Sopa de Marisco

Hola buenas a tod@s, os traigo una sopa que elabore el día de Navidad. Un plato muy rico para dias especiales. 

Lo importante de este plato, es hacer un buen fumet, para que de todo el sabor a la sopa. 

Comenzamos con los ingredientes que yo utilice. 

Ingredientes ; 9 personas 

• 400 g de gambas 
• 250 g de chirlas
• 300g de almejas
• 500 g de mejillones 
• 350 g de anillas de Calamar 
• 1 kg de filetes de merluza 
• 1 cola de rape
• Cabeza y hueso de rape
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolla 
• 4 dientes de ajo 
• 2 tomates rallados 
• Pimentón dulce 
• Azafran 
• Caldo de Pescado 
• Sal 
• Aceite de oliva 

Elaboración 

1. En una olla grande , ponemos el aceite de oliva. Picamos el pimiento verde, la cebolla y los ajos. Lo sofreímos todo bien, hasta que la cebolla quede transparente y pochada. 
2. En otra olla ponemos agua,y vamos a realizar el fumet de Pescado con los siguiente ingredientes ;los filetes de merluza, la cola de rape, la cabeza y hueso de rape, la cabezas de las gambas, los mejillones. Que cueza como 25 minutos, para sacar un buen caldo de Pescado.  
3. Cuando este cocido, colamos el caldo, y reservamos. 
4. La verduras que estábamos sofriendo, ahora añadimos los 2 tomates rallados y sofreímos. En el centro de la olla, añadimos el Pimentón dulce y el azafran. Rehogamos bien, y reservamos. 
5. El caldo que habíamos colado, lo Iremos añadiendo poco a poco. Y que cueza a fuego 🔥 medio como 45 min. 
6. Desmenuzamos los filetes de merluza, pelamos la gambas las agregamos, los mejillones, las chirlas, las almejas, etc. Así como los ingredientes de Pescado o marisco que más gustemos. El congrio da muy buen sabor a esta sopa. 
7. Que vaya cociendo lentamente, para que saquemos un caldo consistente. Yo no le añado colorante, quien desee puede añadir. 
8. Y estaría lista este plato delicioso. 

Mejillones en Salsa

Estos mejillones en salsa que os traigo hoy,os van a encantar. Con un toque picante, deliciosos.

Ingredientes;

• 2 kg de  mejillones 
• 1 pimiento verde 
• 2 tomates 
• 1 cebolla mediana 
• Perejil 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• El caldo de los mejillones 
• Pimentón dulce 
• 1 cayena 
• Harina de maíz 

Elaboración;

1. Primero coceremos los mejillones en una olla grande, echamos 2 hojas de laurel,una pizca de sal. Y cuando se vayan abriendo echamos un chorro de vino blanco.
2. Los que estén abiertos,los vamos añadiendo a otra olla, separando la cáscara.
3. Cuando tengamos todos, los reservamos.
4. Troceamos el pimiento verde,los ajos,la cebolla.
5. En una Olla añadimos el aceite de  oliva , y pochamos las verduras, una vez sofritas añadimos los 2 tomates troceados. Y que se rehoguen.
6. Hacemos un hueco en el centro de la Olla, y añadimos una cucharada de pimentón dulce y sofreímos sin que llegué a quemarse. Agregamos la cayena y la harina de maíz.
7. Por último vamos añadiendo el caldo de los mejillones, hasta que hagamos una salsa un poco espesa. Luego la trituramos con la batidora,para que no quede ningún resto de verdura.
8. Añadimos los mejillones a la salsa,y que vayan cociendo a fuego medio. Como 20 minutos.
9. Una vez cocidos,los servimos decorando con perejil picado.
10. Y estarían listos estos mejillones en salsa, riquísimos.

A disfrutarlos, buen apetit!

Gambones al Horno

Vamos a realizar una receta que gusta mucho,y para que no hacerles a la plancha,que no se nos llene la cocina de humo,lo vamos hacer al Horno. Quedan igual de buenos,ya veréis..

Ingredientes;

• 1 kg de Gambones 
• 4 dientes de ajo 
• Perejil picado 
• Zumo de limón exprimido 
• Sal, aceite de oliva.

Elaboración;

1. Ponemos los gambones en la bandeja de horno extendidos. Los echamos sal gorda mejor.
2. Picamos el ajo,el perejil y exprimimos el limón.
3. En un bol, Mezclamos bien el  aderezo, y lo pincelamos con una pincel de cocina.
4. Echamos un chorro de aceite de oliva, e introducimos al horno precalentado a 180 grados.
5. Deberán estar como 20 minutos.
6. Y estarían listos 

Fácil de hacerlos y limpio. 

Cocer Bogavante

El bogavante es un marisco, delicioso para cualquier receta, el más conocido es ;Arroz con bogavante, cocerle es super sencillo. Vamos con la elaboración ;

Ingredientes ;

• 2 bogavantes de 500 g 
• Agua 
• Escamas de sal 

En una olla pondremos el agua a cocer, una vez eche a hervir, añadimos las Escamas de sal, y los sumergimos en la olla, deberan de estar como 15 minutos. 

Una vez cocidos, un consejo que os doy para hacer como por ejemplo ; Salmorejo de bogavante, ensaladas, cremas, etc. Es nada más salir de la olla, le introducimos en una olla con agua y bastantes hielos, para poder pelarle con facilidad. 

Y solo seria separar el caparazon, la cola es presionar con las dos manos, hacia dentro para dejarle hueco, y la cascara saldrá sola. 

Pulpo a la Gallega

Como lo prometido es deuda, aquí vamos con la receta, yo la hice al Estilo que nos gusta en casa. El pulpo a la Gallega, se hace el tradicional, con rodajas de patata cocida, encima el pulpo en rodajas, aceite de oliva, sal gordo y Pimentón dulce. 

Yo os voy a dar mi receta, espero que os guste. 

Ingredientes ;

• 1 pulpo de 2 kg 
• 1 cebolla 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Pimentón dulce de la Vera 

Como en el anterior post, os enseñe a cocerlo. Solo tendrás que mirar este enlace 🔗 http://wp.me/p7v1R2-kZ

Una vez que le tengamos cocido y frío, la manera de trocearlo es con tijeras. Lo vamos añadimos a una fuente, y a continuación picamos la cebolla a trozos, y lo agregamos a la fuente.Incorporamos el aceite de oliva un buen chorro, la sal, y el Pimentón. Removemos bien para que coja su sabor, e introducimos al frigorífico. 

Estaría lista esta receta, es rápida y muy sabrosa. 

Cocer Pulpo Fresco

Muy buenas a tod@s,hoy os traigo una receta que elabore para el menu de navidad.

Un pulpo Fresco que coceremos nosotros mismos. Es muy sencillo, y le daremos el punto adecuado. Ya que en las pescaderias, a mi gusto le suelen dejar duro.

Ingredientes para la cocción ;

• Agua 
• Sal 
• Hojas de laurel 

En una olla añadimos el agua, la sal y el laurel. Cuando eche a hervir, cogemos el pulpo y le daremos una paliza, como dicen los gallegos. Es golpear para estirar las ventosas. Una vez el agua en ebullicion, le metemos y le sacamos 3 veces. Asi para escaldarle, veremos como se va encogiendo,le soltamos ya para que se cueza, y le dejaremos aproximadamente unos 35 minutos, para un pulpo de 2kg.

Comprobaremos si esta cocido, cuando pinchamos con el tenedor y veamos que esta blando.

Es rápido y sencillo, lo vistes.

A disfrutar, y la siguiente receta, le elaboraremos a la gallega.

Mejillones Con Salsa Picante

Ingredientes :

• 1 1/2 de mejillones
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 kg de tomate 🍅 de pera
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 o 2 guindillas
• Perejil para decorar

Elaboración de los mejillones con su salsa :

1. Primero picamos la cebolla y la añadimos en una cazuela hasta que se poche, añadimos el pimiento verde troceado, echamos un poco de sal y azúcar en la misma medida para quitar la acidez. Cuando vaya cogiendo color troceamos los tomates y los añadimos junto con la guindilla. Cocinamos a fuego 🔥 medio de 20 a 25 minutos. Trituramos con la batidora y reservamos.
2. Limpiamos los mejillones quitamos las barbas, los añadimos a una cacerola, vertimos una copa de vino blanco, tapamos hasta que se abran.
3. Los añadimos en una fuente y dejamos que se templen. Colamos el caldo y lo reservamos.
4. Pelamos los dientes de ajo y los doramos en una sarten con un chorro de aceite, añadimos 1 cucharada de harina y que se cocine. Vertimos un vaso del caldo de los mejillones y la salsa de tomate que teníamos reservada.
5. Lo mezclamos todo bien, la salsa con los mejillones y cocinamos a fuego 🔥 suave 5 minutos.
6. Los servimos en una fuente y decoramos con el Perejil picado (opcional).

Espero que os guste 😄 

Mejillones al Vapor

Ingredientes :

1. 1kg de mejillones 
2. 3 o 4 dientes de ajo 
3. 2 vasos de vino blanco 
4. 1 vaso de agua 
5. 2 limones 
6. Aceite de oliva 
7. Sal y Perejil 

Vamos con la elaboración, es un aperitivo exquisito como entrante o aperitivo. Es sencilla y económica. 

Para elegir un buen mejillón es que tenga peso, sean frescos y como todo marisco, la mejor temporada son los meses que tienen R. Hay que limpiarlos con un cuchillo 🔪 y quitar las barbas. 

Preparación :

1. Primero cogemos una cacerola amplia o una olla, y añadimos los siguientes ingredientes :los dientes de ajo pelados y troceados, sal, chorro de aceite de oliva, el jugo de los 2 limones exprimidos, sal, perejil, el agua y vino blanco. Vamos a mandar a mantener a fuego 🔥 hasta que comience a hervir. 
2. Cuando comience a hervir añadimos los mejillones, y tapamos la olla. Bajamos el fuego y que cuezan 5 minutos. 
3. Se irán abriendo poco a poco y los vamos sacando y poniendo en una fuente, los que queden sin abrir los mantenemos en el fuego hasta que vayan abriendo. 
4. Cuando ya tengamos todos los mejillones en la fuente, añadimos la salsa que quedó en la olla y se pueden acompañar con limones troceados. 
5. Y listo nuestros mejillones, a mí son los que más me gustan. 

Espero que os guste, buen apetit 😉