Patatas Hasselback rellenas

Os traigo una receta de las típicas patatas Hasselback https://en.m.wikipedia.org/wiki/Hasselback_potatoes

En el link veréis la descripción, se hacen como un abanico, y entre cada rodaja de se introduce el relleno que más nos guste.

A fogones, estáis listos!

Ingredientes;

  • 5 patatas medianas
  • 150gr de jamón de York
  • 12 lonchas de queso de sándwich
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Queso mozarella rallado

Para la bechamel;

  • 700ml de leche entera
  • 110 gr de mantequilla
  • 110gr de harina
  • Sal

Elaboración;

  1. Vamos a cortas las patatas Hasselback, pondremos en la tabla de cortar, dos cucharas de madera, lo que haremos que las Patatas queden en el medio de las cucharas para no terminar el corte.
  2. Las vamos contando en rodajas, y cuando estén todas, las ponemos en una fuente de barro, y las pincelamos con aceite de oliva.
  3. Las tapamos con papel de de aluminio, y las introducimos al horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo.
  4. Estarán aproximadamente unos 40 minutos.
  5. Unas vez asadas, las sacamos del horno, destapamos y las vamos rellenando con el jamón de York y el queso de sándwich. Una si y una no de los ingredientes citados. Así con todas ellas.
  6. Ya teniendo todas listas, vamos a preparar la bechamel para napar por encima.
  7. En una cazo, derretimos la mantequilla y cuando está esté, agregamos la harina.
  8. Movemos bien con una lengua, hasta formar el ROUX.
  9. Apartamos y echamos las leche poco a poco, moviendo con unas varillas constantemente.
  10. Terminamos de incorporar la leche, y removemos hasta que espese la bechamel, salpimentamos y retiramos del fuego.
  11. Ya terminada, napamos por encima de las patatas, y espolvoreamos con el queso mozarella.
  12. Volveremos a introducir al horno a la misma temperatura, unos 10 minutos hasta que esté gratinado.
  13. Sacamos y decoramos con perejil picado.
  14. Y listas para servir y degustar.

Espero que te haya gustado.

Sí es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinandoconamorconalvaro

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Crema Catalana

La crema catalana, es un postre de la provincia de Cataluña. El proceso es muy fácil de hacer, es igual que cuando hacemos unas natillas.

Lo único que cambia, es quemar el azúcar, hacerle una costra.

Vamos con la receta, a cocinar…..

Ingredientes;

  1. 1 L de leche entera
  2. 8 yemas de huevo
  3. 1 rama de canela en rama
  4. La piel de un limón
  5. 100gr de azúcar
  6. 25 gr de harina de maíz (maicena).

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será aromatizar la leche, en una cacerola añadimos los 850ml de leche, con la piel del limón y la rama de canela partida a la mitad, para que aromatice más.
  2. Lo dejemos en ebullición, hasta que rompa a hervir.
  3. Cuándo lo haya echo, apartamos del fuego, ponemos la tapadera, y dejamos que coja más su aroma.
  4. Ahora separamos las yemas de las claras, y las yemas de huevo, las agregamos a un bol.
  5. Echamos los 100gr de azúcar, y batimos bien con las varillas.
  6. Del resto de leche que reservamos, que eran 150ml, añadimos la maicena, importante que la leche este fría para su disolución.
  7. Retiramos las piel del limón, y la canela. Volvemos a poner al fuego, y añadimos las yemas con el azúcar batidas.
  8. Removemos bien, y a continuación la leche con la mezcla de maicena, seguiremos removiendo y veremos cómo poco a poco va espesando.
  9. Cuándo estén, retiramos del fuego, y las vamos sirviendo en cazuelas de barro.
  10. Dejaremos que se enfríen, cuándo estén las introducimos en el frigorífico, y las dejaremos mínimo 8 horas.
  11. Transcurrido el tiempo, las sacaremos, y pulverizamos el azúcar por encima, y con un quemador, lo quemamos hasta formar la costra.
  12. Y estaría listo para degustar.

Qué te pareció la receta?

Te ha gustado, si es así coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinandoconamorconalvaro

Ensalada de Tomate, aguacate y cebolla

Hoy os traigo una ensalada muy rica y saludable, ya que el ingrediente principal será el aguacate, que quiero deciros que es fruta y verdura, a la vez.

Es una fruta en forma de pera, su piel es verde, el tono y la textura cambian según las variedades.

Sí compráis un aguacate que no esté maduro, os doy un consejo para que madure antes, lo envolveis en papel de periódico acompañado de una manzana o plátano, la maduración la reducirá de 2 a 3 días.

Para la salud, es bueno para el corazón, reduce los niveles de colesterol, controla la presión arterial, contiene propiedades antiinflamatorias, reduce el riesgo de accidentes cerebrales.

Ahora vamos con el tomate, está hortaliza que yo os traigo, es una de la zona de dónde yo vivo, que es el tomate de para negra, llamado también tomate raf, su sabor es impresionante, por los propietarios de estos hortelanos, que tienen unos invernaderos impresionantes, y saben tratar debidamente cada hortaliza Hortalizas de Cebreros

La cebolla yo utilicé la dulce, pero sin tenéis cebolla morada, es más aconsejable y muy buena para la salud.

Vamos con la receta….

Ingredientes;

  • 3 tomates
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla mediana
  • Sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sal vinagre de jerez

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será, lavar bien los tomates, los secamos y los cortamos en porciones.
  2. Los vamos echando en la ensaladera, seguidamente el aguacate, le cortamos longitudinal, giramos y se abre. Sacamos el hueso del interior, y con una cuchara sopera le vaciamos.
  3. Lo cortamos en rodajas, y lo incorporamos por encima del tomate.
  4. Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana, la incorporamos a la ensaladera.
  5. Espolvoreamos por encima un poco de sésamo, y aliñamos con aceite de oliva y vinagre de jerez.
  6. Por último sazonamos y lista para degustar.

Si te ha gustado la receta, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

Cocinando con Álvaro

Mejillones en Salsa de Gambas

Los mejillones es un molusco Bivalvo, que vive en su concha, los mejores que tenemos en España proceden de Galicia de las riax baixas.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Mytilidae

Se pueden hacer de varias maneras, al vapor queda exquisitos y gustan mucho, pero yo hoy voy hacerlos con una receta, que estando de vacaciones este verano, los probé, me encantaron y analicé la receta y la saqué.

A los fogones, estáis listos….

Ingredientes;

  • 1 kg de mejillones
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 250gr de gambas
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de la cocción del mejillón

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, quitaremos todas las larvas de su caparazón, y los lavamos bien.
  2. Una vez limpios, los introducimos en la cacerola, con unas hojas de laurel, y una gotas de agua.
  3. Tapamos y los dejaremos que cuezan, hasta que se habrá su caparazón. Una vez cocinados, los reservamos, no tiraremos ni el agua que haya soltado en la cocción.
  4. Ahora vamos a preparar la salsa de gambas, lo primero que haremos será picar los 2 dientes de ajo, la cebolla y los tomates los rallamos.
  5. En una cacerola, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente vamos agregando los ingredientes en este orden; primero los ajos, después la cebolla y por último los tomates rallados.
  6. Dejamos que se haga el sofrito lentamente, cuándo esté, agregamos un chorro de vino blanco, y dejamos que el alcohol se evapore.
  7. En una sartén, salteamos las gambas con un chorro de aceite de oliva. Una vez echas las incorporamos al sofrito.
  8. Dejaremos que se cocinen u rehoguen con el sofrito, para que esté coja el sabor.
  9. Incorporamos un poco del caldo de la cocción del mejillón, y dejamos cocer unos 10 minutos, agregando 2 hojas de laurel.
  10. Transcurrido el tiempo, retiramos las hojas de laurel, y trituramos toda la salsa con la batidora.
  11. Una vez echas incorporamos los mejillones a la salsa, y lo ponemos a fuego unos 10 minutos, para que se integren bien los sabores.
  12. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, empatamos en una bandeja, y a degustar.

Buen apetit!

Espero que te guste mi receta

Sí es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro.

Flan de Queso al Caramelo

Hoy os traigo un postre muy rico, que es muy fácil hacer y la textura te gustará, es muy parecida a la cremosidad de una tarta de queso.

Los ingredientes son muy básicos y el molde puedes utilizar el que más te guste. En este caso yo utilicé uno de aro para bizcochos.

Vamos con la receta, preparados…. Al lío.

Ingredientes;

Para el Caramelo;

  • 300gr de azúcar

Para el flan;

  • 500ml de leche entera
  • 250 ml de nata de montar
  • 2 sobres de cuajada
  • 250gr de azúcar
  • 300gr de queso Philadelphia ( u otro similar).

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será hacer el caramelo, en una sartén antiadherente incorporamos el azúcar, yo no hecho agua ni zumo de limón, puedes hacerlo si te gusta más.
  2. Dejamos que se caramelice el azúcar poco a poco, a fuego medio.
  3. Una vez echo el caramelo, lo mezclando bien con una lengua, hasta que esté bien diluido.
  4. Lo volcamos al molde, y lo integramos bien por las paredes y dejamos enfriar.
  5. Ahora vamos a poner en una cacerola, añadimos la leche y la nata, mezclamos bien y cuándo comience a hervir, incorporamos el azúcar, el queso y los sobres de cuajada.
  6. Lo mezclamos todo bien, y lo dejamos que cueza a fuego medio. Removiendo de vez en cuando, echará a hervir e irá espesando poco a poco.
  7. Cuándo ya esté, lo volcamos al molde con el caramelo ya frio.
  8. Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico.
  9. Al día siguiente después de 8 a 10h refrigerado lo desmoldamos.
  10. Y a degustar.

Espero que os guste

Buen apetit!

Coméntame, te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro

Cupcakes de limón con Frosting de vainilla

Vamos hacer unas cupcakes, que están de moda y se pueden hacer de varios sabores y rellenos.

Yo voy hacer una magdalenas caseras, al estilo tradicional de mi abuela.

Vamos a la cocina, estáis listos….

Ingredientes;

  • 3 huevos L
  • 250 gr de azúcar
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 250 ml de leche
  • 1 sobre de levadura Royal
  • La ralladura de 2 limones
  • 370gr de harina de trigo
  • Pizca de sal

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 250°.
  2. En un bol grande, agregamos los huevos y el azúcar. Y lo batimos con la batidora de varillas, hasta que blanqueen.
  3. Añadimos el aceite y mezclamos con la batidora de varillas, seguidamente la leche, el sobre de levadura Royal y por último la ralladura de los limones.
  4. Y mezclamos todo muy bien, para que se integren todos los ingredientes.
  5. A continuación echamos la harina, la pizca de sal. La harina la agregamos poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que no queden grumos.
  6. Colocamos las blondas de magdalenas, en la bandeja de horno. Yo estás las introduci dentro de un molde de silicona para magdalenas, para que no se deformen y se vuelquen al crecer.
  7. Cuándo tengamos la masa lista, la vamos agregando a los moldes de magdalenas, (en sus blondas). Sin llenar, solo hasta la mitad 3/4 partes. Porque crecerán.
  8. Las introducimos al horno y deberán estar 20 minutos. Yo las espolvoree con azúcar en la masa antes de introducir al horno, eso os lo doy a elegir.
  9. Transcurrido el tiempo, sacamos del horno, las ponemos sobre la rejilla, y las dejamos enfriar para después preparar el frosting.

Ahora vamos con el frosting de vainilla, llamado también Buttercream.

La Buttercream o crema de mantequilla es ideal tanto para rellenar tartas, cupcakes, etc.

Es muy fácil de elaborar, pero si es tú primera vez, a lo mejor tienes dudas, pero yo te las quitaré con trucos.

Vamos con ello….

Ingredientes Buttercream vainilla;

  • 250 gr de mantequilla
  • 250gr de azúcar glass
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación;

  1. Para preparar una Buttercream de diez, necesitamos que la mantequilla este en punto pomada, temperatura ambiente.
  2. El azúcar glass, lo haremos con la batidora, tened cuidado porque levanta polvo al batir. Cuándo lo tengamos reservamos.
  3. Es importante que esté bien fino el azúcar, porque al comerla no notemos los granitos de azúcar y resulte suave y sedosa al paladar.
  4. En un bol amplio, echamos la mantequilla pomada con el azúcar glass, y batimos con las batidora de varillas. No la batas mucho, porque te puede quedar muy fina, y tiene que tener textura.
  5. A continuación echamos las 2 cucharadas de leche, y esencia de vainilla o cualquier colorante alimenticio. Y dais el color que queráis.
  6. Incorporamos la pizca de sal, y volvemos a batir, solo 5 segundos, para mezclar bien y que no baje la textura de la Buttercream.
  7. Una vez echa, la echamos a una Manga pastelera, y ponemos la boquilla que más os guste, a mí me gusta rizada.
  8. Ya teniendo las magdalenas frías, vamos poniendo la Buttercream, y vamos haciendo los rosetones, finalizamos con fideos de colores y listo.
  9. Podéis utilizar cualquier decoración que os guste, como fondant, etc.
  10. Y cupcakes preparadas y listas para degustar.

Te ha gustado la receta

Si es así, coméntame

Te estaré esperando.

CocinandoconAmorconAlvaro.

Buen apetit!

Boquerones en vinagre ¡Blancos y duritos!

Los boquerones en vinagre, aparte de deliciosos son muy fáciles de hacer. Y para un picoteo, y ya que entramos en verano, acompañar con una cerveza fresca y unas patatas, delicioso.

Lo primero que haremos será congelarlos, para prevenir el anisakis.

Vamos con los pasos y procedimientos de la receta.

Ingredientes;

  • 1 kg de boquerones
  • 300ml de vinagre blanco o de manzana de calidad.
  • 100ml de agua
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 5 dientes de ajos
  • Perejil fresco picado
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración;

  1. El secreto está en que queden Blancos y duros. El secreto está en una buena limpieza con agua fría.
  2. Cuándo los eviscerarados, en la pila la llenamos de agua fría.
  3. Los introducimos en él, y limpiamos y removemos a la vez.
  4. Los quitamos la espina central, y los dividimos a la mitad, los ponemos en un escurridor y secamos bien.
  5. Una vez limpios y preparados, los metemos en un bol, con agua fría y hielos.
  6. Lo que hará el hielo es desangrar al boqueron.
  7. Los tendremos mínimo una hora. Y con la buena limpieza veréis como va cogiendo el color blanco.
  8. Pasado el tiempo, tiramos el agua con hielo y preparamos el aliño.
  9. En un bol preparamos la mezcla, 3 partes de vinagre por una de agua y sal gorda.
  10. Lo removemos bien, y lo agregamos al bol de los boquerones, debe estar totalmente cubiertos.
  11. Los introducimos en el frigorífico, hasta que cojan el tono blanco que buscamos.
  12. Yo los tuve 12 horas, y me quedaron duros y blancos.
  13. Transcurrido el tiempo, y macerado les quitamos el líquido.
  14. Los lavamos ligeramente sobre un chorro de agua fría, y los escurrimos en un escurridor y secamos.
  15. Picamos los ajos en brownoise, y el perejil fresco.
  16. Y en un tapper, comenzamos con el montaje, primero ponemos una capa de boquerones, el ajo picado, perejil y chorro de aceite de oliva virgen extra.
  17. Así sucesivamente en las demás capas.
  18. Al final cubrimos con el aceite, que este será su conservante.
  19. Los metemos en el frigorífico y ya esperar que cojan su sabor y a disfrutar de ellos.
  20. Lo mejor es sacarlos una hora antes de su consumo, para que no estén muy fríos.

Espero que os guste la receta

Si es así, coméntame

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro