Sapillos o Repapalos Dulces

Ya que estamos en Cuaresma, os traigo un dulce típico de Extremadura. Que nuestras abuelas pasaban tantas horas entre fogones, y que mejor que ellas para está tradición de dulces de Semana Santa.

Son muy fáciles de preparar, porque para la masa usaremos; huevos, miga de pan, ralladura de un limón, azúcar y canela.

Luego es freírlos dándoles forma ovalada, y remojarlos en la leche aromatizada.

A los fogones….A cocinar.

Ingredientes;

• 4 huevos
• 2 limones
• 1 naranja
• 200g de azúcar
• 2 ramas de canela en rama
• Canela en polvo
• 1 vaso y medio de miga de pan, o pan rallado.
• 1 litro de leche
• 1 cucharada de levadura en polvo, Royal.
• Aceite de girasol

Elaboración;

1. Batimos los huevos en un bol, y agregamos 100g de azúcar. Mezclamos bien.
2. Añadimos la ralladura de 1 limón, la cucharada de levadura, y la canela en polvo.
3. Mezclaremos bien, para que se integren los ingredientes.
4. Por último, añadimos el pan rallado, hasta que veamos que se forma una masa homogénea. Que se puede formar bolas.
5. Dejamos reposar como 15 minutos.
6. En una cacerola, añadimos la leche, la piel de la naranja y la del limón.
7. Incorporamos los 100g de azúcar que nos quedó, y la canela en rama.
8. Ponemos a ebullición, removiendo con las varillas, para que se aromatice la leche. Y coja su aroma.
9. Retiramos cuando eche a hervir y reservamos.
10. En una sartén agregamos el aceite de girasol, abundante. Cuando esté caliente, la masa que dejamos en reposo, con ayuda de una cuchara vamos formando los sapillos o Repapalos.
11. No debe de estar demasiado caliente el aceite, si no se quemaran. Y se doraran demasiado.
12. Según los vamos friendo, los vamos poniendo en un plato, con papel de celulosa. Para que absorba el aceite.
13. Teniendo todos fritos, la leche que hemos aromatizado, les quitamos las cáscaras de limón y naranja. Y las ramas de canela.
14. E iremos introduciendo los sapillos o Repapalos, para que se remojen bien.
15. Una vez fríos lo introducimos al frigorífico durante 6 horas. Y los sacamos para servir y degustar.
16. A comer se ha dicho.

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Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

Buñuelos de viento

Hoy os traigo un clásico de estás fechas, los buñuelos de viento, típico del día de todos los Santos. 

En estos días tenemos varios dulces como los huesos de Santo, las calabazas, pero nada mejor que nuestros buñuelos que se pueden rellenar del relleno que más nos guste. A mí, personalmente me gustan los de nata, pero está vez los he hecho de crema pastelera. Quedan exquisitos y por encima espolvoreamos azúcar glass. 

En las pastelerías de nuestro país, suelen estar a precios desbordados, más a menos a 20€, el kg. Qué mejor forma de hacerlos en casa, con ingredientes asequibles y ahorraremos en dinero.

A los fogones a cocinar…. 

Ingredientes para la masa; 

• 250ml de agua
• 50ml de aceite de oliva
• 50gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• 10gr de levadura Royal
• 170gr de harina

Ingredientes para la crema pastelera; 

• 1l de leche
• 4 yemas de huevo
• 2 cucharadas de maizena
• 8 cucharadas de azúcar
• La piel de 1 limón
• 1 rama de canela 

1° paso la crema pastelera;

• En un cazo añadimos la leche, la piel del limón, y la rama de canela. 
• Dejamos hasta que rompa a hervir, una vez que lo haga, apartamos del fuego, tapamos con la tapadera, y dejaremos que aromatice. 
• En un vaso, añadimos un poco de leche, y la maizena. Y removemos bien hasta que quede totalmente diluida.
• Cogemos los huevos, y separamos las claras, reservando las 4 yemas.
• En un plato, añadimos las yemas junto con el azúcar, y batimos bien hasta que no quede ningún grano. 
• Una vez emulsionada la leche, retiramos la canela y la piel de limón. 
• Ponemos nuevamente al fuego, y cuando vaya a romper a hervir, añadimos la mezcla de yemas y azúcar.
• Removemos bien con las varillas, y seguidamente incorporamos la mezcla de leche y maizena. Sin dejar de remover.
• Y ahora poco a poco, irá espesando, cuándo esté, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Preparación de la masa de los buñuelos;

• En una cacerola, ponemos el aceite, la mantequilla, el agua y la sal. Hasta que rompa a hervir.
• Cuándo esté en ebullición, es el momento de añadir la levadura Royal y la harina de golpe, moviendo rápidamente con una lengua o cucharada de madera. 
• Ahora batimos los 4 huevos, y retiramos del fuego la cacerola, e iremos añadimos los huevos batidos hilo a hilo, moviendo rápidamente para que no cuaje.
• La masa debe quedar cómo si fuera un pegamento y bien ligada. 
• Dejamos enfriar.

Cuándo tengamos todo frío, crema pastelera y la masa de los buñuelos, es el momento de freírlos con abundante aceite de oliva. 

La forma ideal de hacerlos, se pueden coger dos cucharas de postre y hacemos como bolas. O simplemente con una 🥄 de postre los vamos introduciendo al aceite caliente. 

Tened en cuenta, que el aceite debe estar a temperatura media, sobre el 5, porqué si no no se hacen y no crecen. Ellos solos si irán dando la vuelta hasta que estén dorados. 

Ahora es cuándo hay que rellenarlos con la Manga pastelera, y por encima echar el azúcar glass, y estarían listos para comer.

Espero que os gusten.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.