Tallarines Chinos con Verduras

Hoy os traigo una receta, que es una delicia y que con ingredientes básicos que tenemos en nuestra cocina, podemos elaborar.

La cocina asiática de por sí, es un triunfo en gastronomía, como la japonésa. Muchos chefs del continente, visitan estos países por la cultura y por probar nuevos productos en platos de alta cocina, para traerlo a sus restaurantes.

A fogones cocinillas…..

Ingredientes;

• 2 pimientos verdes italianos
• 1 cebolla mediana
• 4 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1 tallo de jenjibre rallado
• 100ml de soja
• 1 l de caldo de verduras o de pollo
• Cilantro o perejil para decorar
• 200gr de carne de ternera.
• 250gr de tallarines

Elaboración;

• Lo primero que vamos hacer será pelar las verduras y lavarlas bien.
• Troceamos la carne en trozos salpimentado.
• Pelamos la cebolla y la cortamos a Juliana.
• Los pimientos los cortaremos a Juliana también y reservamos.
• La zanahoria la rallamos por un rallador.
• Pelamos los ajos, y los cortamos en brounoise.
• En una sartén antiadherente, añadimos un chorro de aceite de oliva, y sofreímos los ajos. A continuación, sofreímos la carne,Con cuidado para que no se quemen.
• A continuación, agregamos la zanahoria y salteamos a fuego vivo como los wok de verduras. Éstos se deben hacer a fuego fuerte para saltear.
• Seguidamente el pimiento verde y por último la cebolla. Lo salteamos.
• Rallamos el jenjibre y lo incorporamos.
• Removemos bien, y echamos la soja, envolvemos para que se integre bien.
• Incorporamos el caldo, y lo ponemos a fuego fuerte, hasta que comience a cocer.
• Ahora es el momento de añadir los tallarines, yo los corte a la mitad.
• Los dejaremos que se cuezan lentamente, unos 20 min. Removiendo para que queden sueltos y se integren a los demás ingredientes.
• Espolvoreamos un poco de cayena molida y pimienta negra molida.
• Y cuándo haya reducido el caldo, los tallarines estarán cocinados.
• Retiramos del fuego, y picamos perejil o cilantro muy picado para la decoración del plato.
• Empatamos y servimos
• A degustar.

Cocinando con Álvaro

Macarrones con Salchichas Frescas

Hoy os traigo un plato que preparé de manera diferente, y la verdad que está delicioso. Lleva unos ingredientes muy básicos, pero su sabor realza su aroma. Lo prepararemos en 30 minutos aproximadamente, y lleva las salchichas frescas que las haremos trozos. Las vamos a sofreír con la cebolla y el ajo. Y después con pimentón dulce y tomate natural rallado.

A los fogones, a cocinar….

Ingredientes; 

• 500g de salchichas frescas
• 300g de macarrones
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 tomates rallados
• Unas hebras de azafrán
• Agua
• Aceite de oliva y sal.
• Perejil picado.
• 1 pastilla de Avecrem.

Elaboración; 

1. Lo primero que haremos será trocear las salchichas frescas, y reservamos.
2. Picamos la cebolla y los ajos, y en una olla añadimos el aceite de oliva, y lo sofreímos.
3. A continuación, agregamos las salchichas frescas, y las freímos con la cebolla y los ajos hasta que estén doradas.
4. Cuando estén, añadidos la cucharada de pimentón dulce, rehogamos un poco retirándo del fuego para que no se queme, si no amargara.
5. Rallamos los tomates, y los incorporamos a la Olla, dejamos a fuego medio durante 5 minutos. Para que se sofria.
6. Seguidamente añadimos los macarrones, los rehogamos con la salsa, y agregamos el agua hasta la mitad de la Olla.
7. Echamos las hebras de azafrán, la pastilla de Avecrem, y dejamos en ebullición como 20 minutos.
8. Cuando esté rectificamos de sal si hace falta y espolvoreamos el perejil picado si gustais. 
9. Y el plato estaría listo para servir y comer.

Espero que te haya gustado mi Receta.

Si es así, me gustaría que me comentarás.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

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Mac & cheeese, Macarrones con Queso

Os traigo un rico plato de pasta, que en América se consume mucho y gusta a todo el mundo. 

Consiste en batir huevos con especies y leche, e ir poniendo queso parmesano entre capa de pasta. 

Quedan espectaculares, y con el queso fundido su toque es sensacional. 

Lo ideal es prepararlos en cazuelas de barro individuales, y fundirlas en el horno. 

Vamos a la cocina, estáis listos…. 

Ingredientes; 

• 500g de pasta de macarrones, tipo caracolas.
• 2 huevos
• 300ml de leche
• Pimienta negra molida
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Queso parmesano rallado.
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva.

Elaboración; 

1. En una Cacerola pondremos el agua, la sal y un chorro de aceite de oliva. Y cuando eche a hervir añadimos la pasta. 
2. Deberá cocer como 20 minutos. Hasta que veamos que están cocidos y tiernos.
3. Unas vez cocidos, los escurrimos y lavamos las pasta bajo el grifo. Y reservamos.
4. En un bol, añadimos los 2 huevos, junto con las especies y la leche. Y batimos con las varillas. Reservamos para después.
5. En las cazuelas de barro, pondremos una capa de pasta, y por encima espolvoreamos con el queso parmesano. 
6. Añadimos otra capa de pasta, incorporamos la mezcla del bol, y tapamos las cazuelas con papel de aluminio. 
7. Las introducimos al horno precalentado a 180°, y deberán estar como 30 minutos. 
8. Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno, las destapamos y volvemos a espolvorear el queso parmesano. 
9. Las volvemos a tapar con papel de aluminio, pero sin meterlas al Horno. Con el calor bastará para que el Queso de funda.
10. Y el plato estaría listo para servir y comer.

Qué te pareció la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

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Tallarines con Gambas y Almejas

La receta que os traigo hoy, es muy recomendable para personas que sufren de colesterol.  Al ser una receta un tanto diferente y original, es una receta sorprendente para ocasiones especiales. 

La pasta es un plato que además de gustar a toda la familia, supone una fuente de azúcares de simulación lenta, que van a equilibrar nuestra ingesta alimentaría. 

Nos aporta energía para funcionar óptimamente sin debilidad, ni cansancio y así mantener un buen estado de ánimo. 

Apenas aporta grasa, pero debemos tener cuidado con los ingresos que acompañen. Ya que pueden aportar grasas, y por lo tanto su aporte calórico. La receta de hoy tiene muchas proteínas, que contribuyen a enriquecer el aporte nutricional de la pasta. Por su presencia de hierro de alto valor nutricional, fósforo y yodo. 

Vamos al lío, a cocinar……

Ingredientes; 

• 400g de tallarines
• 500g de gambas peladas
• 150g de almejas
• 4 dientes de ajos
• Brandy
• 1 bote de tomate frito de los pequeños.
• 1 cayena
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra, sal.
• Agua

Elaboración; 

1. Lo primero que vamos hacer será, poner en una cacerola el agua, lo ponemos a cocer. Cuándo comience a hervir, agregamos un chorro de aceite de oliva y la sal. 
2. Seguidamente agregamos los tallarines, deberán estar cociendo unos 15 minutos.
3. Cuando estén cocidos los volcamos a un colador, y los lavamos bajo el grifo para quitar el almidón. 
4. Ahora vamos hacer el sofrito, pelamos los ajos en láminas. Los agregamos a una sartén con aceite de oliva, y los doramos. 
5. A continuación, echamos las gambas y las sofreímos. Seguramente suelten algo de agua, dejamos que se evapore e incorporamos la cayena. 
6. Añadimos las almejas, ellas solas se abrirán. Las rehogamos junto con las gambas.
7. Echamos un chorro de Brandy, tenemos que flanbear. Quemar el alcohol. 
8. Ahora es el momento de añadir el tomate frito, y lo dejamos que cueza a fuego medio unos 10 minutos. Tiene que coger los sabores y reducir la salsa.
9. Servimos los tallarines que teníamos reservados, los ponemos en un plato, y encima echamos la salsa de gambas y almejas. 
10. Espolvoreamos con perejil picado, y el plato estaría listo para servir y comer.

Que te pareció la receta?

Te ha gustado?

Te encantará, te lo recomiendo.

Quiero que me comentes…..

Te estaré esperando.

Buen apetit!

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Lasaña a la Boloñesa

Hoy os traigo una receta italiana, quien no gusta de esta deliciosa pasta. 

Lo importante para que quede sabrosa, y jugosa. Será hacer una buena bechamel ligera, y que el relleno esté jugoso. 

Vamos a utilizar las laminas precocinadas, que venden en cualquier supermercado. Es más rápido de hacer y no necesitan cocción.

Vamos al lío, a la Cocina…..

Ingredientes; 

• 1 paquete de láminas para lasaña precocinadas.
• 500g de carne picada
• 3 zanahorias ralladas
• 1 cebolla
• 2 Tetra brick de tomate frito.
• Queso de sándwich
• Queso mozarella
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida.
• Bechamel

Elaboración; 

1. Vamos a picar la cebolla a trozos, y las zanahorias las rallamos con el rallador. 
2. En una sartén ponemos el aceite de oliva, y agregamos la cebolla y las zanahorias. Las sofreímos echando una pizca de sal, para adelantar el sofrito. 
3. Una vez sofrito, agregamos los Tetra brick de tomate frito, y dejamos que se cocine un poco.
4. En una sartén aparte, vamos a sofreír la carne picada, añadiendo el aceite de oliva y salpimentando.
5. En la sartén donde pochamos las verduras con el tomate, la incorporamos a la sartén de carne picada. Removemos bien, para que se integren los sabores.
6. Ya tenemos el relleno preparado, ahora vamos a coger una fuente de horno para rellenar.
7. Aquí os dejo el link de la bechamel, https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2016/11/20/bechamel/
8. En el fondo de la bandeja, echamos una fina capa de bechamel. 
9. Encima las láminas precocinadas, después el relleno de carne, Queso de sándwich, salsa bechamel, láminas. 
10. Ese es el orden del montaje, en ese orden. 
11. La última capa es de bechamel, y encima espolvoreamos con el Queso mozarella. 
12. Introducimos al horno precalentado a 180°,  durante 15 minutos. 
13. Una vez lista, sacamos y servimos.

Que te pareció la receta?

Te ha gustado?

Creo que me quedó excelente….

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

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Sopa Galets

Hoy vamos a elaborar una sopa típica de Navidad. Es un poco entretenida pero queda deliciosa. Nunca la había hecho,y me encantó.

Ingredientes para 9 personas;

• 500g de pasta galets 
• 1 kg de carne picada 
• 2 huevos 
• 3 dientes de ajo 
• Perejil, sal, pimienta.
• Caldo de pollo 

1. Empezemos poniendo en Olla, el caldo de pollo. Yo lo usé de Tetra brick,y añadí después  jengibre en polvo, concentrado de carne y perejil picado.
2. Que vaya cociendo lentamente,para que coja la sustancia.
3. De mientras vamos rellenando la pasta. En un bol, añadido la carne picada, sal, perejil, pimienta negra,y los dos huevos. Mezclamos bien bien .
4. Ahora veamos rellenando la pasta,con una manga pastelera o una cucharada de moka, para mí esta opción es mejor.
5. Una vez rellenos, los introducimos en la Olla que teníamos calentando el caldo. Deberá estar como 15 minutos en cocción.
6. Una vez lista,la servimos en un plato,y decoramos con perejil picado picado.

Pasta Carne picada para el 

Galets rellenos

Tallarines de Ternera, los chinos.

Ingredientes :

Preparación :

Está receta es mía que la tengo publicada en cookpad.

Fideua Con Codillo

Ingredientes:

• 400 g de fideos para Fideua 
• 10 dientes de ajo 
• 1 rama de Perejil 
• 100 ml aceite de girasol 
• 1 ramita de azafrán 

Para el codillo :

• 1 código de cerdo 
• 2 cebollas 
• 2 cabezas de ajo 
• 2 hojas de laurel 
• 100 ml de vino blanco 
• 1 1/2 de agua 
• Pimienta negra 
• 2 pastillas de concentrado de carne 🍖 

Para la salsa :

• 1 cabeza de ajos 
• 1 ñora molida
• 1 cucharada de tomate frito 
• Aceite de oliva 

Preparación ;

1. En una olla ponemos un codillo de cerdo en salmuera, las cebollas, las cabezas de ajo, las hojas de laurel, el vino blanco, el agua, la Pimienta negra y las pastillas de concentrado de carne. Lo cocemos todo durante 25 minutos si la olla es rápida. Sacamos la carne y reservamos el caldo. 
2. En una paellera ponemos los dientes de ajo y la ramita de Perejil, y lo sofreímos todo con aceite de girasol. Añadimos los fideos y rehogamos. 
3. Para la salsa, doramos los ajos en el aceite de oliva y añadimos la ñora y una cucharada de tomate frito. Ponemos todo 2 minutos al fuego y lo trituramos. Una vez hecha la salsa, la añadimos a la paellera y rehogamos. 
4. Desmenuzamos el codillo y lo añadimos. Echamos el caldo directamente a la paellera y ponemos el azafrán. Cocemos todo a fuego fuerte durante 7 minutos y otros 7 minutos a fuego lento. Rectificamos de sal, dejamos reposar un par de minutos y servimos. 

Truco : cuando se pegan los fideos o el arroz o queda caldoso, ponemos un paño mojado sobre la paellera de esta manera se consume el caldo rápidamente y desaparece el sabor apegado.