Torrijas de Leche en Almíbar

Hoy os traigo el típico dulce de Semana Santa, las torrijas ya que un seguidor me las pidió para hacerlas. Ha llegado el momento de prepararlas ya que estamos en Cuaresma. 

Este dulce se puede elaborar de varias maneras, las clásicas son las de Leche, pero se puede elaborar de vino, miel,de crema y más sabores. Yo en todas las suelo hacer un almíbar, para que queden más jugosas.

Para conseguir una buena torrija, lo fundamental es tener un buen pan, y que se sea del día anterior…Pan reposado. 

Estos días se podrán degustar en Cafeterías, Pastelerías, etc. Su precio es algo elevado, por el trabajo que lleva para sacar el mejor aroma a este dulce y queden muy jugosas. Que el pan este esponjoso, como si fuesen natillas.

A cocinar…. A los fogones.

Ingredientes; 

  • 1 barra y media de pan, del día anterior.
  • 1 rama de canela
  • La piel de un limón, solo la parte amarilla. 
  • La piel de una naranja.
  • 1 litro de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • Aceite de girasol, 1 litro.

Para el almíbar;

  • El rebozado de azúcar y canela que nos quedó.
  • Agua
  • Miel

El rebozado; 

  • 150g de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo

Elaboración; 

  1. En una cacerola, ponemos a calentar la Leche con la piel del limón, la piel de la naranja y la rama de canela.
  2. Cuando ropa a hervir, apartamos del fuego y reservamos. Tiene que aromatizar la leche, y no debe de estar muy caliente está, para que las rebanadas de pan al renovarlas no se rompan.
  3. Cortamos las barras de pan en rodajas, en inglete.
  4. En un plato preparamos el rebozado de azúcar y canela, mezclamos bien para que se integren ambos.
  5. En otro plato batimos 4 huevos. 
  6. Ahora ponemos al fuego una sartén con el aceite de girasol, y que vaya calentadose lentamente.
  7. Vamos remojando las rebanadas de pan en la leche, hasta que veamos que están bien impregnadas.
  8. Las vamos colocando sobre una rejilla, y debajo ponemos una bandeja para que escurran.
  9. Cuándo tengamos todas impregnadas, las pasamos por el huevo batido y las vamos añadiendo a la sartén, hasta que estén doradas por ambas partes.
  10. Las sacamos y las pondremos en una bandeja, con papel de celulosa para que suelten todo el aceite.
  11. Una vez todas fritas, las iremos rebozando en la mezcla de azúcar y canela. 
  12. Las vamos colocando en la bandeja, poniéndolas bonitas. Y reservamos.
  13. Cuando tengamos todas, el rebozado que nos ha quedado, lo utilizaremos para hacer el almíbar.
  14. En un cazo, añadimos el rebozado que quedó, agua tibia y una cucharada de miel, que sea de calidad.
  15. Removemos bien con el batidor, y dejando que cueza a fuego medio como 15 minutos. Hasta que reduzca el almíbar.
  16. Una vez echo, las rociamos por las torrijas con una jarra. Y estarían listas para degustar y comer.

Que te pareció el dulce de Semana Santa?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

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Donuts o Donas caseros

Hoy os traigo un dulce que no podrás aguantar, y caer en la tentación. Cuando vas a una pastelería y ves los Donuts, y te pides uno por su sabor y tan tiernos que son…… Pues hoy los vamos hacer caseros, que quedan espectaculares, y no necesitamos ningún utensilio especial de repostería.

Son ideales para merendar y desayunar, tanto para niños como adultos. 

Y los puedes hacer con un glaseado o con  chocolate, de las dos formas quedan espectaculares. 

A la cocina….. A cocinar.

Ingredientes; 

  • 450g de harina (reservar 100g por si se necesita más).
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • La ralladura de 1 naranja
  • 120ml de leche
  • 60g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 40g de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 litro de aceite de girasol para freírlos.

Ingredientes para el glaseado; 

  • 300g de azúcar glass
  • 50g de mantequilla sin sal
  • 50 ml de agua

Elaboración; 

  1. Preparamos la masa, calentando la leche unos 25 segundos en el microondas. Que esté a unos 30 grados de temperatura. No tiene que estar la leche muy caliente. ( Para hacer una masa de empuje).
  2. Le añadimos la levadura fresca, y pondremos una cucharada de azúcar y otra de harina. Y removemos bien, y dejaremos que repose de 5 a 7 minutos.
  3. En la amasadora eléctrica, pondremos los 450g de harina, reservamos el resto por si necesitamos algo más. 
  4. Incorporamos; la sal, el azúcar restante, la ralladura de la naranja, la vainilla, los huevos y con el gancho de amasar comenzaremos a mezclar estos ingredientes, durante un minuto. 
  5. Ahora es el momento de incorporar la masa de empuje que hicimos con la leche. Tiene que haber espesado, antes de incorporar.
  6. Lo amasaremos durante 10 minutos, cuando termine el tiempo de amasado añadimos la mantequilla en pomada, y seguiremos amasando otros 10 minutos.
  7. Pondremos un poco de harina sobre la mesa de trabajo, y amasaremos un poco la masa para comprobar que está elástica y manejable. 
  8. Ponemos harina en el bol de la amasadora, dejaremos reposar la masa dentro durante aproximadamente 2 horas. Si la dejamos más tiempo, mejor será aumentará y crecerá más. 
  9. Tapamos con papel film, para que no entre aire durante la fermentación. 
  10. Pasado el tiempo de fermentado, ponemos un poco de harina sobre la encimera, sacamos la masa del bol y amasaremos un poco más para sacar el aire.
  11. Estiramos la masa con un rodillo para dejar la masa de un grosor de 1,5cm. 
  12. Cortamos los círculos y el círculo central, yo usé un vaso para los aros, y para el agujero central un tapón de un Tetra brick. 
  13. Los iremos poniendo sobre una bandeja de horno, con papel de hornear. Y cuando estén todos formados y colocados, los cubriremos con un paño de cocina y los dejaremos fermentar otra hora y media.
  14. Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén, debe estar a temperatura media porque si no de quedarán crudos. 
  15. Los vamos incorporando al aceite, y los vamos a freír hasta que estén dorados. 
  16. Los pondremos en una fuente con papel de celulosa, para que escurra el aceite. 
  17. Preparamos el glaseado, derritiendo la mantequilla en el microondas. 
  18. En un bol, incorporamos el azúcar glass y la mantequilla derretida. E iremos agregando las cucharadas de agua, según nos pida la mezcla. 
  19. Debe quedar una masa lisa y espesa, como si fuera leche condensada. 
  20. Bañamos los Donuts con el glaseado, y escurrimos bien e iremos dejándolos sobre una rejilla para que escurran. 
  21. Una vez fríos, y el glaseado ya cristalizado, llegó el momento de degustarlos. 
  22. Probarlos os va a encantar.


Que te pareció la receta?

A qué tienen buena pinta?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando….

Buen apetit

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Retorcidos 

Os traigo otro dulce de Carnaval, son mis preferidos. Es similar a las rosquillas, lo único que éstos no llevan huevo y la masa lleva vino blanco. 

Van enrroscados en unos canutillos de caña, que es lo que hace dar esa forma de espiral. Y van rebozados en azúcar. Este es el auténtico retorcido del municipio de Cebreros provincia de Ávila. 

Son tradicionales por la zona del suroeste de Madrid, Ávila y del noroeste de Toledo. 

Vamos al lío….A cocinar.

Ingredientes; 

  • 2 vasos de vino blanco ( de los de agua de toda la vida, que equivalen a 250 ml aproximadamente).
  • 1 vaso de aceite, mejor frito y frío.
  • 3 naranjas, ralladura y zumo
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 1 bote de anís en polvo
  • 1 chorro de anís seco
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 400g de azúcar
  • Kilo y medio de harina ( seguramente se necesite más para la masa, hasta que no se pegue).
  • Para freírlos abundante aceite de girasol.

Elaboración; 

  1. En un barreño, incorporamos todos los ingredientes y amasaremos bien. 
  2. La masa no se debe pegar en las manos, si es así iremos incorporando poco a poco más harina. Sin pasarnos.
  3. Una vez lista la masa,haremos una bola y la dejaremos que fermente como 2 horas. Tapando con un paño de cocina. 
  4. Transcurrido el tiempo, la amasaremos bien y será el momento de poner abundante aceite de girasol en una cacerola onda. 
  5. E iremos añadiendo los canutillos al aceite caliente, para que éstos no se peguen en la masa al enrollar. 
  6. Cogemos un poco de masa, y formaremos una bola pequeña, la vamos estirando con las manos hasta formar palo alargado.
  7. Y lo vamos enrollando al canutillo de caña, y los agregamos al aceite se deben freír lentamente. Ellos mismos irán creciendo y se darán la vuelta sólos. 
  8. Cuando esté frito, sacamos el canutillo del centro, importante controlar la temperatura del aceite, no debe estar muy fuerte….Sobre el número 5 que es temperatura media.
  9. Y así es el proceso de elaborar, cuando los tengamos todos fritos, los rebozaremos en azúcar. 
  10. Y estarían listos para comer y degustar.
  11. Nosotros los colocamos en barreños y con una bolsa, para cubrirlos y no se pongan duros. El aire los seca, por eso deben estar cubiertos bien.

Qué te pareció la receta?

Te ha gustado?

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Rosquillas de Carnaval

Os traigo un dulce típico en estas fechas, las conocidas rosquillas de Carnaval. En mi municipio son muy tradicionales en estos días, y durante esta semana todos los hogares preparan estos dulces. También se elaboran retorcidos y sequillos que se suelen acompañar de un buen vino dulce de tonel. 

La receta que os traigo hoy, es de generaciones de nuestras abuelas. Una receta muy antigua, y que mejor que ellas para hacer esta estupenda receta. En varios lugares de la península de España, se hacen de distintas maneras. Pero yo la receta que traigo hoy, os sorprenderá y os quedarán jugosas y tiernas. 

A la Cocina, con las manos en la masa…..

Ingredientes; 

  • 8 huevos grandes
  • 1/2 kg de azúcar
  • 1/2 l de aceite de oliva
  • 3 sobres de levadura Royal
  • 4 naranjas, raspadura y zumo.
  • 1 bote de anises molidos.
  • Un chorro de anís seco
  • 2 kg de harina; y a lo mejor necesitáis algo más.
  • Para freír; 1 litro y medio de aceite de oliva.
  • Para el rebozado; 1/2 kg de azúcar.

Elaboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer será batir los huevos. Una vez batidos los agregamos a un barreño que será donde amasaremos.
  2. Seguidamente incorporamos el 1/2kg de azúcar, el 1/2 l de aceite de oliva. Mezclamos bien con el batidor.
  3. Echamos los 3 sobres de levadura Royal, rallamos las 4 naranjas y lo incorporamos. Seguidamente exprimimos el zumo de las naranjas y lo agregamos al barreño. 
  4. Agregamos el bote de anises molidos y el chorro de anís seco. Y Mezclamos bien.
  5. Y por último incorporamos los 2kg de harina, y ahora es cuando empezamos a amasar bien la masa. No tiene que quedar pegajosa, si es así iremos añadiendo harina hasta que la masa esté en condiciones y no se pegue.
  6. La amasaremos con el batidor, yo lo amaso mejor con la mano. Estaremos como 15 minutos, dándole forma y textura a la masa.
  7. Estando ya lista, la dejaremos en el barreño reposar como 2 horas. Y taparemos con un paño de cocina. 
  8. Después de la fermentación, la masa estará lista, para preparar las rosquillas. 
  9. En una cacerola onda, ponemos aceite de oliva para freirlas, como 1 litro o algo más. Te lo irá pidiendo según las vamos friendo porqué reducirá el aceite. 
  10. Hay personas que usan aceite de girasol para los dulces, pero yo os recomiendo mejor el de oliva por su sabor, y los ingredientes que lleva.
  11. En un plato, añadimos un poco de aceite, para mojarnos las manos y la masa no se nos pegue.
  12. Vamos cogiendo masa del barreño, e iremos haciendo bolitas. Montamos una bola encima de la otra, y con el dedo en el centro hacemos el agujero, que será el aro de la rosquilla. 
  13. Las vamos echando a la cacerola con el aceite caliente. Tened cuidado que se tienen que hacer a fuego medio, muy lentamente para que la masa por dentro se haga. Si no se hará lo llamado “pollo” en mi tierra. Que quiere decir masa cruda.
  14. Cuando veáis que están doradas, las váis sacando y poniéndolas en una bandeja con papel de celulosa para que escurra bien el aceite. Y lo absorba.
  15. Una vez fritas todas las rebozamos con azúcar, y las vamos colocándolas en un barreño forrado de una bolsa o papel absorbente. 
  16. Y listas estarían nuestras rosquillas para degustar.

Que te pareció mi receta?

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Flores de Carnaval

Este dulce que os traigo hoy, es propio de las fechas que estamos en esta semana. Tiene forma de flor, gracias al molde de hierro. Que al mojarlo en caliente sobre la masa, está se queda pegada al molde y hace formar esa flor. 

Los dulces de estos días son varios; rosquillas, retorcidos, huesillos, flores, orejas de Carnaval,etc. 

Para acompañar estos dulces, os recomiendo un buen vino dulce de tonel. 

Vamos al lío, a por la Receta…..

Ingredientes; ( unas 30 flores)

  • 2 huevos
  • 180g de harina de repostería
  • 250 ml de leche entera 
  • 1 sobre de azúcar avainillada.
  • Azúcar para el rebozado.
  • Aceite de girasol 

Elaboración; 

  1. En una jarra alta de cristal, echamos los huevos, la harina, leche y azúcar avainillada. 
  2. Batimos con la batidora, hasta que quede una crema homogénea. 
  3. Tapamos con papel film, y dejamos reposar 30 minutos.
  4. Pasado el tiempo, ponemos al fuego una sartén onda, con abundante aceite de girasol mínimo un litro.
  5. Dejamos que se caliente el aceite, sin que llegue a echar humo, luego bajamos el fuego.
  6. El molde de hierro, lo sumergimos en la sartén de aceite. Esto hará que la masa se quede pegada, y las flores al freírlas se suelten solas.
  7. Una vez el molde ya le hayamos sumergido en el aceite caliente, le sumergimos directamente en la masa. ( Importante un poco más de la mitad). 
  8. Escurrimos para que no gotee, introducimos a la sartén. Dejando el soporte de la flor fijo. Ella sola se soltará cuando este hecha. 
  9. Cuando esté dorada, la sacamos y ponemos sobre papel de celulosa. 
  10. Antes de introducir otra flor a la sartén, tenemos que repetir la operación de sumergir el molde antes en la sartén de aceite, y después a la masa. Así progresivamente, ese es el proceso que hay que seguir.
  11. Cuando tengamos todas fritas, las rebozamos con azúcar. Y las colacamos en una bandeja o fuente.
  12. Otra opción es espolvorear azúcar glass. Y también hay personas que preparan una almíbar con miel y zumo de limón, y se lo añade por encima. 
  13. Eso os lo dejo a vuestro gusto. Ya os di unos consejos.
  14. Listas y a comer.

Te ha gustado el dulce de Carnaval?

Espero que sí, coméntame.

Espero tu respuesta.

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Orejas de Carnaval

Ya que faltan pocos días para los carnavales, os traigo un dulce típico de Galicia, pero que se ha repartido por la península. Son dulces de nuestras abuelas, quien mejor que ellas para sacar las mejores recetas.

La zona donde vivo yo, se suelen hacer; rosquillas, retorcidos, y sequillos. Que lo más normal es acompañarlo con un vino dulce de tonel. 

La masa de las orejas, son todas muy similares en la elaboración. Lo único que al amasar, tenemos que estirar bien la masa para dejarla muy fina. 

Vamos a la cocina y os cuento la Receta.

Ingredientes; 

  • 500g de harina de trigo de fuerza. (Seguramente necesitéis más harina, como 200g más, la masa te lo pedirá).
  • La ralladura de 1/2 limón
  • El zumo de una naranja
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 10g de levadura Royal
  • 50ml de anís seco
  • 2 huevos
  • 100g de mantequilla derretida
  • 80ml de agua tibia
  • Aceite de girasol
  • Azúcar y canela para el rebozado.

Elaboración; 

  1. En un bol amplio, añadimos el agua tibia, anís, zumo de Naranja, la ralladura de limón, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. 
  2. Batimos todo bien con una lengua de Cocina o con el batidor. 
  3. En un bol aparte, teníamos la harina reservada. Agregamos la levadura y envolvemos bien. 
  4. Ahora poco a poco se lo iremos echando al otro bol. Mezclando bien, veremos cómo poco a poco va creciendo la masa. Tenemos que conseguir que no se nos pegue. 
  5. Añadiremos harina, hasta que esté esponjosa, pero no pegajosa. 
  6. Una vez echa, la vamos a volcar sobre la mesa de trabajo, espolvoreando harina. La amasaremos durante 5 minutos. Estiramos de fuera hacia dentro, así varias veces.
  7. Ya teniéndola bien amasada, la volvemos a incorporar al bol. Espolvoreamos harina por encima, y tapamos con un paño de Cocina durante 30 minutos. 
  8. Pasado el tiempo, la volcamos sobre la mesa de trabajo amasandola. 
  9. Vamos cogiendo bolas pequeñas, y con la ayuda del rodillo estiramos bien hasta que quede bien fina.
  10. Una advertencia os voy a dar, si la masa se pega en el rodillo o en la mesa de trabajo, con un papel de celulosa untais aceite y veréis como así se desliza sola.
  11. Teniéndolas todas estiradas y finas, yo las puse sobre una bandeja. Puse un paño de cocina debajo, encima las orejas estiradas, otro paño y orejas. Así las monte yo, antes de freírlas.
  12. En una sartén onda, echamos el aceite de girasol. Más o menos 1 litro.
  13. Dejamos que se caliente bien el aceite, sin que llegue a echar humo. Luego bajamos el fuego, temperatura media. Las vamos friendo, hasta que queden doradas. El dorado es rápido, vuelta y vuelta. 
  14. Las iremos sacando, y poniendolas sobre un papel de celulosa. En una bandeja. 
  15. Una vez todas fritas, en un plato echamos el azúcar y las vamos rebozando. 
  16. Las vamos colocando sobre una fuente, y listas estarían para servir y comer. (sugerencia, en el plato del azúcar podéis poner la canela y mezclar con el azúcar) yo no lo puse, sólo use azúcar. 

    Que te pareció la receta?

    Te gustó este dulce de Carnaval?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

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    Caramelo Casero

    Hoy os traigo un dulce,que se elabora para flanes y tartas. La elaboración es muy sencilla, ya que los ingredientes que utilizaremos son muy sencillos. Solo necesitamos azúcar, agua y zumo de limón.

    Se puede hacer en una sartén o en el microondas. Yo os voy a enseñar de hacerlo al fuego, es super fácil, allá vamos…

    Ingredientes; 

    • 5 cucharadas de azúcar
    • 3 cucharadas de agua
    • El zumo de un limón.

    Tened en cuenta que las medidas que os doy, es para un fondo de un molde. 

    Elaboración; 

    1. En una sartén, añadimos el azúcar, agua y el zumo del limón.
    2. Ponemos al fuego, temperatura media sin remover durante la preparación. Ya que ello solo se irá haciendo, y veréis como va cogiendo color.
    3. Una vez echo, lo agregamos a un molde y estaría listo.

    Vistes que fácil es, ya no tendrás que comprarlo líquido, donde esté lo Casero, que de quite lo que venden. 

    Buen apetit! 

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