Escalopines Rellenos de Jamón y Queso

Ingredientes :

• 1 vacío de ternera cortado en filetes finos
• 2 lonchas de jamón de York
• Sal, Pimienta
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina y aceite de oliva

Preparación :

1. Pedir al carnicero que te quite las tetillas que te recubren el vacío y lo corte en filetes finos.
2. Colocar en la mitad de cada uno la loncha de jamón y enzima el queso. Doblar la carne como si fuera una empanadilla y rebozar en harina, huevo batido y pan rallado.
3. Calentar el aceite en una sarten y freír los filetes, primero a fuego fuerte y después a fuego lento para que se doren.
4. Lo acompañamos con ensaladilla rosa y salsa de arándanos.

Un plato sencillo y rico.