Gelatina de Cava y Uvas con Mousse de Limón

Vamos a preparar una elaboración de un postre delicioso, que elaboré para Fin de Año.  Es muy original y está exquisito.

Esta receta es de un blogger, que me gustó cuando lo elaboró y me decidí a hacerlo. https://enganchadosalacocina.com/

Los ingredientes que utilizaremos, son muy básicos y lo prepararemos rápidamente. Mi familia quedó sorprendida con este postre tan original y delicioso.

Ingredientes; 

  • 200 ml de Cava
  • 200 ml de nata
  • 200 ml de leche condensada 
  • Azúcar 
  • 3 hojas de gelatina.
  • El zumo de un limón.
  • Uvas

Elaboración; 

  1. Primero vamos a elaborar la gelatina de Cava. 
  2. En un cazo ponemos los 100 ml de Cava, los otros 100 ml lo reservamos. No tiene que hervir, ponemos el azúcar y removemos bien.
  3. Ponemos las 3 hojas de gelatina en agua fría.
  4. Escurrimos bien la gelatina, y la añadimos al cazo donde cocimos el Cava con el azúcar. Y añadimos los 100ml de Cava restantes.Removemos bien y lo vamos sirviéndo a las copas, poniendo en la base de la Copa las 2 uvas.
  5. Yo las incliné un poco para que tuviera esa forma al echar luego la mousse, debe estar mínimo 4 horas en el frigorífico.

    Ahora vamos a preparar la mousse;

    1. En un vaso alto, ponemos los 200ml de nata líquida,la leche condensada, y el zumo de un limón. Batimos con la batidora y lo añadimos a la manga pastelera y lo vamos montando en las copas.
    2. Las introducimos al frigorífico, y estarían listas para degustar.


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      Tronco de Navidad 

      Estamos en los días, de estar preparando nuestras cenas navideñas. Desde hoy iré subiendo las recetas que elaboraré, para Navidad. 

      Hoy vamos a un clásico dulce, que no puede faltar en nuestros hogares. El Tronco de Navidad, es un bizcocho relleno de nata y con cobertura de chocolate. 

      Ingredientes para el bizcocho ;

      • 6 huevos 
      • 150 g de azúcar 
      • 150 g de harina 
      • Aroma de vainilla 

      Vamos con la elaboración ;

      1. En la amasadora ponemos las varillas, e introducimos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. 
      2. Una vez que haya cogido cuerpo, y estén firmes, añadimos la harina tamizada. 
      3. Introducimos al horno precalentado a 180 grados, durante 10 minutos. Pincharemos para saber si está, estará cuando salga limpio al pinchar. Lo sacamos del horno y le vamos enrollando, formando un rulo, es la forma que dará al Tronco. Y dejamos enfriar. 

      Ingredientes para el relleno ;

      • 500 ml de nata 
      • 150 g de azúcar 
      • Una pizca de sal. 

      Para el almíbar del bizcocho ;

      • 3 cucharadas de mermelada de Fresa 🍓 
      • 2 cucharadas de agua. 

      Comenzamos con la elaboración del relleno :

      1. En la amasadora echamos la nata, y según va montándose, añadimos la pizca de sal y poco a poco el azúcar. 
      2. Tendrán que quedar firmes y las reservaremos en el frigorífico. 
      3. En un cuenco 🍜, ponemos la mermelada con el agua, calentamos en el microondas 1 minuto. 
      4. Desenrollamos el bizcocho, y la untamos el almíbar de mermelada de Fresa. Que quede bien impregnado. 
      5. Ahora sacamos la nata del frigorífico y vamos untado con la espátula, buena cantidad para quede jugoso por dentro. 

        Una vez rellenado, le volvemos a enrollar e introducimos al frigorífico como 4 horas. Lo sacaremos pasado el tiempo ⏳, y lo pondremos sobre la rejilla de horno. Cortaremos de los extremos, para hacer las ramas del Tronco. 

        Ahora vamos con los ingredientes que usaremos para la cobertura de chocolate. 


      Ingredientes ;

      • 300 ml de nata líquida 
      • 150 g de mantequilla 
      • 300 gr de chocolate negro, con 30%cacao. 

      En una cazo, derretimos la mantequilla y a continuación añadimos la nata. En cuanto esté caliente, no debe hervir retiramos del fuego. 

      Y vamos echando las onzas de chocolate, y con las varillas vamos deshaciendo. Y en cuanto esté espeso, vamos echando a nuestro Tronco, que tendremos en la rejilla de horno, y debajo la bandeja para que escurra. Echamos el chocolate desde el centro, para que vaya deslizándose por los laterales. Sellamos los trozos que cortamos en los laterales, y Sellamos con el chocolate. Introducimos al frigorífico como 1 hora más, y lo sacamos y con las púas de tenedor, vamos haciendo formas y dibujos al Tronco. Decoramos por enzima con azúcar glass y unas frambuesas, y estaría listo este delicioso postre navideño. 

      Espero que disfrutéis de esta receta, os encantará. 

      Feliz Navidad 

      Crema Catalana

      La crema catalana, es un postre de la provincia de Cataluña. El proceso es muy fácil de hacer, es igual que cuando hacemos unas natillas.

      Lo único que cambia, es quemar el azúcar, hacerle una costra.

      Vamos con la receta, a cocinar…..

      Ingredientes;

      1. 1 L de leche entera
      2. 8 yemas de huevo
      3. 1 rama de canela en rama
      4. La piel de un limón
      5. 100gr de azúcar
      6. 25 gr de harina de maíz (maicena).

      Elaboración;

      1. Lo primero que haremos será aromatizar la leche, en una cacerola añadimos los 850ml de leche, con la piel del limón y la rama de canela partida a la mitad, para que aromatice más.
      2. Lo dejemos en ebullición, hasta que rompa a hervir.
      3. Cuándo lo haya echo, apartamos del fuego, ponemos la tapadera, y dejamos que coja más su aroma.
      4. Ahora separamos las yemas de las claras, y las yemas de huevo, las agregamos a un bol.
      5. Echamos los 100gr de azúcar, y batimos bien con las varillas.
      6. Del resto de leche que reservamos, que eran 150ml, añadimos la maicena, importante que la leche este fría para su disolución.
      7. Retiramos las piel del limón, y la canela. Volvemos a poner al fuego, y añadimos las yemas con el azúcar batidas.
      8. Removemos bien, y a continuación la leche con la mezcla de maicena, seguiremos removiendo y veremos cómo poco a poco va espesando.
      9. Cuándo estén, retiramos del fuego, y las vamos sirviendo en cazuelas de barro.
      10. Dejaremos que se enfríen, cuándo estén las introducimos en el frigorífico, y las dejaremos mínimo 8 horas.
      11. Transcurrido el tiempo, las sacaremos, y pulverizamos el azúcar por encima, y con un quemador, lo quemamos hasta formar la costra.
      12. Y estaría listo para degustar.

      Qué te pareció la receta?

      Te ha gustado, si es así coméntame.

      Te estaré esperando.

      Cocinandoconamorconalvaro

      Flan de Queso al Caramelo

      Hoy os traigo un postre muy rico, que es muy fácil hacer y la textura te gustará, es muy parecida a la cremosidad de una tarta de queso.

      Los ingredientes son muy básicos y el molde puedes utilizar el que más te guste. En este caso yo utilicé uno de aro para bizcochos.

      Vamos con la receta, preparados…. Al lío.

      Ingredientes;

      Para el Caramelo;

      • 300gr de azúcar

      Para el flan;

      • 500ml de leche entera
      • 250 ml de nata de montar
      • 2 sobres de cuajada
      • 250gr de azúcar
      • 300gr de queso Philadelphia ( u otro similar).

      Elaboración;

      1. Lo primero que haremos será hacer el caramelo, en una sartén antiadherente incorporamos el azúcar, yo no hecho agua ni zumo de limón, puedes hacerlo si te gusta más.
      2. Dejamos que se caramelice el azúcar poco a poco, a fuego medio.
      3. Una vez echo el caramelo, lo mezclando bien con una lengua, hasta que esté bien diluido.
      4. Lo volcamos al molde, y lo integramos bien por las paredes y dejamos enfriar.
      5. Ahora vamos a poner en una cacerola, añadimos la leche y la nata, mezclamos bien y cuándo comience a hervir, incorporamos el azúcar, el queso y los sobres de cuajada.
      6. Lo mezclamos todo bien, y lo dejamos que cueza a fuego medio. Removiendo de vez en cuando, echará a hervir e irá espesando poco a poco.
      7. Cuándo ya esté, lo volcamos al molde con el caramelo ya frio.
      8. Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico.
      9. Al día siguiente después de 8 a 10h refrigerado lo desmoldamos.
      10. Y a degustar.

      Espero que os guste

      Buen apetit!

      Coméntame, te estaré esperando.

      Cocinando con Álvaro

      Mousse de naranja

      Os traigo hoy un postre, que pensaréis que es difícil de preparar, pero no es así. Te voy a enseñar para conseguir la textura adecuada, que te encantará.

      Vamos con la receta, a la Cocina….

      Ingredientes;

      • 5 naranjas
      • La ralladura de medio limón
      • 6 huevos medianos
      • 150gr de azúcar
      • 1 cucharada de mantequilla
      • 3 cucharadas soperas de agua
      • 1 chorrito de coñac
      • 1 cucharada de maizena

      Utensilios;

      • 1 exprimidor
      • 1 bol de cristal
      • 1 cuchara
      • 1 cazo
      • 1 batidora de varillas
      • 1 rallador
      • Copas de cristal

      Elaboración;

      1. Exprime el zumo de las naranjas. Si utilizamos un exprimidor eléctrico, conseguirás más zumo.
      2. Mezclamos el zumo de naranja, con una cucharada de maizena, el azúcar y la ralladura de una naranja, hasta que quede todo bien integrado.
      3. Diluimos 3 yemas de huevo en 3 cucharadas de agua, hasta que queden perfectamente disueltas.
      4. Agregamos la mezcla de yemas con agua, a la mezcla que hiciste de naranja, maizena y azúcar.
      5. Ponemos está mezcla en un cazo a fuego suave, removemos de vez en cuando para que espese. No dejaremos de remover para que salga perfecta la mezcla y no se pegue al cazo, ni las yemas se estropeen.
      6. Retiramos del fuego y añade el licor y la mantequilla. Es muy importante que uses mantequilla de calidad, porqué se notará el sabor al final.
      7. Batimos las claras a punto de nieve, echa una pizca de sal para que monten más rápido y más espumosas queden.
      8. Añadimos las claras a punto de nieve, poco a poco a la mezcla de forma suave.
      9. Y una vez echa la mousse, lo echamos a una copas de cristal, eso es muy importante la presentación.
      10. Dejaremos reposar en el frigorífico unas 2 horas para su degustación.

      Consejos;

      El ingrediente principal de la mousse es el huevo, es importante que sean frescos.

      Para la decoración, podemos poner virutas de chocolate, y rodajas de naranja, con un poco de menta.

      También con nata montada

      Espero que os haya gustado

      Si es así, coméntame.

      Te estaré esperando.

      Buen apetit!

      CocinandoconAmorconAlvaro.

      Vasito de Calabaza de Mascarpone

      Hoy os traigo un postre, que os sorprenderá por su sabor.

      Lo importante es coger de abajo hacia arriba, para compaginar los sabores.

      A los fogones……

      Ingredientes;

      Para la crema de calabaza;

      • 400gr de calabaza
      • 1 cucharada de azúcar vainillado.
      • 25gr de azúcar
      • 50gr de almendras en polvo.
      • 1 pizca de canela en polvo
      • 1 pizca de clavo en polvo
      • Ralladura de 1 limón.

      Para la crema de Mascarpone;

      • 180 ml de nata para montar
      • 150gr de queso Mascarpone
      • 80gr de azúcar.

      Elaboración;

      1. Coceremos la calabaza troceada en una cazuela con agua unos 30 minutos. Hasta que esté tierna y dejaremos enfriar.
      2. En un bol, colocar la calabaza cocida y triturada, la ralladura de limón, el azúcar,el azúcar vainillado, la almendra y la canela.
      3. Con la batidora, mezclaremos bien y reservamos.
      4. Montamos la nata bien fría con el azúcar y con cuidado que no se nos pase y se haga mantequilla.
      5. En un bol, mezclaremos el queso Mascarpone con la nata, con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje.
      6. Para montar los vasitos; colocaremos tres cucharadas soperas de crema de calabaza, y a continuación otras tres de crema Mascarpone e iremos alternando las dos cremas, hasta completar el vasito.
      7. Servir bien frío.

      * Para adornarle, completaremos el vasito y utilizaremos unas peinetas de caramelo para ello. Hacemos caramelo con una cuchara, hacemos círculos de caramelo sobre un papel de hornear, dejamos enfriar bien y ya podemos respetarlos y colocarlos sobre el vasito justo cuando vayamos a servir.

      Qué te pareció la receta?

      Espero que te guste.

      Buen apetit!

      CocinandoconAmorconAlvaro.

      Mermelada de Cebolla

      Hoy os traigo una receta de mermada de cebolla, ideal para acompañar con carnes, tostado y quesos.

      La preparación es muy sencilla de hacer, y quedará como un caramelo, con una densidad riquísima.

      Comencemos cocinando.

      Ingredientes;

      • 2 cebollas
      • 50gr de azúcar moreno
      • 5ml de Pedro Ximénez o de Oporto.
      • 1 cucharada de postre de mantequilla
      • Aceite de oliva
      • Sal

      Elaboración;

      1. Pelamos las cebollas y las cortamos a juliana.
      2. Las sazonamos con la sal, para ponerlas en una sartén junto con la mantequilla y el aceite de oliva, y dejaremos pochar a fuego lento.
      3. Cuándo comience a estar tierna, incorporamos el Pedro Ximénez u Oporto y el azúcar moreno.
      4. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que reduzca y tome cuerpo la mermelada.
      5. Una vez terminada, dejamos enfriar e introducimos en tarros de cristal para su conservación.
      6. Si queremos conservarlo a largo plazo, en forma de conserva, pondremos el tarro a baño María, bien cerrado durante 30 minutos, desde que rompa a hervir.

      Espero que os guste…..

      Buen apetit!

      CocinandoconAmorconAlvaro