. Los lavamos ligeramente sobre un chorro de agua fría, y los escurrimos en un escurridor y secamos.
  15. Picamos los ajos en brownoise, y el perejil fresco.
  16. Y en un tapper, comenzamos con el montaje, primero ponemos una capa de boquerones, el ajo picado, perejil y chorro de aceite de oliva virgen extra.
  17. Así sucesivamente en las demás capas.
  18. Al final cubrimos con el aceite, que este será su conservante.
  19. Los metemos en el frigorífico y ya esperar que cojan su sabor y a disfrutar de ellos.
  20. Lo mejor es sacarlos una hora antes de su consumo, para que no estén muy fríos.

Espero que os guste la receta

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Te estaré esperando.

Buen apetit!

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Escalivada de verduras asadas

La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.

La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.

Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.

Preparados, a por la receta…

Ingredientes;

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 3 cebollas medianas
  • 3 tomates pequeños
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración;

  1. Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.
  2. Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.
  3. Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.
  4. Deberán estar mínimo 1 hora.
  5. Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.
  6. Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.
  7. Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.
  8. Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.
  9. El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.
  10. Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.
  11. Servimos y degustamos.
  12. Os encantará y fácil de hacer.

Que te pareció la receta?

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CocinandoconAmorconAlvaro

Buen apetit!

Marmitako receta tradicional

Hola blogueros hoy vamos a preparar una Receta del País Vasco, que queda deliciosa pero hay que saber dar el punto adecuado, a este guiso tan delicioso.

Hay que tener preparado un fondo de pescado, que queda con más sabor, pero si no se tuviera podemos optar por caldo de pescado comprado o agua, pero no lo recomiendo.

A la cocina, cocinillas…..

Ingredientes;

  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas moradas, si no blancas.
  • 1 tomate
  • 2 puerros
  • Espinas de pescado
  • Agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 Patatas grandes
  • 500gr de tomate frito
  • 4 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 trozo de pan duro
  • 1kg de bonito del norte en trozos
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Preparación;

  1. Empezaremos preparando el fondo de pescado, que lo podemos dejar preparado el día anterior.
  2. Para el caldo lleva; 2 zanahorias en mirepoix, 2 cebollas cortadas en Juliana, 2 puerros en rodajas, 1 tomate y por último las espinas de pescado. Lo cubrimos de agua, y dejaremos cocer como 1hora, una vez hecho el caldo, colamos y reservamos.
  3. Ahora que tenemos el caldo ya hecho, empezaremos con la elaboración del marmitako.
  4. Cortamos muy fino los dientes de ajo, el pimiento rojo, 1 cebolla, y en una cacerola ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, y déjamos pochando la verdura q fuego medio.
  5. Cuándo esté bien pochado, añadimos la copa de vino blanco. Y que evapore el alcohol.
  6. Pelamos las patatas, y las rompemos como si fueran cachelos, que esto servirá para que espese la salsa.
  7. Las sofreímos las patatas con el pochado de verduras, y agregamos un trozo de pan duro, roto y desmigado.
  8. Incorporamos el tomate frito, y rehogamos bien pero sin romper las patatas.
  9. Iremos incorporando el caldo de pescado, siempre caliente debe estar. Echamos poco a poco, el guiso te lo irá pidiendo.
  10. Agregamos las cucharadas de carne de pimiento choricero, que le dará un toque y sabor muy especial.
  11. Iremos comprobando el punto de sal si fuera necesario.
  12. Cortaremos el bonito del norte en dados, y los saltearemos en una sartén a fuego fuerte, condimentado de sal y perejil fresco. Solo habrá que marcarlo, el interior lo dejaremos rosado, tierno y jugoso.
  13. Cuándo el bonito llega a su punto, lo incorporamos a la cacerola, que retiraremos del fuego y dejaremos que repose 5 minutos.
  14. Tened en cuenta que antes de añadir el bonito, las patatas deben estar cocidas, el tiempo de cocción son aproximadamente 20 minutos.
  15. Servimos en platos y a disfrutar de este maravilloso guiso.

Consejos;

  • La clave es disponer de bonito del norte fresco y de Calidad.
    El caldo debe estar siempre caliente.
    Romper las patatas para que el caldo engorde.
    La parte del lomo, es la mejor parte para esta receta.
    No utilices pieles de pescado, amargan.

Espero que te guste

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Buen apetit!

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Mousse de naranja

Os traigo hoy un postre, que pensaréis que es difícil de preparar, pero no es así. Te voy a enseñar para conseguir la textura adecuada, que te encantará.

Vamos con la receta, a la Cocina….

Ingredientes;

  • 5 naranjas
  • La ralladura de medio limón
  • 6 huevos medianos
  • 150gr de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 cucharada de maizena

Utensilios;

  • 1 exprimidor
  • 1 bol de cristal
  • 1 cuchara
  • 1 cazo
  • 1 batidora de varillas
  • 1 rallador
  • Copas de cristal

Elaboración;

  1. Exprime el zumo de las naranjas. Si utilizamos un exprimidor eléctrico, conseguirás más zumo.
  2. Mezclamos el zumo de naranja, con una cucharada de maizena, el azúcar y la ralladura de una naranja, hasta que quede todo bien integrado.
  3. Diluimos 3 yemas de huevo en 3 cucharadas de agua, hasta que queden perfectamente disueltas.
  4. Agregamos la mezcla de yemas con agua, a la mezcla que hiciste de naranja, maizena y azúcar.
  5. Ponemos está mezcla en un cazo a fuego suave, removemos de vez en cuando para que espese. No dejaremos de remover para que salga perfecta la mezcla y no se pegue al cazo, ni las yemas se estropeen.
  6. Retiramos del fuego y añade el licor y la mantequilla. Es muy importante que uses mantequilla de calidad, porqué se notará el sabor al final.
  7. Batimos las claras a punto de nieve, echa una pizca de sal para que monten más rápido y más espumosas queden.
  8. Añadimos las claras a punto de nieve, poco a poco a la mezcla de forma suave.
  9. Y una vez echa la mousse, lo echamos a una copas de cristal, eso es muy importante la presentación.
  10. Dejaremos reposar en el frigorífico unas 2 horas para su degustación.

Consejos;

El ingrediente principal de la mousse es el huevo, es importante que sean frescos.

Para la decoración, podemos poner virutas de chocolate, y rodajas de naranja, con un poco de menta.

También con nata montada

Espero que os haya gustado

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Leche Frita Tradicional

Vamos a traeros un postre muy tradicional, de nuestra gastronomía española. Es el postre que más me gusta, por su textura y cremosidad.

En varias regiones de la península, la preparan blanca. Yo la voy hacer como la hacen en mi Comunidad, que es de la provincia de Ávila, se hace de flanin y como maizena. Lo importante es aromatizar la leche con canela en rama y la piel del limón.

Después es integrar bien los ingredientes, para que quede una masa espesa sin grumos, que no se rompa al freír.

A los fogones, a endulzar la vida…..

Ingredientes;

  • 1 litro de leche
  • 1 rama de canela
  • La piel de un limón (solo la parte amarilla).
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de maizena
  • 2 sobres de flanin (Potax de flanes.

Para el robozado;

  • Azúcar
  • Canela en polvo
  • 2 huevos
  • Harina
  • Aceite de oliva

Elaboración;

  1. En primer lugar, añadimos 750ml de leche en una cacerola junto con la rama de canela y la piel del limón.
  2. Ponemos a cocer hasta que hierva, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos con la tapadera para que aromatice la leche, durante aproximadamente 15 minutos. Reservamos.
  3. En una jarra, añadimos 150ml de leche junto con los 2 sobre de flanin y una cucharada colmada de maizena. Removemos bien con las varillas, hasta que quede bien disuelto.
  4. En un plato batimos el huevo, y añadimos los 100ml de leche que nos queda, junto con las 8 cucharadas de azúcar. Batimos bien, hasta que esté todo bien batido.
  5. Volvemos a poner a cocer la leche que teníamos aromatizada, retirando la canela en rama y la piel del limón.
  6. Agregamos el huevo batido con la mezcla de azúcar y leche. Y removemos bien con las varillas.
  7. En cuanto vuelva a echar a hervir de nuevo, incorporamos la mezcla de la jarra que eres leche, maizena y flanin.
  8. Removemos sin parar con el batidor de mano, para que no se formen grumos. Eso sí, retirando del fuego para que no se agarre.
  9. Volcamos la masa, en un un tapper rectangulares engrasados, deberán ser de unos 2 cm de grosor, para que tenga la altura idónea.
  10. Dejamos enfriar, y después lo introducimos al frigorífico como 8 horas.
  11. Cortamos con un cuchillo la masa en cuadraditos, y después las rebozamos primero por harina, huevo batido y las freímos con abundante aceite de oliva.
  12. Las vamos poniente en un plato con papel de celulosa, para que absorba el aceite.
  13. Ahora las rebozamos por azúcar mezclado con canela en polvo, y estaría listo para desgustar.

Que te pareció la receta?

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