Gyozas de Carne


Hola hola a todos, hoy os traigo unas gyozas, conocidas también como empanadillas japonesas. Típicas de Japón con su peculiar gastronomía que tanto nos fascina. Se pueden hacer de carne o de marisco, la masa de empanadillas se puede hacer casera, es similar a una masa quebrada pero yo en este caso use las obleas de las empanadillas, qué hacen la misma función.

Vamos a fogones cocinillas…

Ingredientes para el relleno;

  • 500 gramos de carne de ternera picada.
  • 250 g de col conocido como repollo.
  • 50 gramos de cebollino
  • 2 dientes de ajo
  • Y la parte verde de un manojo de cebolletas.
  • Y una cucharadita de jengibre rayado.
  • Dos paquetes de obleas de empanadillas.

  • Aderezo del relleno;
  • Una cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • Una cucharadita de vinagre de arroz o vinagre normal.
  • Una cucharadita de harina de maíz.
  • Una cucharadita de aceite de sésamo.

  • Salsa para acompañar;
  • Una cucharadita de vinagre de arroz o vinagre normal.
  • Una cucharadita de salsa de soja
  • Una cucharadita de agua
  • Y una pizca de azúcar.

  • Preparación;
  • Lo primero que vamos a picar vas a ser muy fina en juliana la col, conocida en España como repollo. Si puede ser col china mejor.
  • Picamos el cebollino muy finamente y las hojas verdes de la cebolleta.
  • Pelamos los dientes de ajo en brunoise.
  • Rayamos el jengibre y en el bol añadimos todos estos ingredientes.
  • Incorporamos al bol la carne picada de ternera sazonando y envolvemos todo junto.
  • Una vez lista la dejamos reservada.
  • Ahora vamos a preparar el aderezo del relleno, en un cuenco cogemos una cucharadita de azúcar y añadimos una cucharada de agua caliente, disolvemos todo bien.
  • Añadir una cucharada de vinagre de arroz o vinagre normal y mezclamos.
  • Añadimos dos cucharadas de soja, una cucharada de harina de maíz, el aceite de sésamo.
  • Removemos todo bien y lo vertemos sobre el relleno que teníamos reservado.
  • Ponemos las obleas de empanadillas sobre la encimera, y vamos rellenando con el relleno, no pongáis mucha cantidad, porque sino al cerrar se abrirán.
  • Mojamos los bordes de las obleas con agua, esto hará que pegue la masa al cerrar.
  • El modo de cerrarlas, es pegar primero al centro ir haciendo como pliegues.
  • En un plato añadimos aceite de soja, iremos mojando gyozas una por una. Y las iremos colocando en una sartén.
  • Las ponemos a fuego alto y las doramos. Cuando estén doradas añadimos en la sartén 100 ml de agua, las tapamos y hacemos el fuego medio y las cocinamos hasta que se evapore el agua.
  • Aproximadamente unos 7 o 8 minutos.
  • Una vez hechas las retiramos y hacemos la salsa para comerlas.
  • Simplemente tenemos que hacer la mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja, agua y pizca de azúcar. Todo bien mezclado y estaría lista para acompañar con nuestras empanadillas japonesas.

  • Espero que os haya gustado.

    Cocinando con Álvaro

    Migas de Pastor Extremeñas

    La receta de hoy, son unas migas que son típicas de Extremadura.

    Este plato lo comían los pastores, por ser muy consistente en días duros de frío. Te daba fuerza, para aguantar todo el día al ser fuerte.

    https://es.wikipedia.org/wiki/Migas?wprov=sfla1

    Vamos con la receta…. A fogones.

    Ingredientes;

    • 2 barras de pan del día anterior
    • 1 pimiento verde
    • 5 tiras de tocino de panceta
    • 3 chorizos
    • 5 salchichas frescas
    • Huevos
    • Agua
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Pimentón dulce

    Elaboración;

    1. Lo primero que haremos será cortar el pan en rodajas finas. Después en cuadraditos pequeños.
    2. Los iremos agregando a un Bol, hasta que estén todas.
    3. En una jarra añadimos agua y echamos una pizca de sal. Removemos bien y vamos pulverizando las migas, no tienen que estar muy mojadas, solo como si una ducha fuera.
    4. Las removemos de abajo para arriba, estrujando con la mano.
    5. Una vez humedecidas, las introducimos al frigorífico, mínimo una hora.
    6. Lavamos el pimiento verde, y le troceamos en trozos regulares.
    7. Cortamos los chorizos en rodajas y reservamos.
    8. Ahora las panceta a tiras, y por último las salchichas frescas en rodajas.
    9. En una parisina, añadimos el aceite de oliva, y cuándo esté caliente vamos agregando los ingredientes en el siguiente orden;
    10. Primero el pimiento verde, y que se poche lentamente, seguidamente la panceta hasta que esté frita y dorada.
    11. Incorporamos los chorizos troceados, y por último las salchichas.
    12. Lo rehogamos todo muy bien y cuándo esté lo retiramos a una fuente y reservamos.
    13. Picamos 3 dientes de ajos laminados, y los freímos. Los sacamos cuándo estén sin que lleguen a quemarse, y añadimos el pimentón dulce, lo freímos retirado del fuego para que no se queme, si no amargara.
    14. Ahora sacamos del frigorífico las migas, y las echamos a la parisina. Las vamos rehogando con el pimentón, para que queden bien impregnadas. Moviendo con una espumadera, de abajo a arriba.
    15. Echamos los chorizos, panceta, pimiento verde, y salchichas que teníamos reservado, y rehogamos con las migas unos 5 minutos.
    16. Una vez listas retiramos del fuego.
    17. Y en una sartén ponemos aceite de oliva, y cuando esté caliente, freímos los huevos, y se ponen por encima de las migas, como los huevos rotos.
    18. Y listas estarían para degustar

    Espero que te gusten.

    Sí es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Cocinando con Álvaro

    Patatas Hasselback rellenas

    Os traigo una receta de las típicas patatas Hasselback https://en.m.wikipedia.org/wiki/Hasselback_potatoes

    En el link veréis la descripción, se hacen como un abanico, y entre cada rodaja de se introduce el relleno que más nos guste.

    A fogones, estáis listos!

    Ingredientes;

    • 5 patatas medianas
    • 150gr de jamón de York
    • 12 lonchas de queso de sándwich
    • Sal y pimienta negra molida
    • Aceite de oliva
    • Queso mozarella rallado

    Para la bechamel;

    • 700ml de leche entera
    • 110 gr de mantequilla
    • 110gr de harina
    • Sal

    Elaboración;

    1. Vamos a cortas las patatas Hasselback, pondremos en la tabla de cortar, dos cucharas de madera, lo que haremos que las Patatas queden en el medio de las cucharas para no terminar el corte.
    2. Las vamos contando en rodajas, y cuando estén todas, las ponemos en una fuente de barro, y las pincelamos con aceite de oliva.
    3. Las tapamos con papel de de aluminio, y las introducimos al horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo.
    4. Estarán aproximadamente unos 40 minutos.
    5. Unas vez asadas, las sacamos del horno, destapamos y las vamos rellenando con el jamón de York y el queso de sándwich. Una si y una no de los ingredientes citados. Así con todas ellas.
    6. Ya teniendo todas listas, vamos a preparar la bechamel para napar por encima.
    7. En una cazo, derretimos la mantequilla y cuando está esté, agregamos la harina.
    8. Movemos bien con una lengua, hasta formar el ROUX.
    9. Apartamos y echamos las leche poco a poco, moviendo con unas varillas constantemente.
    10. Terminamos de incorporar la leche, y removemos hasta que espese la bechamel, salpimentamos y retiramos del fuego.
    11. Ya terminada, napamos por encima de las patatas, y espolvoreamos con el queso mozarella.
    12. Volveremos a introducir al horno a la misma temperatura, unos 10 minutos hasta que esté gratinado.
    13. Sacamos y decoramos con perejil picado.
    14. Y listas para servir y degustar.

    Espero que te haya gustado.

    Sí es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Cocinandoconamorconalvaro

    Salchichas Encebolladas

    Vamos a preparar hoy unas salchichas frescas, que quedan deliciosas y a tus invitados les encantará.

    Hay muchas formas de elaborarlas, las tengo publicadas en el blog. Pero estas quedan exquisitas.

    A cocinar, encendiéndo fogones…..

    Ingredientes;

    • 1kg de salchichas frescas
    • 1 cebolla
    • Vino blanco
    • Caldo de pollo.

    Elaboración;

    1. Vamos a pelar la cebolla, y la cortamos a Juliana fina.
    2. En una sartén antiadherente, echamos un hilo de aceite de oliva, porqué las salchichas soltarán su grasa.
    3. Cuándo tengamos en aceite caliente, añadimos la cebolla, y la pochamos lentamente.
    4. Sí ya está lista, es el momento de agregar las salchichas, las tenemos que freír hasta que estén doradas.
    5. Una vez fritas, incorporamos una copa de vino blanco, y dejaremos que el alcohol se evapore.
    6. A continuación, unos 100ml de caldo de pollo, y las dejamos cocinar unos 10 minutos. Veréis como poco a poco va cogiendo textura la Salsa.
    7. Una vez listo, las retiramos del fuego, y las servimos en una fuente.
    8. A degustar.

    Espero que os gusten.

    Sí es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Cocinandoconamorconalvaro

    Huevos con Bechamel

    Hoy os traigo una receta, que os va a encantar. Estos huevos los preparaban en un bar de dónde yo vivo, yo siempre iba allí a probarlos, porque los hacía deliciosos, los señores se jubilaron y siempre tuve curiosidad de dar el punto a esos huevos tan deliciosos, que me recuerdan a mí infancia.

    Ese vídeo que os pongo es muy interesante, y explica muy bien como utilizarlo para cada receta.

    Vamos con la receta….. A cocina.

    Ingredientes;

    • 8 huevos talla L
    • Agua para cocerlos
    • Sal
    • Vinagre
    • Para la bechamel;
    • 120gr de mantequilla
    • 120 gr de harina
    • 1 L de leche entera
    • Sal y pimienta negra molida

    Elaboración;

    1. El primer paso será cocer los huevos, en un cazo, ponemos el agua fría, una pizca de sal, y el chorro de vinagre. Esto te facilitará para cuando los peles.
    2. Los huevos se cuecen el 10 a 12 minutos, cuándo estén los ponemos bajo el grifo de agua fría, hasta que estén completamente fríos y la temperatura del agua los enfríe en igual proporción.
    3. Cuándo ya estén fríos, los cascamos, y los pelamos.
    4. Los cortamos a la mitad y los reservamos en una fuente.
    5. Ahora vamos a preparar la bechamel, en una cacerola, agregamos la mantequilla hasta que se derrita, y seguidamente la harina.
    6. Movemos bien con una lengua, para formar el Roux como cuándo hacemos croquetas.
    7. Vamos incorporando poco a poco la leche, sin dejar de mover con unas varillas, y veremos cómo va cogiendo espesura, hasta echar toda la leche.
    8. Sazonamos con la sal y pimienta, yo cuándo la hago tardo como 20 min, hay que hacerla bien para que no sepa a harina y está tostarla con la mantequilla, esa es la clave.
    9. Cuándo ya la tengamos, la retiramos del fuego, y dejamos enfriar.
    10. Una vez fría, empezamos con el rebozado de los huevos.
    11. Lo más fácil de hacer es, cortamos un trozo de papel film, y en la base ponemos una cucharada de bechamel, encima la mitad del huevo y por último otra capa de bechamel.
    12. Lo enrrollamos como si fuera un caramelo, y nos dará la forma correcta del huevo entero.
    13. Y así hacemos con todos los huevos, si tenéis práctica podéis hacerlo con dos cucharas, como las quenelles.
    14. Cuándo estén todos, los pasamos por huevo batido, y los rebozamos en pan rallado.
    15. Los freímos con abundante aceite de oliva, tienen quedar bien sumergidos para su fritura.
    16. Los vamos colocando en una fuente con papel de celulosa, para absorber la grasa de aceite.
    17. Los emplatamos y a degustar, te van a encantar.

    Espero que te hayan gustado

    Sí es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    Cocinandoconamorconalvaro

    La Mejor Sopa del Mundo

    Ya que estamos en temporada de otoño, que ya nos apetece comer platos más calientes. Os traigo una sopa deliciosa, ya que yo soy de sopas, me encantan.

    Son ideales para días de frío, y las podemos hacer de muchas variedades, ya que en otros países como en Latinoamérica, las hacen con más ingredientes y consistentes, en España estamos acostados a sopas más típicas de nuestro país, como una sopa de cocido, sopa castellana, etc.

    Vamos con la elaboración, a cocina….

    Ingredientes;

    • 1 muslo de pollo
    • 3 patatas medianas
    • 3 zanahorias
    • Maíz dulce
    • 200ml de leche
    • 100ml de nata de cocinar
    • Agua
    • Sal
    • Bolitas de pimienta negra.
    • Fideos de cabellin

    Elaboración;

    1. Vamos a poner una Olla, añadimos sal y las bolitas de pimienta negra.
    2. Cuándo eche a hervir, incorporamos el muslo de pollo.
    3. Lo dejamos que cueza a fuego medio, como 30 minutos aproximadamente, hasta que esté cocinado y lo podamos desmigar.
    4. Una vez echo, lo sacamos de la Olla, y lo desmenuzamos. Reservamos.
    5. Ahora vamos a pelar las patatas en dados, las zanahorias en brownoise, y en el mismo agua de la cocción, las agregamos.
    6. Dejaremos que cuezan con 20 minutos, hasta que estén al dente.
    7. Ahora vamos a añadir el maíz dulce, bien escurrido y lavado. La receta lo lleva, pero yo no lo eche.
    8. Agregamos el pollo desmenuzado, y que se cocine con las hortalizas.
    9. Añadimos la leche y la nata de cocinar, y sazonamos si hiciera falta.
    10. Dejamos que cueza 10 minutos más, para que se integren todos los sabores de los ingredientes.
    11. Por último, echamos los fideos, estos deben cocer unos 10 minutos.
    12. Una vez echas la sopa, retiramos del fuego, y emplatamos, decoramos con perejil fresco picado.

    Espero que os guste

    Sí es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    Cocinando con Álvaro

    https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeSATc3rRJmuSA6ySgbSeHihND8E6gO3ck6XygWd_mnD7w2tw/viewform?usp=pp_url&entry.173330047=Me+ha+encantado

    Salchichas Guisadas

    Vamos a preparar uno ya guisos de otoño, está receta la podemos hacer de varias maneras. Cómo por ejemplo; encebolladas, al vino, con salsa de tomate,etc .

    Las que yo os traigo es un plato consistente, que lo puedes servir tanto para comer o cenar, ideal como segundo plato.

    Vamos a la cocina…..

    Ingredientes;

    • 1 kg de salchichas frescas
    • 4 patatas medianas
    • 2 pimientos verdes italianos
    • 1 pimiento rojo
    • 1 cebolla
    • 3 dientes de ajo
    • Sal
    • Aceite de oliva
    • Vino blanco
    • Agua

    Elaboración;

    1. En una sartén con un poco de aceite, vamos a freír las salchichas, hasta que estén doradas.
    2. Una vez fritas todas, las reservamos.
    3. Pelamos las patatas, y las troceamos en dados, como si fueran para hacer Patatas bravas.
    4. Las freímos en la sartén, hasta que estén doradas y reservamos.
    5. Troceamos las verduras, habiéndolas lavado bien antes. Las troceamos en mirepoix. Y las pochamos en el aceite de las patatas a fuego medio, pero los ajos no los pelearemos cuando los agreguemos.
    6. Cuándo la verdura esté, incorporamos las salchichas, y es el momento de incorporar el vino blanco.
    7. Lo dejemos en ebullición, hasta que el alcohol se evapore, agregamos un chorro de agua, hasta que quede cubierto todo.
    8. Ahora es el momento de echar las patatas que teníamos prefritas.
    9. Rectificamos de sal si hiciera falta, y dejamos que se cocine a fuego lento, durante 15 minutos.
    10. La salsa tiene que quedar algo espesa y consistente, cuándo esté, retiramos del fuego y servimos.

    Buen apetit!

    Espero que os gusten.

    Sí es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Cocinando con Álvaro