Torrijas de Leche Impregnadas en Leche Condensada

Ya que acabaron las fiestas de Semana Santa, os traigo otra receta como tantas para hacer este delicioso dulce.

Se hacen de la misma manera que las tradicionales, lo único es, mojarlas en leche y leche condensada mezclada antes de rebozarlas en huevo. Para después freír. 

Quedan muy jugosas y para los más golosos, les encantará. 

Ingredientes; 

• 2 barras de pan del día anterior
• 2 litros de leche
• 250g de Leche Condensada
• 5 cucharadas de azúcar
• La piel de una naranja
• 1 rama de canela
• Aceite de oliva

Elaboración; 

1. Lo primero que haremos será, partir el pan en rodajas. 
2. Calentamos 1litro de leche con la piel de la naranja y la rama de canela, esto en un cazo hasta que hierva. 
3. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
4. En otro Cazo, agregamos el otro litro de leche con la leche condensada. Mezclamos bien.
5. Ahora vamos a remojar las rebanadas de pan, en esta última Leche mezclada con la leche condensada.
6. Las empapamos bien, y las ponemos sobre una rejilla para que escurran.
7. Batimos 4 huevos, y las rebozamos por este mismo.
8. Las vamos friendo en una sartén con abundante aceite de oliva, a temperatura media para que no se doren demasiado.
9. Las iremos sacando, y las pondremos sobre un papel de celulosa, para desengrasar.
10. Las ponemos en una fuente honda, y las rociamos con la leche que dejamos enfriando. Para que se empapen bien.
11. Y estarían listas, para servir y degustar.
12. Deben de estar frías, como 2 horas en el frigorífico es aconsejable antes de comer.

Que te pareció la receta?

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Aceitunas Rebozadas de Anchoas

Hoy os traigo un aperitivo ideas para picotear, es sorprendente cuando lo probé, quede sin palabras.

Este pincho nos lo enseñaron en el curso de cocina, que estoy realizando, en el http://elrondon.es/ para sacarme el certificado de cocina básica. Estoy muy contento, y el profesor nos ha enseñado a preparar; tapas, pinchos, etc.

Parece mentira que una simple aceituna, te pueda dejar con la boca abierta. Son aceitunas rellenas de anchoa, que las rebozaremos en harina, después en huevo y por último en pan rallado. Hay que freirlas con abundante aceite de oliva, y estarían listas para degustar.

Ingredientes; 

• 2 botes de aceitunas sin hueso, rellenas de anchoas.
• Harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• 1 lata de anchoas
• Aceite de oliva

Elaboración; 

1. En primer lugar abrimos las latas de aceitunas, escurrimos el caldo que traen, y las ponemos en plato.
2. Abrimos la lata de anchoas, escurrimos el aceite y vamos rellenando las aceitunas con las anchoas. Yo las parti a la mitad, y con ayuda de un palillo las vamos introduciendo dentro.
3. Una vez todas preparadas, las pasamos por harina, después por los huevos batidos y por último por el pan rallado. 
4. En una sartén, ponemos abundante aceite de oliva, y las vamos friendo hasta que estén doradas.
5. Las sacamos con la espumadera, y las ponemos en un plato con papel de celulosa, para que desengrasar.
6. Las emplatamos, y servimos como aperitivo para acompañarlo con una cerveza.
7. A comer se ha dicho.

Que te ha parecido el aperitivo?

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Tapa de Queso de Cabra Caramelizada con Nueces y Miel

Vamos a preparar una tapa, que se suele degustar antes de una comida. Es un aperitivo, para acompañar con cualquier bebida en la hora del vermut. Típico en España, ya en muchos locales te la ponen gratis con la consumición. 

Los fines de semana, son los días más apropiados para degustar y salir con amigos y familiares. Lo que muchos hacemos, vamos a hacer el recorrido de tapas, y en muchos sitios te vas comido a casa con estas elaboraciones tan creativas. 

La tapa de hoy está deliciosa, por sus contrastes de sabores. Que lo explicaré a continuación…..

Ingredientes; 

• 1 rebanada de pan tostado
• 1 Rodaja de Queso de Cabra, llamado también rulo de Cabra 
• Cebolla caramelizada
• 2 Nueces
• Miel

Elaboración; 

1. Cortamos una rebanada de pan, y la tostaremos en el horno o en un sartén.
2. Ponemos sobre la base de pan tostado, la cebolla caramelizada. Que la haremos casera con cebolla fina a juliana, una pizca de sal para que sude. Después se vaya pochando, removemos de vez en cuando, y añadiremos el azúcar moreno y la salsa de soja. Así le daremos el color apropiado, este es un truco.
3. Se deberá de hacer a fuego medio, aproximadamente como 2 horas. 
4. Teniendo ya la cebolla caramelizada, la ponemos sobre la base de pan tostado.
5. Después ponemos el Rulo de queso de cabra, y lo introducimos en la marmita para fundir. ( Marmita es como un tostador, para que los platos salgan calientes al salón, antes de servir. Lo que hace es mantener la temperatura). 
6. No os complico mucho, lo podemos hacer en un horno. Que deberá estar precalentado a 180° y lo introducimos como 5 minutos.
7. Sacamos la rebanada del horno con el queso fundido, y ahora pondremos las nueces encima del queso y finalmente rociaremos con la miel. 
8. Y la tapa estaría lista para servir y degustar.

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Patatas en Salsa Cremosa de Cebollino y Mostaza

Hoy vamos a preparar una rica receta, que son unas patatas con una salsa cremosa. Queda espectacular y su cremosidad, te va a encantar.

Tendremos que cocer las patatas con agua y sal, y las dejaremos en cocción como 20 minutos. Hasta que veamos que están cocinadas.

Luego haremos la salsa con un toque de queso cremoso, leche y Mostaza. Algunos ingredientes más, que os explicaré a continuación.

Ingredientes; 

Cocer patatas; 

• 5 patatas medianas
• Agua
• Sal

Ingredientes para la crema; 

• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de queso philadelfia
• Un chorro de vino blanco
• 200ml de leche
• 2 cucharaditas de Mostaza
• Sal
• Cebollino picado

Elaboración; 

1. Lo primero que vamos hacer será, cocer las patatas con agua y sal. Las tendremos durante 20 minutos.
2. Una vez cocidas, tiramos el agua de cocción, y las pondremos en remojo con agua fría para pelarlas.
3. Ahora vamos a preparar la Salsa, añadimos en una sartén la mantequilla y que se deshaga.
4. A continuación agregamos la harina, y la sofreímos con la mantequilla. Moviendo bien.
5. Ahora vamos a incorporar las cucharadas de queso philadelfia, y lo removemos para que se forme una masa.
6. Echamos el chorro de vino blanco, y rehogaremos hasta que el alcohol se evapore.
7. Iremos añadiendo la Leche según nos vaya pidiendo, hasta que se vaya formando la crema. Según el espesor y textura que queramos dar.
8. Lavamos el cebollino, y lo picamos muy pequeño.
9. Según va cocinandose la crema, agregamos la Mostaza, como 2 cucharaditas.
10. Por último echamos el cebollino picado, removemos bien la crema, y dejamos que se cocine a fuego medio.
11. Ahora es el momento de pelar las patatas, las troceamos en trozos y las vamos incorporando a la crema.
12. Las removemos, para que se integren​ los sabores y se mezclen.
13. Las servimos en una cazuela de barro, y listas para desgustar.

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Salmorejo Cordobés

Hoy os traigo un Salmorejo, que con los días que estamos teniendo de calor, va apeteciendo comidas más frescas. Es de la gastronomía Cordobesa, está delicioso y muy fácil de hacer.

Usaremos tomates que lo trituraremos con los ajos, después añadimos el vinagre con el aceite de oliva y la miga de pan.

Lo ideal es acompañarlo con huevo cocido picado y virutas de jamón. 

A la Cocina…A cocinar.

Ingredientes; 

• 1kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajos
• 30 ml de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 200gr de miga de pan
• 150ml de aceite de oliva
• 3 huevos cocidos
• 200gr de jamón picado

Elaboración;

1. Lo primero que vamos hacer será, lavar los tomates. Ahora los troceamos a trozos y los añadimos al vaso de la Thermomix. 
2. Pelamos los ajos y los añadimos junto con la sal.
3. Programamos 30 segundos a velocidad 5, hasta que quede triturado.
4. Ahora añadimos la miga de pan, sin la corteza. El pan debe ser del día anterior.
5. Incorporamos el vinagre, y programamos 30 segundos a velocidad 2,5, y 10 progresivamente.
6. Estando todo bien triturado, sin ninguna piel y a nuestro gusto, vamos añadiendo el aceite de oliva por la boca del Cubilete de la Thermomix. 
7. Y volvemos a programar a velocidad 5, durante 30 segundos.
8. Volcamos en una cacerola y lo introducimos al frigorífico para que se enfríe. 
9. Cocemos los huevos en un cazo con sal, durante 15 minutos.
10. Una vez cocidos, los pelamos bajo el chorro de agua fría del grifo. 
11. Los picamos bien y reservamos.
12. El jamón serrano, yo utilicé el que ya viene picado.
13. Sacamos el salmorejo del frigorífico, y lo servimos en cuencos.
14. Añadimos un chorrito de aceite de oliva en el centro, después el jamón serrano picado y por último los huevos.
15. Servimos y listo para degustar.

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Patatas Deluxe

Vamos hacer hoy, unas patatas muy ricas de la franquicia Mcdonal’s. 

Que tanto gustan a mayores y pequeños, el proceso es muy rápido, ya que las haremos en el microondas pinchandolas con un tenedor. Luego las tapamos con papel film, y las programamos 5 minutos.

Prepararemos un macerado para rebozarlas, y después las vamos a freír en una sartén con aceite de oliva.

Al trocearlas, deben tener la piel, haciendo cortes desiguales.

Vamos al lío, a la cocina….

Ingredientes; 

• 5 patatas medianas
• 2 cucharadas de harina de trigo.
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• 1 cucharadita de cebolla en polvo.
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharada de pan rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración; 

1. En un Bol, añadimos las patatas medianas. Las pinchamos con un tenedor por ambas partes, y las tapamos con papel film.
2. Las introducimos al microondas, y las programamos 5 minutos. 
3. Las sacamos del bol, dejamos enfriar un poco, para que al trocearlas no se rompan. Tenemos que respetar la piel de ellas.
4. Preparamos el macerado con todos los condimentos. Añadimos los ingredientes en una bolsa, y mezclamos bien.
5. Cortamos las patatas en gajos, respetando la piel. 
6. Las rebozamos en el macerado que hemos preparado, y después las pasamos por un tamiz. 
7. Las tamizamos bien, para que suelte lo que sobre. Y las freímos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas.
8. Las vamos sacando aún plato con papel de celulosa, para que escurra el aceite.
9. Y cuándo las tengamos todas fritas, las servimos acompañando con salsa barbacoa. 
10. Y listas para comer.

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Ensalada Murciana

Hoy os traigo una deliciosa ensalada, que es típica de la región de Murcia.

Se prepara con tomates en conserva, que hay que trocearlos, para luego añadir unos ingredientes que le dará un toque muy especial.

Yo cuando he ido de vacaciones por la Comunidad Valenciana, la he probado en restaurantes y está deliciosa. Por la sencillez, te va a encantar.

A la Cocina, a cocinar…..

Ingredientes;

• 2 botes de 500g de tomate en conserva, de los que vienen enteros.
• 1 cebolla
• 1 bote de aceitunas negras
• 4 latas de atún en aceite
• 3 huevos cocidos
• Sal
• Aceite de oliva
• Vinagre

Elaboración;

1. Abrimos los botes de tomates en conserva, y escurrimos el caldo que trae.
2. Los troceamos en cachitos pequeños, en un fuente.
3. Pelamos la cebolla a juliana, y la agregamos ya a la fuente ensaladera.
4. Abrimos las latas de atún, y escurrimos el aceite. Desmenuzamos y vamos esparciendo por la ensaladera.
5. Cocemos los huevos con sal, durante 15 minutos. Cuándo estén cocidos, los pelamos y cortamos en trozos regulares.
6. Aliñamos la ensalada con aceite de oliva, sal y vinagre.
7. Envolvemos bien, y por último integramos los huevos cocidos.
8. Igual que está en la foto.
9. Servimos, y a degustar está deliciosa ensalada.

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Batido de Fresa Natural

Vamos hacer un rico batido de fresas, ahora que estamos en temporada.

Podemos hacer multitud de postres con esta rica fruta. Su elaboración es muy rápida, ya que solo usaremos fresas, leche y azúcar. 

Hay que licuarlo todo muy bien, para conseguir la textura deseada. Es muy refrescante ya que estamos en primavera, y se acerca el verano. Y a los niños le va a encantar.

Aquí os dejo el enlace de la página web de las fresas de Huelva; http://fresasdeeuropa.eu/

A cocinar…. A la cocina.

Ingredientes; 

• 500g de fresas frescas.
• 5 cucharadas de azúcar
• 300ml de leche
• Sirope de Fresa
• Fideos de chocolate para decorar.

Elaboración; 

1. Quitamos las hojas verdes y lavamos bien las fresas con agua.
2. Las troceamos y las trituramos en la Thermomix a velocidad 5, ahora agregamos la leche y el azúcar.
3. Volvemos a programar a velocidad 5 y 10 progresivamente. Hasta que veamos que está todo bien licuado.
4. En unas copas o vasos, echamos el sirope de fresa y lo damos vueltas con movimientos circulares. 
5. Añadimos el batido de fresa, decoramos por encima con los fideos de chocolate. 
6. Lo introducimos al frigorífico, como 2 horas y listo para degustar.

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Merluza en Salsa Verde

Vamos a preparar una rica merluza en salsa verde, hay tantas maneras de hacer este delicioso pescado. Que la receta que os enseñaré es Vasca, y unos ingredientes muy básicos.

Usaremos la merluza en rodajas, que haremos un sofrito con cebolla y ajo. Para hacer la salsa, añadiré harina, vino blanco y Perejil.

Luego agregaremos un fumet de pescado, dejaremos cocer e incorporaremos la merluza para que cueza. Lo acompañaremos con unos guisantes, espárragos y huevo cocido. Y el plato nos quedará espectacular.

A las cocina…. Estás preparad@. Yo sí.

Ingredientes; 

• 1 merluza en rodajas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Un chorro de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado
• 1 litro de caldo de pescado.
• 1 lata pequeña de guisantes
• 1 tarro de cristal pequeño de espárragos.
• 3 huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración; 

1. Lavamos la merluza en rodajas con agua, y la añadimos la sal y reservamos.
2. En un cazuela de barro, añadimos la cebolla picada y los ajos, los sofreímos.
3. Agregamos la cucharada de harina, y removemos para que se sofria.
4. Echamos el chorro de vino blanco, y rehogamos bien para que evapore el alcohol.
5. Incorporamos el caldo de pescado, y dejamos que cueza a fuego medio. Para que la salsa vaya cogiendo su consistencia.
6. Ahora es el momento de incorporar la merluza en rodajas, con cuidado y dando la vuelta de vez en cuando, para que se cocine.
7. En un Cazo, coceremos los huevos con sal, como 15 minutos. Transcurrido el tiempo, los ponemos en remojo con agua fría para pelar mejor.  
8. Los pelamos y reservamos.
9. Añadimos los guisantes a la cazuela de barro, y que cuezan.
10. Después agregamos los espárragos, y vamos moviendo con movimientos circulares para que no se pegue.
11. La merluza en 20 minutos es suficiente para que esté cocinada, ahora partimos los huevos cocidos a la mitad, en trozos regulares.
12. Y estaría lista para servir y degustar.

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Callos a la Madrileña

Hoy os traigo, una deliciosa receta de nuestra gastronomía. Ya que son muy conocidos, en bares y restaurantes.

Los callos lo ideal es hacerlos con pata y morro de cerdo. Hay que comprarlos frescos y lavarlos muy bien. Se pueden tener en remojo con vinagre, para dejarlos blancos.

Y si no, lavarlos muy bien con agua caliente. 

El ingrediente fundamental para que tenga ese sabor espectacular, es el chorizo y morcilla aaturiana. Si no usas esto no te quedarán igual.

Hay que cocerlos con agua, sal, hojas de laurel, ajos, cebolla y clavo. Deberán estar en cocción como 90 minutos, hasta que estén tiernos y después preparar el sofrito. 

A cocinar….A los fogones.

Ingredientes; 

• 2 kg de callos frescos
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 6 dientes de ajos
• Perejil picado fresco
• 1 guindilla
• 2 hojas de laurel
• Comimos
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 pimiento rojo

Elaboración; 

1. Lavamos bien los callos con agua caliente. Y los echamos en la olla exprés, junto con la cebolla entera, la cabeza de ajos, las hojas de laurel, sal, un chorro de aceite de oliva y pimienta negra en grano.
2. Ponemos a cocer en posición 2 durante 90 minutos aproximadamente. Hasta que veamos que están tiernos, si no es así ponemos más tiempo.
3. Transcurrido el tiempo, iremos preparando el sofrito. 
4. Partimos en rodajas los chorizos y morcillas. Y lo freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
5. Cuando estén, lo escurrimos bien quitando el aceite y reservamos.
6. En la misma sartén, picamos 1/2 cebolla a trozos y 3 dientes de ajos picados. Y lo sofreímos.
7. Ahora troceamos el pimiento rojo, y lo agregamos a la sartén para pochar. Añadimos una pizca de sal. 
8. Incorporamos la cucharada de harina, y sofreímos. A continuación la cucharadita de pimentón dulce. 
9. Rehogamos todo bien, pero sin que el pimentón se queme, si no amargara.
10. De la olla donde cocimos los callos, el caldo que tiene lo reservamos y lo agregamos a la sartén para hacer la Salsa. Según nos vaya pidiendo.
11. Echando la guindilla y los comimos. Y incorporamos los chorizos y morcillas que teníamos reservados. Dejamos que cueza unos 10 minutos, para que coja el sabor.
12. Transcurrido el tiempo, agregamos el sofrito a la olla respetando el caldo de cocción que nos quedó.
13. Removemos todo muy bien, y ponemos a cocer durante 15 minutos a fuego medio.
14. Estando listo el guiso, lo servimos en una cazuela de barro. 
15. Y a servir, listos para comer y degustar.

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