Huevos rotos con picadillo de chorizo

Que rico están los huevos rotos, hay tantas maneras de hacerlos, que quedan deliciosos. Un día, que no tienes ganas de comerte la cabeza, con las cenas. Está es un opción espectacular.

Los más tradicionales son los huevos rotos con jamón. Pero los tenemos con gulas, con pimientos, etc.

Vamos a la receta, a cocinar…..

Ingredientes;

  • 2 Patatas medianas
  • 100gr de picadillo de chorizo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 huevos frescos

Elaboración;

  1. Lo primero que vamos hacer, será pelar las patatas, las lavamos bien y las cortamos en Bastón.
  2. Las añadimos sal, y en una sartén con abundante aceite de oliva, las freímos.
  3. Deben quedar algo doradas, eso al gusto de cada uno.
  4. Una vez echas, las sacamos con una espumadera, y las echamos en un plato con papel de celulosa, para absorber toda la grasa, y reservamos.
  5. En una sartén mediana, ponemos el aceite a calentar para freír el picadillo de chorizo. No hay que echar mucho aceite para freirlos.
  6. Tiene que quedar jugosos, y que estén bien echos.
  7. Una vez frito el picadillo, lo sacamos a un plato con papel de celulosa, para absorber la grasa.
  8. En otra sartén, freímos los huevos fritos, con aceite de oliva. La temperatura del aceite tiene que estar a temperatura media, dependiendo de si os gusta con puntilla, o sin ella.
  9. Cuándo el aceite esté, cascamos en huevo, y lo agregamos a la sartén, le dejamos que se haga poco a poco la clara. Y con ayuda de la espumadera, vamos echando aceite por encima para que la yema cuaje.
  10. Los sacamos y reservamos.
  11. Llega el momento de emplatar, en un plato incorporamos las patatas fritas, por encima el picadillo de chorizo, y por último los huevos fritos, que los rompemos con una cuchara y tenedor. Y los ponemos por encima.
  12. Y el plato estaría listo para degustar.

Que te pareció la receta.

Te ha gustado…

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

CocinandoconAmorconAlvaro

Anuncios

Marmitako receta tradicional

Hola blogueros hoy vamos a preparar una Receta del País Vasco, que queda deliciosa pero hay que saber dar el punto adecuado, a este guiso tan delicioso.

Hay que tener preparado un fondo de pescado, que queda con más sabor, pero si no se tuviera podemos optar por caldo de pescado comprado o agua, pero no lo recomiendo.

A la cocina, cocinillas…..

Ingredientes;

  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas moradas, si no blancas.
  • 1 tomate
  • 2 puerros
  • Espinas de pescado
  • Agua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 6 Patatas grandes
  • 500gr de tomate frito
  • 4 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 1 copa de vino blanco
  • 1 trozo de pan duro
  • 1kg de bonito del norte en trozos
  • Sal
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Preparación;

  1. Empezaremos preparando el fondo de pescado, que lo podemos dejar preparado el día anterior.
  2. Para el caldo lleva; 2 zanahorias en mirepoix, 2 cebollas cortadas en Juliana, 2 puerros en rodajas, 1 tomate y por último las espinas de pescado. Lo cubrimos de agua, y dejaremos cocer como 1hora, una vez hecho el caldo, colamos y reservamos.
  3. Ahora que tenemos el caldo ya hecho, empezaremos con la elaboración del marmitako.
  4. Cortamos muy fino los dientes de ajo, el pimiento rojo, 1 cebolla, y en una cacerola ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, y déjamos pochando la verdura q fuego medio.
  5. Cuándo esté bien pochado, añadimos la copa de vino blanco. Y que evapore el alcohol.
  6. Pelamos las patatas, y las rompemos como si fueran cachelos, que esto servirá para que espese la salsa.
  7. Las sofreímos las patatas con el pochado de verduras, y agregamos un trozo de pan duro, roto y desmigado.
  8. Incorporamos el tomate frito, y rehogamos bien pero sin romper las patatas.
  9. Iremos incorporando el caldo de pescado, siempre caliente debe estar. Echamos poco a poco, el guiso te lo irá pidiendo.
  10. Agregamos las cucharadas de carne de pimiento choricero, que le dará un toque y sabor muy especial.
  11. Iremos comprobando el punto de sal si fuera necesario.
  12. Cortaremos el bonito del norte en dados, y los saltearemos en una sartén a fuego fuerte, condimentado de sal y perejil fresco. Solo habrá que marcarlo, el interior lo dejaremos rosado, tierno y jugoso.
  13. Cuándo el bonito llega a su punto, lo incorporamos a la cacerola, que retiraremos del fuego y dejaremos que repose 5 minutos.
  14. Tened en cuenta que antes de añadir el bonito, las patatas deben estar cocidas, el tiempo de cocción son aproximadamente 20 minutos.
  15. Servimos en platos y a disfrutar de este maravilloso guiso.

Consejos;

  • La clave es disponer de bonito del norte fresco y de Calidad.
    El caldo debe estar siempre caliente.
    Romper las patatas para que el caldo engorde.
    La parte del lomo, es la mejor parte para esta receta.
    No utilices pieles de pescado, amargan.

Espero que te guste

Si es así coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

Rollitos de tortilla rellenos

Os voy a preparar una receta muy sencilla, y que os va a gustar. En días en los que no sabes que preparar de cenar, es una cena rápida y queda deliciosa.

No se puede abusar de ella, pero una vez no hace daño.

Se preparan haciendo tortas, y luego se rellenan y vamos enrollando, para luego gratinar por encima con queso mozarella para gratinar.

Vamos al lío…. A cocinar.

Ingredientes;

  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 200gr de jamón de York
  • 150gr de queso de sándwich
  • 100gr de queso mozarella
  • Tomate frito
  • Aceite de oliva

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será, batir los huevos, en el bol de batirlos añadimos la Sal y pimienta negra molida.
  2. Mezclaremos bien, y en una sartén antiadherente, agregamos un chorro de aceite de oliva, cuándo esté caliente, con un cazo cogeremos la mezcla, y la repartirmos por toda la sartén.
  3. Las damos la vuelta para que se hagan y doren, y las pondremos en un plato una enzima de otra.
  4. Cuándo tengamos todas echas, ponemos sobre la torta de tortilla, la loncha de jamón de York y encima el queso de sándwich. Y enrollamos.
    • En una fuente de horno ponemos el tomate frito en el fondo.
    • Cuándo estén todas enrolladas con sus ingredientes, las vamos colocando sobre la fuente.
    • Agregamos por encima el tomate frito hasta cubrirlas todas, y espolvoreamos con el queso mozarella.
    • Gratinamos en el horno precalentado a 180°, durante 10 minutos.
    • Pasado el tiempo, sacamos y servimos. Y a degustar.

    Buen apetit!

    Espero que os guste la receta.

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    CocinandoconAmorconAlvaro.

    Patatas Bravas Estilo Chicote

    Que deliciosa receta vamos a elaborar hoy, a quien no le gusta las patatas bravas? . Hay tantas maneras de hacerlas, que hoy me decidí a elaborar esta receta, ya que un familiar estuvo en el restaurante Chicote, y me habló tan bien de ellas, que las hice. La verdad que quedé sorprendido del sabor, y la cremosidad de la salsa, las patatas crujientes. Espectacular. Yo también tengo otra receta publicada en mi blog, de las mías, que también están riquísimas. Aquí os dejo el enlace https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2016/12/07/patatas-bravas/.

    Vamos con los ingredientes que utilizaremos y la elaboración.

    Ingredientes;

    • 6 patatas
    • 1 kg de tomate frito
    • 1 cebolla
    • 2 cayenas
    • Aceites de oliva
    • 2 pimientos choriceros
    • 1 cucharadita de pimentón picante
    • Vinagre
    • 2 hojas de laurel
    • Comimos
    • Orégano
    • 6 dientes de ajos

    Preparación;

    1. Pelamos los ajos, la cebolla y lo troceamos. Los ajos ni hace falta picarlos, solo a trozos.
    2. Ponemos a fuego la cacerola, con un chorro de aceite de oliva, y vamos agregando la cebolla,los ajos y la cayena.
    3. Sofreímos bien, e introducimos la carne de los pimientos choriceros, que para sacar la carne es ponerlos en remojo con agua caliente, para que se ablanden .
    4. A continuación agregamos la cucharita de pimentón picante, eso al gusto de cada uno. Y un buen chorro de vinagre.
    5. Removemos bien para que se rehogue bien los ingredientes, y echando el tomate frito, yo añadí 2 Tetra brick, de 350g cada uno.
    6. Incorporamos el hueso de jamón, y deberá cocer como 20 minutos, a los 10 minutos de cocción, echando las hojas de laurel, los comimos y el orégano.
    7. Y que siga cocinandose, pasado el tiempo lo trituramos con la batidora.
    8. Y estaría lista la Salsa.

    Ahora vamos a freír las patatas, ya teniéndolas lavadas y cortadas, ponemos muy poco aceite de oliva en la sartén, lo que queremos conseguir es dorarlas y que queden crujientes por dentro.

    Ya teniendolas todas fritas, en la misma sartén que las hemos frito, volcamos todas y seguidamente la salsa brava que habíamos preparado. Las cocinamos como 5 minutos a fuego medio, para que se integren bien los sabores y la salsa se integre a las patatas.

    Y listas para servir, os sorprenderán como a mí, y yo quería más y más más, por su sabor tan especial.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Huevos rellenos de atún

    Que receta más simple y rica os traigo hoy. Consiste en cocer los huevos, vaciar las yemas y hacer una farsa.

    Lo podéis utilizar con el relleno que más os guste, yo utilicé atún, que me gusta más.

    A la cocina, cocinillas…..

    Ingredientes;

    • 8 huevos cocidos
    • 3 latas de atún en aceite de oliva
    • 2 pimientos morrones
    • 100gr de aceitunas
    • Tomate frito

    Para cocer los huevos;

    • Agua
    • Sal
    • Vinagre ( esto ayudará a que se pelen mejor).

    Elaboración;

    • Lo primero que haremos es en un cazo, añadimos los huevos, agregamos el agua, sal y un chorro de vinagre.
    • Los pondremos al fuego, y cuando comience a cocer, contamos 10 minutos, que es el tiempo de cocción.
    • Cuándo estén cocidos, los retiramos del fuego, los ponemos bajo el chorro del grifo, para que se enfríen al mismo tiempo todos por igual. Y pelamos, veréis como se pelan bien.
    • Una vez pelados, vaciamos las yemas con un cuchara, y las rallamos y reservamos para el final del plato.
    • Ahora vamos a preparar la farsa, que en un bol agregamos el atún desmenuzado, los pimientos morrones troceados, y las aceitunas picadas.
    • Echamos en el bol el tomate frito, va a gusto. Hasta que veamos que la farsa está jugosa para su relleno.
    • En una bandeja, en el fondo añadimos tomate frito, y extendemos bien con una cuchara.
    • Iremos poniendo las mitades de los huevos cocidos, e iremos rellenando de la farsa que hemos preparado.
    • Cuándo estén todos rellenos, espolvoreamos con las yemas de huevo que habíamos rallado.
    • Introducimos en el frigorífico, y los dejamos un par de horas, y estarían listos para degustar.
    • Servimos y emplatamos.

    Espero que os haya gustado.

    Si es así coméntame.

    Te estaré esperando.

    CocinandoconAmorconAlvaro

    Buen apetit!

    Bodrio de morcilla

    Que tal cocineros, estamos aquí para traeros una receta, que os va a gustar. El Bodrio de morcilla, es una simple receta que se hace, quitando la tripa de la morcilla, y desmenuzando. Se suele servir en cazuelas de barroy acompañada de piñones.

    Ingredientes;

    • 3 morcillas
    • 150gr de piñones
    • 2 manzanas golden
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • 3 rebanadas de pan de molde tostado.

    Elaboración;

    1. Lo que vamos hacer primero, es desmenuzar las morcillas. Es quitar la tripa, estás morcillas que uso yo, son de la provincia de Ávila. Son artesanas, echas con sangre de cerdo y cebolla.
    2. Cuándo estén desmenuzadas, las reservaremos.
    3. Ahora pelaremos las manzanas golden, quitando el corazón y las pepitas. Las rallamos con un rallador.
    4. En una sartén pequeña, vamos a tostar los piñones con un chorro de aceite de oliva. Hasta que estén tostados. Y los reservaremos para decorar el plato al final.
    5. En una sartén, añadimos el aceite de oliva, y cuándo esté caliente, agregamos la manzana rallada, y la saltearemos.
    6. Seguidamente, incorporamos la morcilla desmenuzada, y la rehogaremos bien junto con la manzana. Lo dejaremos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.
    7. Ahora en un tostador, o simplemente en una sartén antiadherente, tostamos el pan de molde, untando un poco de mantequilla o aceite con papel de celulosa, hasta que estén doradas las rebanadas.
    8. En una cazuela de barro, incorporamos la morcilla desmenuzada, por encima ponemos los piñones, y alrededor las rebanadas de pan de molde, cortadas en triángulo.
    9. Y estaría listo para degustar, y servir.

    https://es.wikipedia.org/wiki/Morcilla_de_cebolla?wprov=sfla1

    Espero que os haya gustado

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoconAmorconAlvaro.

    Patatas Bravas de Sergi Arola

    Hoy os traigo una Receta de una gran Chef, que me encantó su forma tan originalde presentar las patatas bravas.

    Para hacerlas así cilíndricas, hay que tornear las patatas, ir dando forma. Y luego irán confirmadas a baja temperatura en aceite de oliva.

    La temperatura del aceite no debe superar los 65°.

    Vamos a los fogones, cocinillas…

    Ingredientes;

    • 5 patatas medianas
    • Salsa brava
    • Salsa Ali Oli.
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Elaboración;

    1. Lo primero que haremos será, pelar las patatas. Y las vamos torneando, dando esas formas cilíndricas.
    2. Cuándo las tengamos, las confitamos en aceite de oliva, nunca debe llegar a cocer el aceite. Se deben hacer a fuego medio, y lentamente. Más o menos unos 25 minutos.
    3. Cuándo veamos que están hechas, las retiramos y reservamos.
    4. Ahora es el momento de preparar las salsa brava. https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2016/12/07/patatas-bravas/
    5. https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/02/17/ali-oli-o-ajo-aceite/
    6. En los enlaces anteriores, os he dejado las recetas de las dos elaboraciones de las salsas.
    7. Para emplatar, los cilindros de patatas, los vaciamos con vaciador de manzanas. Sacando el corazón, y en el centro introducimos la salsa brava, y en la cima de la patata, la salsa Ali Oli.
    8. Y estarían listas para degustar.
    9. Espero que os haya gustado, buen apetit.

    CocinandoconAmorconAlvaro