Conejo al Ajillo

Esta receta es sencilla y con todo el sabor de un guiso tradicional. No, nos llevará mucho tiempo y resulta fantástica para sorprender a familia e invitados.

La carne del conejo, es magra y por tanto ideal para dietas bajas en calorías. Es la más recomendable por nutricionistas, pero hay que reconocer que hay personas que no les gusta. 

Te la recomiendo para tu salud y por precio, porque es económica. Y el ingrediente fundamental es el ajo, no resultará demasiado fuerte, al contrario, su sabor es muy sutil y agradable. Te van a sorprender los ingredientes….

Ingredientes 4 personas; 

  • 1 conejo en trozos
  • 1/2 vaso de vinagre
  • 5 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer será, poner en una sartén abundante aceite de oliva, y freír el conejo hasta que quede dorado. 
  2. Tened cuidado porque salta, suelta agua. Poned una tapadera, para evitar quemaduras. 
  3. Una vez frito, lo apartamos en una fuente. Y reservamos.
  4. Quitamos algo de aceite donde hemos frito el conejo. Y pelamos los dientes de ajos, y los laminamos. 
  5. Los incorporamos a la sartén, los doramos sin que se quemen, si no amargaran después. 
  6. Cuando ya estén dorados los ajos, añadimos el 1/2 vaso de vinagre, y dejamos que se evapore y reduzca la salsa. 
  7. Volcamos el conejo que teníamos reservado, y envolvemos con la Salsa. 
  8. Dejamos que se integren los sabores en cocción, unos 15 minutos. A fuego medio. 
  9. Una vez listo, lo servimos en una cazuela de barro, y listo para comer.

Te sorprendió la receta por los pocos ingredientes?

Verdad?

Pues queda exquisito

Me vas a comentar? Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

Revuelto de Espárragos Trigueros

Hoy os traigo un revuelto, que que estamos en la temporada de espárragos, y quedan muy sabrosos.

Son muy fácil de elaborar, los espárragos de campo, son algo más amargos y es recomendable cocerlos antes.

Los troceamos hasta el tallo, sin llegar a la parte más dura.

A la Cocina……A cocinar.

Ingredientes; 

  • 500g de espárragos
  • 2 huevos
  • 3 dientes de ajos
  • 150g de bacón en tacos
  • Aceite de oliva
  • Sal 

Elaboración; 

  1. Cogemos el manojo de espárragos, los troceamos hasta llegar al tallo. Cuándo veáis llegar a la parte dura, no cortéis más. 
  2. Una vez cortados, los lavamos bien con agua. Los pondremos a cocer en un cazo con agua. Unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos. 
  3. Teniéndolos cocidos, escurrimos el agua y reservamos. 
  4. Pelamos los dientes de ajos laminados, los incorporamos a una sartén con aceite de oliva. Los sofreímos hasta que estén dorados.
  5. Seguidamente echamos los tacos de bacón, los rehogamos bien.
  6. Ahora agregamos los espárragos bien escurridos, y los sofreímos con los demás ingredientes.
  7. Añadimos los huevos sin batirlos, movemos con una cucharada de madera, y apartamos del fuego. No queremos que cuaje demasiado, tienen que quedar jugosos.
  8. Volcamos a un plato, decorando con pan tostado si gustais, y estaría listo. 

Qué te pareció la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas. 


Tallarines con Gambas y Almejas

La receta que os traigo hoy, es muy recomendable para personas que sufren de colesterol.  Al ser una receta un tanto diferente y original, es una receta sorprendente para ocasiones especiales. 

La pasta es un plato que además de gustar a toda la familia, supone una fuente de azúcares de simulación lenta, que van a equilibrar nuestra ingesta alimentaría. 

Nos aporta energía para funcionar óptimamente sin debilidad, ni cansancio y así mantener un buen estado de ánimo. 

Apenas aporta grasa, pero debemos tener cuidado con los ingresos que acompañen. Ya que pueden aportar grasas, y por lo tanto su aporte calórico. La receta de hoy tiene muchas proteínas, que contribuyen a enriquecer el aporte nutricional de la pasta. Por su presencia de hierro de alto valor nutricional, fósforo y yodo. 

Vamos al lío, a cocinar……

Ingredientes; 

  • 400g de tallarines
  • 500g de gambas peladas
  • 150g de almejas
  • 4 dientes de ajos
  • Brandy
  • 1 bote de tomate frito de los pequeños.
  • 1 cayena
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra, sal.
  • Agua

Elaboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer será, poner en una cacerola el agua, lo ponemos a cocer. Cuándo comience a hervir, agregamos un chorro de aceite de oliva y la sal. 
  2. Seguidamente agregamos los tallarines, deberán estar cociendo unos 15 minutos.
  3. Cuando estén cocidos los volcamos a un colador, y los lavamos bajo el grifo para quitar el almidón. 
  4. Ahora vamos hacer el sofrito, pelamos los ajos en láminas. Los agregamos a una sartén con aceite de oliva, y los doramos. 
  5. A continuación, echamos las gambas y las sofreímos. Seguramente suelten algo de agua, dejamos que se evapore e incorporamos la cayena. 
  6. Añadimos las almejas, ellas solas se abrirán. Las rehogamos junto con las gambas.
  7. Echamos un chorro de Brandy, tenemos que flanbear. Quemar el alcohol. 
  8. Ahora es el momento de añadir el tomate frito, y lo dejamos que cueza a fuego medio unos 10 minutos. Tiene que coger los sabores y reducir la salsa.
  9. Servimos los tallarines que teníamos reservados, los ponemos en un plato, y encima echamos la salsa de gambas y almejas. 
  10. Espolvoreamos con perejil picado, y el plato estaría listo para servir y comer.

    Que te pareció la receta?

    Te ha gustado?

    Te encantará, te lo recomiendo.

    Quiero que me comentes…..

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas

    Jarrete de Cerdo al Vino Blanco

    Hoy os traigo una delicia, de la parte del Cerdo más jugosa. El conocido jarrete, que últimamente está de moda como el ossobuco. Es una parte muy jugosa, que se encuentra en la parte de la pata del Cerdo, donde la doblez .

    Se puede elaborar de muchas formas; al horno o guisado. Yo lo voy a preparar a fuego lento, con una cocción de 2 horas y media. Usaremos verduras cortadas en bresa, que son cortes grandes e irregulares. 

    Lo que queremos conseguir, es una salsa espesa y brillante. Que luego haremos el lacado, cuando los codillos de cerdo estén cocidos. Lo echaremos por encima, para dar ese brillo espectacular. 

    Vamos al lío, a la cocina…..

    Ingredientes; 

    • 3 codillos frescos
    • 2 cebollas medianas
    • 3 zanahorias
    • 1 puerro
    • 1 apio
    • 1 cabeza de ajos
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal y pimienta negra molida.
    • Tomillo y Romero.
    • Vino blanco
    • Caldo de carne.

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos hacer será, salpimentar los codillos. En una cacerola grande, echamos un buen chorro de aceite, y marcaremos los codillos, hasta que estén sellados y dorados.
    2. Una vez sellados, los sacamos y reservamos.
    3. Picamos todas las verduras en bresa, cortes grandes e irregulares. Y las agregamos al mismo aceite donde hemos sellado los codillos. La sustancia que haya soltado la carne, estará en la cacerola para sofreír las verduras.
    4. Una vez pochada la verdura, ponemos encima los codillos que hará forma de cama, y añadimos un buen chorro de vino blanco que sea bueno. No hace falta evaporar el alcohol, porque tiene que cocer bastante tiempo.
    5. Seguidamente agregamos el caldo de carne, hasta que cubra los codillos. 
    6. Echamos el Romero y el tomillo, junto con la sal.
    7. Deberá cocer 2 horas y media,  la primera hora a fuego fuerte, y después a fuego medio. Lo que queremos que la salsa vaya reduciendo lentamente y espesando.
    8. Una vez cocidos, sacamos los codillos de la cacerola, y la salsa la pasamos por un colador, con ayuda de una cazo vamos aplastando las verduras para sacar su jugo.
    9. Volvemos a poner a cocer la Salsa, para que reduzca más. Incorporamos los codillos a la salsa, y los vamos lacando, para darles brillo. Así como me quedaron en las fotos.
    10. Los ponemos en una fuente, echamos la salsa por encima. Y servimos.

    Que te pareció la receta?

    Te ha gustado?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

    Tortilla Campera

    Hoy os traigo un clásico más de nuestra gastronomía. Es igual que la de patatas, pero con otros ingredientes.

    Sabéis que se pueden elaborar de varias maneras. En bares y restaurantes, las suelen tener expuestas en sus expositores, para que los clientes puedan elegir cual les gusta más.

    Yo las tortillas me gustan hacerlas algo gordas y altas, pero cada uno que la elabore a su gusto.

    A por el tortillon, estás listo……

    Ingredientes; 

    • 6 patatas medianas
    • 1/2 cebolla
    • 1 chorizo en rodajas
    • 1 pimiento verde
    • 2 pimientos morrones o pimiento rojo.
    • 8 huevos
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    Elaboración; 

    1. Vamos a picar la cebolla a trozos, seguidamente el pimiento verde y lo incorporamos a una sartén con abundante aceite de oliva. Picamos el pimiento morrón en trozos, y los agregamos a la sartén. Que de pochen lentamente.
    2. Troceamos los chorizos en rodajas y los incorporamos a la sartén.
    3. Pelamos las patatas, las lavaremos bien, y las partimos en rodajas.
    4. Las echamos sal, y las agregamos a sartén, pondremos al fuego a media temperatura. Deben hacerse lentamente.
    5. Una vez estén echas, que será cuando queden tiernas, no deshechas.
    6.  Las volcamos en un escurridor, para escurrir bien el aceite, y no queden con grasa. Y reservamos.
    7. Batimos los huevos en un bol, echamos un poco de sal, e incorporamos las patatas al huevo batido.
    8. Deberán estar en remojo un rato, hasta que la patata absorba el huevo.
    9. Siendo así, será el momento de cuajarla en la sartén, con una pizca de aceite. 
    10. La doramos, y pinchamos en el centro para que no quedé cruda.
    11. Ahí que darla la vuelta por ambas partes, con la ayuda de un plato. 
    12. Cuando esté, retiramos y volcamos en el plato para servir y comer.

    Qué te parece la receta?

    Te ha gustado?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

    Rosquillas de Carnaval

    Os traigo un dulce típico en estas fechas, las conocidas rosquillas de Carnaval. En mi municipio son muy tradicionales en estos días, y durante esta semana todos los hogares preparan estos dulces. También se elaboran retorcidos y sequillos que se suelen acompañar de un buen vino dulce de tonel. 

    La receta que os traigo hoy, es de generaciones de nuestras abuelas. Una receta muy antigua, y que mejor que ellas para hacer esta estupenda receta. En varios lugares de la península de España, se hacen de distintas maneras. Pero yo la receta que traigo hoy, os sorprenderá y os quedarán jugosas y tiernas. 

    A la Cocina, con las manos en la masa…..

    Ingredientes; 

    • 8 huevos grandes
    • 1/2 kg de azúcar
    • 1/2 l de aceite de oliva
    • 3 sobres de levadura Royal
    • 4 naranjas, raspadura y zumo.
    • 1 bote de anises molidos.
    • Un chorro de anís seco
    • 2 kg de harina; y a lo mejor necesitáis algo más.
    • Para freír; 1 litro y medio de aceite de oliva.
    • Para el rebozado; 1/2 kg de azúcar.

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos hacer será batir los huevos. Una vez batidos los agregamos a un barreño que será donde amasaremos.
    2. Seguidamente incorporamos el 1/2kg de azúcar, el 1/2 l de aceite de oliva. Mezclamos bien con el batidor.
    3. Echamos los 3 sobres de levadura Royal, rallamos las 4 naranjas y lo incorporamos. Seguidamente exprimimos el zumo de las naranjas y lo agregamos al barreño. 
    4. Agregamos el bote de anises molidos y el chorro de anís seco. Y Mezclamos bien.
    5. Y por último incorporamos los 2kg de harina, y ahora es cuando empezamos a amasar bien la masa. No tiene que quedar pegajosa, si es así iremos añadiendo harina hasta que la masa esté en condiciones y no se pegue.
    6. La amasaremos con el batidor, yo lo amaso mejor con la mano. Estaremos como 15 minutos, dándole forma y textura a la masa.
    7. Estando ya lista, la dejaremos en el barreño reposar como 2 horas. Y taparemos con un paño de cocina. 
    8. Después de la fermentación, la masa estará lista, para preparar las rosquillas. 
    9. En una cacerola onda, ponemos aceite de oliva para freirlas, como 1 litro o algo más. Te lo irá pidiendo según las vamos friendo porqué reducirá el aceite. 
    10. Hay personas que usan aceite de girasol para los dulces, pero yo os recomiendo mejor el de oliva por su sabor, y los ingredientes que lleva.
    11. En un plato, añadimos un poco de aceite, para mojarnos las manos y la masa no se nos pegue.
    12. Vamos cogiendo masa del barreño, e iremos haciendo bolitas. Montamos una bola encima de la otra, y con el dedo en el centro hacemos el agujero, que será el aro de la rosquilla. 
    13. Las vamos echando a la cacerola con el aceite caliente. Tened cuidado que se tienen que hacer a fuego medio, muy lentamente para que la masa por dentro se haga. Si no se hará lo llamado “pollo” en mi tierra. Que quiere decir masa cruda.
    14. Cuando veáis que están doradas, las váis sacando y poniéndolas en una bandeja con papel de celulosa para que escurra bien el aceite. Y lo absorba.
    15. Una vez fritas todas las rebozamos con azúcar, y las vamos colocándolas en un barreño forrado de una bolsa o papel absorbente. 
    16. Y listas estarían nuestras rosquillas para degustar.

    Que te pareció mi receta?

    Te ha gustado este dulce de Carnaval?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas. 

    Pechugas de pollo KFC

    Vamos a preparar una receta, que os va a encantar. Quien no ha estado en la franquicia KFC, y a degustado su delicioso pollo, y te has preguntado como lo harán. 

    Pues aquí está la solución, la receta completa. Que la podemos utilizar para cualquier parte del pollo. Ya sea muslos, alitas, jamoncitos, etc.

    Vamos a la cocina, estás listo?

    Ingredientes para el macerado de pollo; 

    • Leche (hasta que cubra la fuente).
    • Orégano
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • Pimentón dulce
    • 1kg de pechugas de Pollo

    Ingredientes para el rebozado; 

    • Harina
    • Cereales Corn Flakes

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos a preparar, será el macerado. 
    2. Ponemos las pechugas de pollo en una fuente, agregamos el orégano, un poco de pimentón dulce, la sal, pimienta negra molida, y la leche hasta que cubra. Movemos la mezcla, y tapamos con papel film, e introducimos al frigorífico 30 minutos.
    3. De mientras preparamos el rebozado, machacamos los Corn Flakes, con un mortero o un triturador. Una vez triturado los cereales, añadimos la harina y mezclamos. 
    4. Pasado el tiempo del macerado del Pollo, sacamos del frigorífico y vamos cogiendo una a una las pechugas. Debemos escurrirlas bien, y las pasaremos por el rebozado. 
    5. En una sartén, añadimos abundante aceite de oliva, y las vamos a freír hasta que queden doradas. 
    6. Una vez fritas todas, servimos y comemos.

    Te las recomiendo, ya verás que sabor tan rico tienen.

    Te gustó la receta?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.