Patatas en Salsa Cremosa de Cebollino y Mostaza

Hoy vamos a preparar una rica receta, que son unas patatas con una salsa cremosa. Queda espectacular y su cremosidad, te va a encantar. 

Tendremos que cocer las patatas con agua y sal, y las dejaremos en cocción como 20 minutos. Hasta que veamos que están cocinadas.

Luego haremos la salsa con un toque de queso cremoso, leche y Mostaza. Algunos ingredientes más, que os explicaré a continuación. 

Ingredientes; 

Cocer patatas; 

  • 5 patatas medianas
  • Agua 
  • Sal 

Ingredientes para la crema; 

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de queso philadelfia
  • Un chorro de vino blanco
  • 200ml de leche
  • 2 cucharaditas de Mostaza
  • Sal
  • Cebollino picado

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos hacer será, cocer las patatas con agua y sal. Las tendremos durante 20 minutos.
    2. Una vez cocidas, tiramos el agua de cocción, y las pondremos en remojo con agua fría para pelarlas.
    3. Ahora vamos a preparar la Salsa, añadimos en una sartén la mantequilla y que se deshaga.
    4. A continuación agregamos la harina, y la sofreímos con la mantequilla. Moviendo bien.
    5. Ahora vamos a incorporar las cucharadas de queso philadelfia, y lo removemos para que se forme una masa.
    6. Echamos el chorro de vino blanco, y rehogaremos hasta que el alcohol se evapore.
    7. Iremos añadiendo la Leche según nos vaya pidiendo, hasta que se vaya formando la crema. Según el espesor y textura que queramos dar.
    8. Lavamos el cebollino, y lo picamos muy pequeño.
    9. Según va cocinandose la crema, agregamos la Mostaza, como 2 cucharaditas.
    10. Por último echamos el cebollino picado, removemos bien la crema, y dejamos que se cocine a fuego medio.
    11. Ahora es el momento de pelar las patatas, las troceamos en trozos y las vamos incorporando a la crema.
    12. Las removemos, para que se integren​ los sabores y se mezclen.
    13. Las servimos en una cazuela de barro, y listas para desgustar.

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    Salmorejo Cordobés

    Hoy os traigo un Salmorejo, que con los días que estamos teniendo de calor, va apeteciendo comidas más frescas. Es de la gastronomía Cordobesa, está delicioso y muy fácil de hacer.

    Usaremos tomates que lo trituraremos con los ajos, después añadimos el vinagre con el aceite de oliva y la miga de pan.

    Lo ideal es acompañarlo con huevo cocido picado y virutas de jamón. 

    A la Cocina…A cocinar.

    Ingredientes; 

    • 1kg de tomates maduros
    • 2 dientes de ajos
    • 30 ml de vinagre
    • 1 cucharadita de sal
    • 200gr de miga de pan
    • 150ml de aceite de oliva
    • 3 huevos cocidos
    • 200gr de jamón picado

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos hacer será, lavar los tomates. Ahora los troceamos a trozos y los añadimos al vaso de la Thermomix. 
    2. Pelamos los ajos y los añadimos junto con la sal. 
    3. Programamos 30 segundos a velocidad 5, hasta que quede triturado.
    4. Ahora añadimos la miga de pan, sin la corteza. El pan debe ser del día anterior.
    5. Incorporamos el vinagre, y programamos 30 segundos a velocidad 2,5, y 10 progresivamente. 
    6. Estando todo bien triturado, sin ninguna piel y a nuestro gusto, vamos añadiendo el aceite de oliva por la boca del Cubilete de la Thermomix. 
    7. Y volvemos a programar a velocidad 5, durante 30 segundos.
    8. Volcamos en una cacerola y lo introducimos al frigorífico para que se enfríe. 
    9. Cocemos los huevos en un cazo con sal, durante 15 minutos.
    10. Una vez cocidos, los pelamos bajo el chorro de agua fría del grifo. 
    11. Los picamos bien y reservamos.
    12. El jamón serrano, yo utilicé el que ya viene picado. 
    13. Sacamos el salmorejo del frigorífico, y lo servimos en cuencos. 
    14. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en el centro, después el jamón serrano picado y por último los huevos.
    15. Servimos y listo para degustar. 


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    Patatas Deluxe 

    Vamos hacer hoy, unas patatas muy ricas de la franquicia Mcdonal’s. 

    Que tanto gustan a mayores y pequeños, el proceso es muy rápido, ya que las haremos en el microondas pinchandolas con un tenedor. Luego las tapamos con papel film, y las programamos 5 minutos.

    Prepararemos un macerado para rebozarlas, y después las vamos a freír en una sartén con aceite de oliva.

    Al trocearlas, deben tener la piel, haciendo cortes desiguales.

    Vamos al lío, a la cocina….

    Ingredientes; 

    • 5 patatas medianas
    • 2 cucharadas de harina de trigo.
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1 cucharadita de pimentón dulce
    • 1 cucharadita de pimienta negra molida
    • 1 cucharadita de ajo en polvo.
    • 1 cucharadita de cebolla en polvo.
    • 1 cucharada de harina de maíz
    • 1 cucharada de pan rallado
    • Sal
    • Aceite de oliva

    Elaboración; 

    1. En un Bol, añadimos las patatas medianas. Las pinchamos con un tenedor por ambas partes, y las tapamos con papel film.
    2. Las introducimos al microondas, y las programamos 5 minutos. 
    3. Las sacamos del bol, dejamos enfriar un poco, para que al trocearlas no se rompan. Tenemos que respetar la piel de ellas.
    4. Preparamos el macerado con todos los condimentos. Añadimos los ingredientes en una bolsa, y mezclamos bien.
    5. Cortamos las patatas en gajos, respetando la piel. 
    6. Las rebozamos en el macerado que hemos preparado, y después las pasamos por un tamiz. 
    7. Las tamizamos bien, para que suelte lo que sobre. Y las freímos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
    8. Las vamos sacando aún plato con papel de celulosa, para que escurra el aceite.
    9. Y cuándo las tengamos todas fritas, las servimos acompañando con salsa barbacoa. 
    10. Y listas para comer.

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      Callos a la Madrileña

      Hoy os traigo, una deliciosa receta de nuestra gastronomía. Ya que son muy conocidos, en bares y restaurantes.

      Los callos lo ideal es hacerlos con pata y morro de cerdo. Hay que comprarlos frescos y lavarlos muy bien. Se pueden tener en remojo con vinagre, para dejarlos blancos.

      Y si no, lavarlos muy bien con agua caliente. 

      El ingrediente fundamental para que tenga ese sabor espectacular, es el chorizo y morcilla aaturiana. Si no usas esto no te quedarán igual.

      Hay que cocerlos con agua, sal, hojas de laurel, ajos, cebolla y clavo. Deberán estar en cocción como 90 minutos, hasta que estén tiernos y después preparar el sofrito. 

      A cocinar….A los fogones.

      Ingredientes; 

      • 2 kg de callos frescos
      • 1 cebolla
      • 1 cabeza de ajos
      • 6 dientes de ajos
      • Perejil picado fresco
      • 1 guindilla
      • 2 hojas de laurel
      • Comimos
      • 2 chorizos asturianos
      • 2 morcillas asturianas
      • 1 cucharada de harina
      • 1 cucharadita de pimentón dulce.
      • Agua
      • Aceite de oliva
      • Sal
      • 1 pimiento rojo


      Elaboración; 

      1. Lavamos bien los callos con agua caliente. Y los echamos en la olla exprés, junto con la cebolla entera, la cabeza de ajos, las hojas de laurel, sal, un chorro de aceite de oliva y pimienta negra en grano.
      2. Ponemos a cocer en posición 2 durante 90 minutos aproximadamente. Hasta que veamos que están tiernos, si no es así ponemos más tiempo.
      3. Transcurrido el tiempo, iremos preparando el sofrito. 
      4. Partimos en rodajas los chorizos y morcillas. Y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
      5. Cuando estén, lo escurrimos bien quitando el aceite y reservamos.
      6. En la misma sartén, picamos 1/2 cebolla a trozos y 3 dientes de ajos picados. Y lo sofreímos.
      7. Ahora troceamos el pimiento rojo, y lo agregamos a la sartén para pochar. Añadimos una pizca de sal. 
      8. Incorporamos la cucharada de harina, y sofreímos. A continuación la cucharadita de pimentón dulce. 
      9. Rehogamos todo bien, pero sin que el pimentón se queme, si no amargara.
      10. De la olla donde cocimos los callos, el caldo que tiene lo reservamos y lo agregamos a la sartén para hacer la Salsa. Según nos vaya pidiendo.
      11. Echando la guindilla y los comimos. Y incorporamos los chorizos y morcillas que teníamos reservados. Dejamos que cueza unos 10 minutos, para que coja el sabor.
      12. Transcurrido el tiempo, agregamos el sofrito a la olla respetando el caldo de cocción que nos quedó.
      13. Removemos todo muy bien, y ponemos a cocer durante 15 minutos a fuego medio.
      14. Estando listo el guiso, lo servimos en una cazuela de barro. 
      15. Y a servir, listos para comer y degustar.

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      Patatas Alioli

      Vamos a preparar unas deliciosas Patatas Alioli, que es una tapa típica de los bares.

      Son muy demandadas en España, y típicas de nuestra gastronomía. Son muy fácil de elaborar, ya que solo necesitamos patatas cocidas y la salsa alioli. 

      La haremos casera con 1 huevo, 1 diente de ajo, vinagre o limón, sal, aceite de girasol, perejil picado. 

      Es lo que hará al envolverlas, que tenga un sabor espectacular. 

      A cocinar…. A los fogones.

      Ingredientes; 

      • 4 patatas medianas
      • Sal
      • Agua

      Para la salsa; 

      • 1 huevo
      • 1 diente de ajo
      • Un chorro de vinagre o zumo de limón.
      • Aceite de girasol
      • Perejil picado
      • Sal

      Elaboración; 

      1. Cocemos las patatas en una olla con agua y sal. 
      2. Aproximadamente unos 30 minutos, hasta que estén cocidas. Al pinchar lo comprobamos.
      3. Una vez cocidas, las pelamos con agua fría, esto facilita el proceso. 
      4. Las reservamos, para que se enfríen y después las troceamos. Si no se romperán.
      5. En el vaso de la batidora, añadimos todos los ingredientes; huevo, sal, perejil, zumo de limón, aceite. 
      6. Introducimos la batidora, dejándola fija en la base. Y la pondremos a velocidad máxima, hasta que poco a poco vaya emulsionando. 
      7. Ahora ya podemos levantar la batidora, e iremos batiendo agregando aceite de girasol. Hasta conseguir la cantidad deseada.
      8. Finalizado el proceso, troceamos las patatas y las envolvemos con la salsa alioli. 
      9. Las servimos en una fuente, y decoramos con perejil espolvoreado. 
      10. Servimos y a comer.



      Que te pareció la receta?

      Te ha gustado?

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      Ensalada de Patata y Tomate Natural

      Hoy os traigo una ensalada muy original, pero que está deliciosa. Cuando la preparé en casa, les encantó.

      También debo decir que debe de gustarte el ajo, porque su sabor es intenso. Va acompañada de patatas cocidas, tomate natural en rodajas y un machacado. Con el que haremos el aliño.

      A cocinar, a los fogones.

      Ingredientes; 

      • 3 patatas medianas cocidas
      • 2 tomates en rodajas
      • 3 dientes de ajos
      • Perejil fresco
      • Aceite de oliva
      • Vinagre
      • Sal.

      Elaboración; 

      1. Lo primero que vamos hacer será, cocer las patatas en una cacerola. La echando sal y las dejaremos que cuezan como 30 minutos. 
      2. Pinchamos con un tenedor, para comprobar si están cocidas. Si es así, volcamos el agua en el fregadero, y las pondremos en remojo con agua fría para pelarlas mejor.
      3. Las pelamos y reservamos.
      4. En un mortero, hacemos el machacado de ajo, perejil. Cuando esté todo triturado, incorporamos el aceite de oliva y la vinagre.
      5. Removemos bien, para que se aliñe y se mezclen los ingredientes del machacado.
      6. Lavamos los tomates, y los partimos en rodajas.
      7. Ya teniendo todo preparado, vamos a emplatar nuestra ensalada.
      8. Partimos las patatas cocidas en rodajas, con cuidado si aún están caliente porque pueden romperse.
      9. Ponemos en la base del plato, las patatas en rodajas. 
      10. Encima de ellas, los tomates en rodajas. 
      11. Y por último, el machacado de el mortero. Lo vamos aliñando por encima.
      12. Y estaría lista para servir y comer.

      Tomates naturales

        Machado

        Qué te parece la ensalada?

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        Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

        Como ya sabéis que estamos ya en Vigilia, que es desde que acaban los carnavales hasta la Semana Santa, desde ahí contamos los 40 días.

        Este típico plato se suele preparar los viernes, conocidos como los Viernes de Cuaresma, que no se puede comer carne, quién lo desee hacer.

        Ingredientes; 

        • 300g de garbanzos
        • 300g de Bacalao desalado
        • 250g de espinacas
        • 2 cebollas medianas
        • 4 dientes de ajos
        • 1 cabeza de ajos pequeña
        • 1 hoja de laurel
        • 1 cucharada de pimentón de la Vera, dulce.
        • 1 cucharada de harina
        • Aceite de oliva
        • Sal al gusto.
        • Agua
        • 1 patata

        Huevos rellenos; 

        • 2 dientes de ajos
        • Perejil picado
        • Miga de pan o pan rallado
        • 2 huevos

        Elaboración; 

        1. La noche anterior pondremos en remojo los garbanzos con sal, y añadimos agua caliente y deben estar como mínimo 12 horas. Es la única legumbre que se pone en remojo con agua caliente.
        2. Haremos lo mismo con el bacalao, si es salado le pones en remojo con agua cambiándole cada 3 horas. Para eliminar toda la sal. Yo utilicé Bacalao desalado. 
        3. En una cacerola añadimos los garbanzos, junto con el agua, 1 cebolla en trozos, la hoja de laurel y la cabeza de ajos.
        4. El bacalao que teníamos en remojo para desalarle, lo lavamos bien y quitamos las espinas, cortamos en trozos y lo agregamos a la cacerola.
        5. Dejamos que cueza a fuego medio, durante 90 minutos.
        6. Lavamos las espinacas frescas, y las cortamos en trozos para agregarlas a la cacerola, junto con los demás ingredientes para que se vayan cocinando lentamente, y cojan sus sabores.
        7. Ahora vamos a preparar el sofrito, en una sartén añadimos el aceite de oliva, incorporamos la cebolla partida a trozos pequeños, y los dientes de ajos picaditos.
        8. Dejamos que se vayan pochando, incorporamos la cucharada de harina, la sofreímos un poco y a continuación echamos el pimentón de la Vera. No hay que dejarle mucho, si no se quemará y amargara.
        9. Volcaremos el sofrito a la cacerola, moviendo con cuidado para no destrozar el guiso.
        10. Añadimos una patata a trozos y hay personas que añaden huevo cocido también. Eso al gusto de cada uno. Yo lo acompaño con huevos rellenos.
        11. Ahora vamos a preparar los huevos, pelamos los ajos picados y el perejil. Batiremos los 2 huevos, y lo volcaremos a un bol. 
        12. En el bol ya teniendo los huevos batidos, agregamos los ajos picados y el perejil. Seguidamente la miga de pan, yo utilicé pan rallado. Iremos agregando según nos vaya pidiendo la masa, debe de quedar algo espesa, no demasiado.
        13. En una sartén pondremos aceite de oliva, y con una cuchara vamos cogiendo la masa, cuando el aceite este caliente lo echamos para que se frian. Irán creciendo y deberán de quedar esponjosos.
        14. Cuando tengamos todos fritos, los agregamos a la Cacerola de potaje, y que cuezan como 10 minutos.
        15. Comprobamos si nuestro guiso está bien de sal, y los garbanzos están cocidos.
        16. Si es así, el potaje estaría cocinado y listo para servir y comer.
        17. A comer se ha dicho.

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