Escalivada de verduras asadas

La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.

La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.

Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.

Preparados, a por la receta…

Ingredientes;

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 3 cebollas medianas
  • 3 tomates pequeños
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración;

  1. Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.
  2. Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.
  3. Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.
  4. Deberán estar mínimo 1 hora.
  5. Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.
  6. Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.
  7. Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.
  8. Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.
  9. El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.
  10. Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.
  11. Servimos y degustamos.
  12. Os encantará y fácil de hacer.

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Buen apetit!

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Ensalada de Salmón y Gulas

Vamos a preparar hoy una rica ensalada, ya que tenemos bastantes variedades en nuestra gastronomía. Hoy en día se pueden elaborar frías o templadas, dependiendo del gusto personal.

Ingredientes;

  • 50gr de lechuga iceberg
  • 50gr de hoja de roble
  • 1 loncha de salmón ahumado
  • 100 gr de gulas
  • 4 nueces
  • 10 pasas
  • 3 cucharadas de yogurt natural
  • 1 cucharada y media de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 7 tomates cherrys

Elaboración;

  1. Picamos las lechugas en juliana fina, y ponemos en un plato de presentación.
  2. Quitamos las cáscaras de las nueces y las picamos, poniéndolas encima de las lechugas.
  3. Encima añadimos las pasas, el salmón cortado en virutas y una pizca de sal.
  4. Colocaremos los 🍅 cherrys alrededor de los demás ingredientes.
  5. Para terminar, mezclamos en un bol el aceite de oliva, el yogurt y una pizca de sal, emulsionados con varillas y lo añadimos a la ensalada a modo aliño.

Esperó que os guste

https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:6367887633745481728 aquí os dejo ese link, de las variedades de lechugas que hay.

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Ensalada César De Pollo con Queso y Anchoas

Vamos a preparar otra rica Ensalada, es muy consumida últimamente en bares y restaurantes.

Se hace con lechuga mezclum, Pollo desmenuzado y pan frito. Encima de la ensalada se pone la salsa.

Vamos al lío, a la cocina….

Ingredientes para 4 raciones;

  • 1 unidad de mezclum o lechuga
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 8 unidades de anchoas
  • 2 unidades de pepinillos
  • 6 unidades de anchoas
  • 75gr de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 400gr de mayonesa
  • 1 pechuga de pollo
  • Comino,sal, pimienta y orégano.
  • 75gr de queso parmesano

Elaboración de la salsa;

  1. Picamos las 6 anchoas,los pepinillos,las alcaparras y mezclamos con la mayonesa y los 75gr de queso parmesano.
  2. Si la textura nos resulta muy espesa, la aligeramos con nata, y reservamos.

Elaboración;

  1. Poner asar el pollo, salpimentar, añadimos el orégano y el comino.
  2. Podemos añadir alguna especie si gustamos.
  3. Asar,dejar enfriar y desmenuzar. Reservamos.
  4. Retiramos la corteza al pan, y cortamos en cuadraditos pequeños.
  5. Se puede freír con abundante aceite en la freidora.
  6. Terminar la ensalada, aliñando en un bol, aparte la lechuga con la salsa.
  7. Colocar los tomates, y repetir el resto de ingredientes devorando como deseemos, templar el pollo si fuera necesario.
  8. A comer .

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Ensalada de Pimientos del Piquillo Confitados con Rulo de Cabra

Vamos a empezar con las Ensaladas, ahora que se acerca el verano y nos apetece comer recetas más refrescantes.

Hay muchas variedades de ellas, las hay frías, templadas y compuestas. Dependerá de los ingredientes que vayamos a utilizar.

A la Cocina…..

Ingredientes para 4 raciones; 

  • 1 unidad de mezclum o lechuga
  • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo.
  • 15gr de nueces
  • 4 unidades de discos de Rulo de Cabra
  • 2 cucharadas soperas de Miel
  • 3 fuentes de ajos
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Aceite de oliva, sal, reducción de vinagre de módena.

Elaboración; 

  1. Picar los ajos en láminas y poner en una sartén con un espejo de aceite de oliva.
  2. Doramos y añadimos la lata de pimientos del piquillo sin escurrir. 
  3. Dejamos que se rehogue bien unos minutos a fuego lento.
  4. Cuando el pimiento resulte más tierno, añadimos la Miel y el Perejil picado, dejamos que cueza todo junto unos minutos y reservamos.
  5. Cortar el Queso en discos, marcamos a fuego fuerte en una sartén antiadherente, con un trozo de papel de horno entre la sartén y el queso. Reservamos.
  6. Montar la ensalada con el mezclum y los tomates, añadimos las nueces, y pintamos con la reducción de vinagre de módena.
  7. Ponemos el queso en el centro y terminamos decorando con los pimientos del piquillo, que podemos abrirlos en abanico, cortarlos en tiras o ponerlos enteros…

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Ensalada Murciana

Hoy os traigo una deliciosa ensalada, que es típica de la región de Murcia.

Se prepara con tomates en conserva, que hay que trocearlos, para luego añadir unos ingredientes que le dará un toque muy especial.

Yo cuando he ido de vacaciones por la Comunidad Valenciana, la he probado en restaurantes y está deliciosa. Por la sencillez, te va a encantar.

A la Cocina, a cocinar…..

Ingredientes;

  • 2 botes de 500g de tomate en conserva, de los que vienen enteros.
  • 1 cebolla
  • 1 bote de aceitunas negras
  • 4 latas de atún en aceite
  • 3 huevos cocidos
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vinagre

Elaboración;

  1. Abrimos los botes de tomates en conserva, y escurrimos el caldo que trae.
  2. Los troceamos en cachitos pequeños, en un fuente.
  3. Pelamos la cebolla a juliana, y la agregamos ya a la fuente ensaladera.
  4. Abrimos las latas de atún, y escurrimos el aceite. Desmenuzamos y vamos esparciendo por la ensaladera.
  5. Cocemos los huevos con sal, durante 15 minutos. Cuándo estén cocidos, los pelamos y cortamos en trozos regulares.
  6. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva, sal y vinagre.
  7. Envolvemos bien, y por último integramos los huevos cocidos.
  8. Igual que está en la foto.
  9. Servimos, y a degustar está deliciosa ensalada.

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Ensalada de Quinoa al Foie

Vamos a preparar hoy una rica ensalada, que es muy rica. Es un cereal procedente de Sudamérica. Y tiene muy buenas propiedades, y beneficiaria para la salud. Es verdad que pensamos que las ensaladas, son más típicas del verano. Pero no es así, ya que las deberíamos de consumir, durante todo el año. Esta por los menos, es super refrescante y te encantará.

Ingredientes; 

  • 1 taza de Quinoa
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 manzana
  • 1 zanahoria
  • Un trozo de Foie
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva
  • Sal.

Elaboración; 

  1. Cogemos la taza de Quinoa, y la añadimos a un tamiz. La lavaremos bien bajo el grifo con agua fría. 
  2. Una vez bien lavada, la incorporamos al cazo con las 3 tazas de agua. Deberá cocer 15 minutos, hasta que veamos que el agua se consumió y los granos se quedaron transparentes. Dejamos reposar con la tapa del cazo unos 5 minutos. Y reservamos.
  3. Picamos las verduras, la manzana y el Foie, todo bien picadito.
  4. Exprimimos el limón.
  5. En una ensaladera, ponemos en el fondo la Quinoa. Seguidamente las verduras, manzana y Foie.
  6. Aliñamos con el aceite de oliva y el zumo de limón. 
  7. Añadimos la sal, mezclamos bien y a comer.

A qué quedó original?

Te ha gustado? Dime que sí

La prepararás?

Espero tus comentarios.

Buen apetit!

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Ensalada César

Aquí está la receta que os prometí, la ensalada césar. Es rica y refrescante y la encontramos en cualquier restaurante. Es una ensalada Américana y una de las más consumidas.

Tiene su toqué personal, a los picatostes que lleva, pechuga de pollo, la Salsa césar y la lechuga.

Vamos con los ingredientes y la elaboración. 

Ingredientes; ( para 4 personas)

  • Lechuga
  • 5 rebanadas de pan tostado
  • Sal, pimienta negra
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • 4 pechugas de pollo
  • La Salsa césar
  • 200g de queso parmesano

Elaboración; 

  1. Partimos las rebanadas de pan, y las introducimos al horno a 200 grados durante 5 minutos. Hasta que estén tostados. Lo que queremos hacer unos picatostes crujientes, para la ensalada.
  2. Una vez echos, los cortamos a dados pequeños. 
  3. En una sartén, añadimos un chorro de aceite de oliva, y marcamos las pechugas de pollo salpimentadas. 
  4. Cuando veamos que están doradas, agregando el zumo de limón, para que coja su sabor y de ese toqué a nuestra ensalada. Ya lo verás como te gusta. 
  5. En una ensaladera, picamos la lechuga, yo recomiendo trocearla con la mano mejor. 
  6. En el fondo irá la lechuga, después los picatostes, la pechuga troceada, el queso parmesano a dados y la salsa césar.
  7. Yo la emplaté en una plato, me gusta más. Vosotros como mejor veáis.
  8. Aquí el enlace de la Salsa https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/01/25/salsa-cesar/?preview=true
  9. Ponemos unas 2 cucharadas de la Salsa para aliñar. Eso al gusto, yo añadí también un chorrito de aceite de oliva y limón exprimido. Queda espectacular, pero como veáis.
  10. Y estaría lista nuestra ensalada. A comer.

    Que te pareció la receta?

    Tiene buena pinta, verdad?

    La harás, y me lo dirás comentando.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.