Ensalada César De Pollo con Queso y Anchoas

Vamos a preparar otra rica Ensalada, es muy consumida últimamente en bares y restaurantes. 

Se hace con lechuga mezclum, Pollo desmenuzado y pan frito. Encima de la ensalada se pone la salsa. 

Vamos al lío, a la cocina….

Ingredientes para 4 raciones; 

  • 1 unidad de mezclum o lechuga
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 8 unidades de anchoas
  • 2 unidades de pepinillos
  • 6 unidades de anchoas
  • 75gr de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 400gr de mayonesa
  • 1 pechuga de pollo
  • Comino,sal, pimienta y orégano.
  • 75gr de queso parmesano

Elaboración de la salsa; 

  1. Picamos las 6 anchoas,los pepinillos,las alcaparras y mezclamos con la mayonesa y los 75gr de queso parmesano.
  2. Si la textura nos resulta muy espesa, la aligeramos con nata, y reservamos.

Elaboración; 

  1. Poner asar el pollo, salpimentar, añadimos el orégano y el comino. 
  2. Podemos añadir alguna especie si gustamos.
  3. Asar,dejar enfriar y desmenuzar. Reservamos.
  4. Retiramos la corteza al pan, y cortamos en cuadraditos pequeños. 
  5. Se puede freír con abundante aceite en la freidora.
  6. Terminar la ensalada, aliñando en un bol, aparte la lechuga con la salsa.
  7. Colocar los tomates, y repetir el resto de ingredientes devorando como deseemos, templar el pollo si fuera necesario.
  8. A comer .

Que te pareció la receta?

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Buen apetit!

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Ensalada de Pimientos del Piquillo Confitados con Rulo de Cabra

Vamos a empezar con las Ensaladas, ahora que se acerca el verano y nos apetece comer recetas más refrescantes.

Hay muchas variedades de ellas, las hay frías, templadas y compuestas. Dependerá de los ingredientes que vayamos a utilizar.

A la Cocina…..

Ingredientes para 4 raciones; 

  • 1 unidad de mezclum o lechuga
  • 1 lata pequeña de pimientos del piquillo.
  • 15gr de nueces
  • 4 unidades de discos de Rulo de Cabra
  • 2 cucharadas soperas de Miel
  • 3 fuentes de ajos
  • 8 unidades de tomates cherry
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Aceite de oliva, sal, reducción de vinagre de módena.

Elaboración; 

  1. Picar los ajos en láminas y poner en una sartén con un espejo de aceite de oliva.
  2. Doramos y añadimos la lata de pimientos del piquillo sin escurrir. 
  3. Dejamos que se rehogue bien unos minutos a fuego lento.
  4. Cuando el pimiento resulte más tierno, añadimos la Miel y el Perejil picado, dejamos que cueza todo junto unos minutos y reservamos.
  5. Cortar el Queso en discos, marcamos a fuego fuerte en una sartén antiadherente, con un trozo de papel de horno entre la sartén y el queso. Reservamos.
  6. Montar la ensalada con el mezclum y los tomates, añadimos las nueces, y pintamos con la reducción de vinagre de módena.
  7. Ponemos el queso en el centro y terminamos decorando con los pimientos del piquillo, que podemos abrirlos en abanico, cortarlos en tiras o ponerlos enteros…

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Huevos Rotos con Morcilla

Os traigo otro plato, que gusta mucho en nuestra gastronomía.

Es muy fácil de elaborar, tendremos que pochar la cebolla junto con la Morcilla. 

Aparte freimos las patatas fritas, y una vez hechas envolvemos en ellas las yemas de huevo. Y las presentamos tipo timbal.

Al lío…. A los fogones.

Ingredientes para 1 Ración; 

  • 3 Huevos
  • 2 Patatas
  • 1 Morcilla
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de pistachos

Elaboración; 

  1. Picamos la cebolla a Brownoise, la pochamos bien y añadimos la morcilla sacada la tripa. E incorporamos los pistachos picados y reservamos.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos a bastoncillos. 
  3. Las freímos en una sartén con aceite de oliva, y una vez fritas las volcamos a un Bol. Y en este añadimos las 3 yemas a las patatas. 
  4. De las claras de huevo, reservamos 2. Las batimos y las freímos en un espejo de aceite, y las agregamos al bol de las patatas con las yemas.
  5. Mezclamos todo bien.
  6. Presentamos en un timbal, poniendo debajo las patatas con los huevos y añadimos encima el timbal de morcilla. 
  7. Desmoldar con cuidado y servir.

Nota; en lugar de pistachos, podemos utilizar manzana, en ese caso cortaremos a Brownoise y cocinaremos con un poco de aceite de oliva, hasta que esté blanda.

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Huevos Estrellados con Jamón

Vamos a preparar hoy una receta, que gusta mucho en los bares de tapas. Hay varias maneras de elaborar, con gulas, chistorra, etc.

La técnica es freír las patatas fritas en bastoncillos, y sofreír el jamón cortado a cuadraditos y freír los huevos. La lleva no tiene que estar cuajada, porqué al romperlos hay está el truco.

Vamos a la cocina….. A fogones.
Ingredientes para 1 Ración; 

  • 2 Patatas
  • 2 huevos
  • 50 gracias de jamón serrano
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración; 

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en bastoncillo. 
  2. Las añadimos la sal, y en un sartén con aceite de oliva las freímos.
  3. Cuando las tengamos fritas, las ponemos en una plato con papel absorbente, para que absorba la grasa.
  4. En la misma sartén donde hemos frito las patatas, freímos los huevos fritos. El aceite debe de estar caliente.
  5. Y la técnica para que un huevo frito esté bien hecho, no hay que tocarle con la espumadera, deberá cuajarse sola la Clara, y por último la yema. 
  6. Así podremos conseguir los conocidos huevos con puntilla, los de Casa Lucio. 
  7. Por último en una sartén antiadherente, agregamos un espejo de aceite de oliva,  y sofreímos el jamón. No demasiado para no perder su jugo.
  8. Emplatamos en una sartén de patatas, repartimos el jamón alrededor y por último encima los huevos fritos. Estos pueden ser partidos, eso a gustos.
  9. A comer se ha dicho.

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