Judías Con Oreja

Receta de Ávila. 

Ingredientes ;

• 400 g de Judías 
• 1 oreja de cerdo 
• 1 pie de cerdo 
• 1 chorizo 
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo 
• 2 cucharadas de Pimentón 
• 4 hojas de laurel 
• Aceite y sal 
• Agua 

Preparación :

1. Después de dejar las judías en remojo la noche anterior, las cocemos a fuego lento con las hojas de laurel durante 50 minutos aproximadamente. Picamos el ajo y lo doramos en la sarten con aceite. Añadimos la cebolla y la pochamos. echamos Luego echamos la carne troceada y rehogamos todo durante unos minutos con el Pimentón. 
2. Añadimos 1 1/2 de agua a la carne y la dejamos cocer durante 1 hora. El tiempo de cocción dependerá del medio utilizado. 
3. Cuando falten 10 minutos para que las judías acaben de hacerse, añadimos la carne, la mezclamos con las judías y continuamos la cocción el tiempo restante. Rectificamos de sal, dejamos reposar y servimos. 

Consejos :las judías y la carne se cuecen por separado, necesitan tiempos de cocción diferentes. Al dorar el ajo primero conseguímos que el aceite de su sabor a los ingredientes.