Crema Catalana

La crema catalana, es un postre de la provincia de Cataluña. El proceso es muy fácil de hacer, es igual que cuando hacemos unas natillas.

Lo único que cambia, es quemar el azúcar, hacerle una costra.

Vamos con la receta, a cocinar…..

Ingredientes;

  1. 1 L de leche entera
  2. 8 yemas de huevo
  3. 1 rama de canela en rama
  4. La piel de un limón
  5. 100gr de azúcar
  6. 25 gr de harina de maíz (maicena).

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será aromatizar la leche, en una cacerola añadimos los 850ml de leche, con la piel del limón y la rama de canela partida a la mitad, para que aromatice más.
  2. Lo dejemos en ebullición, hasta que rompa a hervir.
  3. Cuándo lo haya echo, apartamos del fuego, ponemos la tapadera, y dejamos que coja más su aroma.
  4. Ahora separamos las yemas de las claras, y las yemas de huevo, las agregamos a un bol.
  5. Echamos los 100gr de azúcar, y batimos bien con las varillas.
  6. Del resto de leche que reservamos, que eran 150ml, añadimos la maicena, importante que la leche este fría para su disolución.
  7. Retiramos las piel del limón, y la canela. Volvemos a poner al fuego, y añadimos las yemas con el azúcar batidas.
  8. Removemos bien, y a continuación la leche con la mezcla de maicena, seguiremos removiendo y veremos cómo poco a poco va espesando.
  9. Cuándo estén, retiramos del fuego, y las vamos sirviendo en cazuelas de barro.
  10. Dejaremos que se enfríen, cuándo estén las introducimos en el frigorífico, y las dejaremos mínimo 8 horas.
  11. Transcurrido el tiempo, las sacaremos, y pulverizamos el azúcar por encima, y con un quemador, lo quemamos hasta formar la costra.
  12. Y estaría listo para degustar.

Qué te pareció la receta?

Te ha gustado, si es así coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinandoconamorconalvaro

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Flan de Queso al Caramelo

Hoy os traigo un postre muy rico, que es muy fácil hacer y la textura te gustará, es muy parecida a la cremosidad de una tarta de queso.

Los ingredientes son muy básicos y el molde puedes utilizar el que más te guste. En este caso yo utilicé uno de aro para bizcochos.

Vamos con la receta, preparados…. Al lío.

Ingredientes;

Para el Caramelo;

  • 300gr de azúcar

Para el flan;

  • 500ml de leche entera
  • 250 ml de nata de montar
  • 2 sobres de cuajada
  • 250gr de azúcar
  • 300gr de queso Philadelphia ( u otro similar).

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será hacer el caramelo, en una sartén antiadherente incorporamos el azúcar, yo no hecho agua ni zumo de limón, puedes hacerlo si te gusta más.
  2. Dejamos que se caramelice el azúcar poco a poco, a fuego medio.
  3. Una vez echo el caramelo, lo mezclando bien con una lengua, hasta que esté bien diluido.
  4. Lo volcamos al molde, y lo integramos bien por las paredes y dejamos enfriar.
  5. Ahora vamos a poner en una cacerola, añadimos la leche y la nata, mezclamos bien y cuándo comience a hervir, incorporamos el azúcar, el queso y los sobres de cuajada.
  6. Lo mezclamos todo bien, y lo dejamos que cueza a fuego medio. Removiendo de vez en cuando, echará a hervir e irá espesando poco a poco.
  7. Cuándo ya esté, lo volcamos al molde con el caramelo ya frio.
  8. Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico.
  9. Al día siguiente después de 8 a 10h refrigerado lo desmoldamos.
  10. Y a degustar.

Espero que os guste

Buen apetit!

Coméntame, te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro

Mousse de naranja

Os traigo hoy un postre, que pensaréis que es difícil de preparar, pero no es así. Te voy a enseñar para conseguir la textura adecuada, que te encantará.

Vamos con la receta, a la Cocina….

Ingredientes;

  • 5 naranjas
  • La ralladura de medio limón
  • 6 huevos medianos
  • 150gr de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • 1 chorrito de coñac
  • 1 cucharada de maizena

Utensilios;

  • 1 exprimidor
  • 1 bol de cristal
  • 1 cuchara
  • 1 cazo
  • 1 batidora de varillas
  • 1 rallador
  • Copas de cristal

Elaboración;

  1. Exprime el zumo de las naranjas. Si utilizamos un exprimidor eléctrico, conseguirás más zumo.
  2. Mezclamos el zumo de naranja, con una cucharada de maizena, el azúcar y la ralladura de una naranja, hasta que quede todo bien integrado.
  3. Diluimos 3 yemas de huevo en 3 cucharadas de agua, hasta que queden perfectamente disueltas.
  4. Agregamos la mezcla de yemas con agua, a la mezcla que hiciste de naranja, maizena y azúcar.
  5. Ponemos está mezcla en un cazo a fuego suave, removemos de vez en cuando para que espese. No dejaremos de remover para que salga perfecta la mezcla y no se pegue al cazo, ni las yemas se estropeen.
  6. Retiramos del fuego y añade el licor y la mantequilla. Es muy importante que uses mantequilla de calidad, porqué se notará el sabor al final.
  7. Batimos las claras a punto de nieve, echa una pizca de sal para que monten más rápido y más espumosas queden.
  8. Añadimos las claras a punto de nieve, poco a poco a la mezcla de forma suave.
  9. Y una vez echa la mousse, lo echamos a una copas de cristal, eso es muy importante la presentación.
  10. Dejaremos reposar en el frigorífico unas 2 horas para su degustación.

Consejos;

El ingrediente principal de la mousse es el huevo, es importante que sean frescos.

Para la decoración, podemos poner virutas de chocolate, y rodajas de naranja, con un poco de menta.

También con nata montada

Espero que os haya gustado

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

Vasito de Calabaza de Mascarpone

Hoy os traigo un postre, que os sorprenderá por su sabor.

Lo importante es coger de abajo hacia arriba, para compaginar los sabores.

A los fogones……

Ingredientes;

Para la crema de calabaza;

  • 400gr de calabaza
  • 1 cucharada de azúcar vainillado.
  • 25gr de azúcar
  • 50gr de almendras en polvo.
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de clavo en polvo
  • Ralladura de 1 limón.

Para la crema de Mascarpone;

  • 180 ml de nata para montar
  • 150gr de queso Mascarpone
  • 80gr de azúcar.

Elaboración;

  1. Coceremos la calabaza troceada en una cazuela con agua unos 30 minutos. Hasta que esté tierna y dejaremos enfriar.
  2. En un bol, colocar la calabaza cocida y triturada, la ralladura de limón, el azúcar,el azúcar vainillado, la almendra y la canela.
  3. Con la batidora, mezclaremos bien y reservamos.
  4. Montamos la nata bien fría con el azúcar y con cuidado que no se nos pase y se haga mantequilla.
  5. En un bol, mezclaremos el queso Mascarpone con la nata, con movimientos envolventes para que la nata no se nos baje.
  6. Para montar los vasitos; colocaremos tres cucharadas soperas de crema de calabaza, y a continuación otras tres de crema Mascarpone e iremos alternando las dos cremas, hasta completar el vasito.
  7. Servir bien frío.

* Para adornarle, completaremos el vasito y utilizaremos unas peinetas de caramelo para ello. Hacemos caramelo con una cuchara, hacemos círculos de caramelo sobre un papel de hornear, dejamos enfriar bien y ya podemos respetarlos y colocarlos sobre el vasito justo cuando vayamos a servir.

Qué te pareció la receta?

Espero que te guste.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

Mermelada de Cebolla

Hoy os traigo una receta de mermada de cebolla, ideal para acompañar con carnes, tostado y quesos.

La preparación es muy sencilla de hacer, y quedará como un caramelo, con una densidad riquísima.

Comencemos cocinando.

Ingredientes;

  • 2 cebollas
  • 50gr de azúcar moreno
  • 5ml de Pedro Ximénez o de Oporto.
  • 1 cucharada de postre de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración;

  1. Pelamos las cebollas y las cortamos a juliana.
  2. Las sazonamos con la sal, para ponerlas en una sartén junto con la mantequilla y el aceite de oliva, y dejaremos pochar a fuego lento.
  3. Cuándo comience a estar tierna, incorporamos el Pedro Ximénez u Oporto y el azúcar moreno.
  4. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que reduzca y tome cuerpo la mermelada.
  5. Una vez terminada, dejamos enfriar e introducimos en tarros de cristal para su conservación.
  6. Si queremos conservarlo a largo plazo, en forma de conserva, pondremos el tarro a baño María, bien cerrado durante 30 minutos, desde que rompa a hervir.

Espero que os guste…..

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro

Batido de Fresa Natural

Vamos hacer un rico batido de fresas, ahora que estamos en temporada.

Podemos hacer multitud de postres con esta rica fruta. Su elaboración es muy rápida, ya que solo usaremos fresas, leche y azúcar. 

Hay que licuarlo todo muy bien, para conseguir la textura deseada. Es muy refrescante ya que estamos en primavera, y se acerca el verano. Y a los niños le va a encantar.

Aquí os dejo el enlace de la página web de las fresas de Huelva; http://fresasdeeuropa.eu/

A cocinar…. A la cocina.

Ingredientes; 

  • 500g de fresas frescas.
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 300ml de leche
  • Sirope de Fresa
  • Fideos de chocolate para decorar.

Elaboración; 

  1. Quitamos las hojas verdes y lavamos bien las fresas con agua.
  2. Las troceamos y las trituramos en la Thermomix a velocidad 5, ahora agregamos la leche y el azúcar.
  3. Volvemos a programar a velocidad 5 y 10 progresivamente. Hasta que veamos que está todo bien licuado.
  4. En unas copas o vasos, echamos el sirope de fresa y lo damos vueltas con movimientos circulares. 
  5. Añadimos el batido de fresa, decoramos por encima con los fideos de chocolate. 
  6. Lo introducimos al frigorífico, como 2 horas y listo para degustar.

    Que te pareció la receta?

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    Flan de Café

    Hoy vamos a preparar un delicioso postre, que es muy fácil de elaborar. Ya que hay tantas maneras de hacer los flanes, esté os lo recomiendo porque queda muy rico.

    El método es el mismo que en los demás, lo único que debemos sustituir será el café. 

    A cocinar….. Fogones en acción.

    Ingredientes; 

    • 2 tazas de café
    • 300ml de leche
    • 300ml de nata líquida
    • 4 huevos

    Para el caramelo; 

    • 100grs de azúcar
    • 2 cucharadas de agua

    Elaboración; 

    1. Lo primero que haremos será el caramelo, en una sartén añadimos el azúcar y el agua. Lo ponemos a fuego fuerte sin moverlo. Hasta que poco a poco vaya cogiendo su color.
    2. Una vez echo, lo volcamos en el molde donde vayamos a hacer el flan. Y dejamos enfriar.
    3. Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la leche y batimos bien. Vertemos la nata líquida sin dejar de batir.
    4. Preparamos 2 tazas de café solo, y lo agregamos a la mezcla. Mezclamos bien y lo vertemos al molde.
    5. Precalentamos el horno a 170° durante 40 minutos, y el flan lo cocinaremos al baño maria. 
    6. Una vez templado, le dejamos atemperar, desmoldamos y se sirve. 
    7. Puedes decorarlo con nata montada.
    8. Y a comer.


    Consejo sobre los huevos, una vez comprados debemos guardarlos en el frigorífico. En el departamento de la puerta, en la parte superior una de las zonas menos frías. Es un departamento aislado, que así evitará la contaminación cruzada con otros alimentos.

    Qué te parece el flan?

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    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

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