Jengibre

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El jengibre es una planta que lleva utilizándose más de 5000 años, es una medicina tradicional que es muy popular en China y en la India. Ha sido investigada por numerosos científicos, gracias a sus efectos saludables y curativos.

Este  tubérculo es un rizoma que tiene un sabor picante, la carne está cubierta de una piel marrón. Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía.Esta planta es una de las más populares en la medicina tradicional China.

Es un antiflamatorio que nos ayuda a combatir enfermedades respiratorias, así como artrosis y problemas digestivos.

El  Jengibre es rico en aceites esenciales, vitaminas, minerales, antioxidantes y aminoácidos de modo que aporta muchos beneficios al cuerpo humano.

Alivia el malestar gástrico así como ayuda a mejorar dolores memstruales, migrañas, también es beneficioso para prevenir el cáncer de colon.ginger-1432262__340

Se puede tomar también en infusiones que se venden en herbolarios o en establecimientos de medicina natural. Nos ayuda a combatir el estrés, además de contar con efectos antioxidantes para luchar contra el envejecimiento celular, efectos antiflamatorios,etc.despair-1235583__340

Para las personas que practican deporte, y tienen esos dolores musculares en las articulaciones, es muy recomendable tomar una infusión y notarán su mejoría.

Según la Universidad de Michigan investigaron que el jengibre podría matar el cáncer de ovarios. En nuestro sistema inmunológico cuando tenemos sudores y estamos débiles, esta planta combate los gérmenes para luchar contra infecciones. Es indispensable para las gripes y resfriados para poder sanar.

Esas personas que tienen poco apetito y quieren recuperarlo, el jengibre fresco nos ayudará poco a poco.

 

 

Boletus 

El Boletus,es un hongo 🍄 blanco. El sombrero que en ocasiones alcanza grandes dimensiones, hasta 30 cm, de color muy variable,predominando el pardo, con el borde más claro. 

Es muy carnoso, se muestra ligeramente viscoso en tiempos de lluvias, después seco. Su forma va desde hemisferica a convexa, aplanandose en la vejez. 

Los tubos blancos cuando es joven, se vuelven amarillos con el tiempo y finalmente verdosos. Son separables con facilidad del sombrero y no llegan al pie (libres). 

Los poros con colores, se muestran inmutables al tacto como al corte. 

Pie lleno y duro, ventrudo cuando es joven, después adopta una forma más cilíndrica, es más carnoso que el propio sombrero, de color generalmente blanco y a veces con una retícula en la parte superior. 

Carne blanca e inmutable al contacto con el aire libre, dura cuando el ejemplar es joven, se va volviendo más esponjosa con la edad, de olor fungico agradable y sabor avellana. 

Su hábitat : estamos ante una especie adaptada en multitud de hábitat. Se pueden encontrar en pinares, hayedos, abetales e incluso en jarales. 

Observaciones :

Excelente comestible que lo más recomendable es comerte seco, con un chorro de aceite de oliva virgen. Ahí que limpiar el sombrero con un paño, y le comeriamos así, para apreciar su aroma. 

Se pueden elaborar cremas, croquetas, a la plancha, etc. 

Es una de las setas para mi gusto más exquisitas, sin descartar la Manita cesaría. Otro hongo de los mejores. 

Alubias 

Aunque hacen pensar en platos invernales, ésta es su estación. Pruébalas con pasta, arroz, verduras, carne y pescados, porque no sólo son buenísimas, sino también muy versátiles. 

Tienen valores nutricionales como otro alimento :

Por 100 g de alubias ;

  • Calorías 102 
  • Vitamina A 6, 4mg
  • Potasio 650 mg

Igual que la carne roja, son riquísimas en proteínas pero, al contrario que ella, contienen pocas grasas. 

Prohibido ⛔ a quienes tienen problemas de colitis, los azúcares que contienen pueden producir gases en el intestino. 

Óptima para los jóvenes, gracias a su aporte de sales minerales, son útiles en periodo de crecimiento. 

Tipos y colores de alubias :

  1. Blancas de riñón, de tamaño mediano y forma característica. Se utilizan sobre todo en ensaladas. 

Rojas, existen numerosas variedades en España, sobre todo en La Rioja y Castilla y León. 

Largas Selectas :blancas, pequeñas, harinosas, tienen un sabor muy delicado. Sólo se encuentran secas. 

Alubias de Tolosa : originarias del Sur de América y perfectas en los guisos, se encuentran secas y en lata. 

Caretas :llamadas así por su característica anilla negra, se venden sobre todo secas. 

Un artículo que sabremos más, sobre esta legumbre que son muy beneficiosas. 

Queso Idiazabal

El queso idiazabal, su origen está en la naturaleza, en los verdes paisajes de Euskal Herría. En un entorno donde a lo largo de más de ocho mil años, pastoras y pastores vascos, han criado las ovejas Latxa y Carranza. Una raza con peculiares características con cuya leche cruda, se elabora este riquísimo queso. 

Los tipos de ovejas de raza Latxa y de Carranzana se distinguen por ser :

  • Un animal pequeño y rústico pero muy resistente. 
  • Productora de leche de gran calidad. 
  • Buena transformadora de pastos. 
  • Excelente criadora de corderos. 
  • Oveja de ordeño que produce una cantidad limitada de leche, unos 100 litros por temporada. 

Los matices varían según la época del año, la zona de pasto, las manos de los creadores queseros, hacen que el queso con denominación de origen sea diferente y único. 

  • De leche cruda 
  • Es elaborado con leche de Latxa y Carranzana. 
  • De pequeño o mediano tamaño, de uno o tres kilos. 
  • De coagulación enzimática.
  • Prensado en pasta dura. 
  • 45% de materia grasa. 
  • Ahumado o sin ahumar. 

Este queso aporta nutrientes, proteínas, calcio y fósforo. 

Proceso de elaboración :

  1. La leche pura de oveja, sin ninguna transformación, es leche cruda y no puede haber sido pasteurizada. 
  2. El cuajo es del cordero lechal, se le añade limpio, seco, triturado y mezclamos con sal. 
  3. Después de la prensa, los quesos pasarán a la salmuera baño de sal y agua. Se mantendrán en una cámara de maduración a una temperatura de 100 grados. Y con una humedad relativa al 90%. 
  4. El proceso durará al menos dos meses, el plazo óptimo para extraer las mejores cualidades serán de cuatro a ocho meses, según el gusto personal. 

La identificación de éste queso llevan una Contraetiqueta Holografica, es cuando cada pieza con denominación de origen es etiquetada y asegura su falsificación del producto. 

Placa de Caseina – nos permite conocer la trazabilidad del producto. 

Logotipo Idiazabal – es el logotipo de este queso, con su banda roja, está numerado en la etiqueta con el fin de controlar la emisión y la autenticidad de las mismas. 

Ha sido declarado patrimonio gastronómico Europeo. 

El consejo regulador del la denominación de origen, tiene establecida un sistema de actividades, que le permiten garantizar a las personas las características que debe cumplir el queso idiazabal. 

  1. Forma
  2. Corteza 
  3. Color 
  4. Ojos 
  5. Olor 
  6. Textura 
  7. Sabor 
  8. Regusto 


Espero que os guste este artículo, son productos de nuestra país, de donde nos debemos sentir orgullosos. 


El Jamón Ibérico 

El jamón ibérico  es una delicia culinaria dentro y fuera de nuestras fronteras,  es un estandarte de nuestra gastronomía y cultura. Forma parte como un grupo de alimentos considerados delicatessen. 

El jamón ibérico  posee unas características peculiares, que lo hacen irresistible al paladar. Su consumo según expertos beneficia al corazón ♥, ya que su perfil de grasas protege contra enfermedades cardiovasculares

La paleta  es la parte delantera del jamón , todo producto lleva su elaboración y para sacar un gran sabor. Todo dependerá del secado y la curación con sal. 

Os indicaré los tipos de jamón y  la alimentación del animal ;

  • De bellota : se puede utilizar para animales que durante la etapa de engorde, se hayan alimentado de bellota, hierba 🌿 u otros alimentos que hayan encontrado en la dehesa. El cerdo🐷 se encuentra libre para moverse, lo que hace que la grasa se infiltre más en su músculo
  • De cebo de campo : animales se han alimentado exclusivamente a o no de piensos, que puedan estar en periodos largos en exteriores. No suelen alcanzar el engorde satisfactorio en la dehesa, por ese motivo se les ayuda con piensos
  • De cebo : cerdos alimentados con piensos y se crían en lugares interiores
  • 100% ibérico : jamón de animales con total raza ibérica y progenitores de raza ibérica
  • Ibérico : jamón de cerdos con un porcentaje de raza ibérica, un mínimo del 50%, tanto el cerdo como los progenitores

El jamón ideal es un jamón  de bellota  💯 % ibérico, se le llama pata negra. Son cerdos de 14 meses

Los etiquetados :

  • Etiqueta color negro  – jamón ibérico 100%
  • Etiqueta color rojo – jamón de bellota ibérico. 
  • Etiqueta color verde  – jamón de cebo de campo ibérico. 
  • Etiqueta color blanco – jamón de cebo ibérico. 

Las denominaciones de origen de nuestro país :

  • Jamón de Huelva 
  • Jamón de Pedroches 
  • Jamón de Extremadura 
  • Jamón de Guijuelo 
  • Jamón de Trevelez
  • Jamón de Teruel 

Tenemos que estar orgullosos de nuestros productos  y gastronomía, tenemos marca España en muchos productos, y son conocidos en muchos continentes

Espero que os guste este artículo y os sirva de mucho. 

La sal, Tipos de Sal

La sal es un ingrediente fundamental a la hora de cocinar, porque sin sal la comida 🍴 no es comida. 

Es un mineral cristalino de un 40% de sodio y 60% de cloruro. Nos ayudan a mantener estables los niveles de líquidos. 

Estás dos salinas de las fotos, son de dos salinas de España una en Fuencaliente, La Palma, y la otra las Salinas de Santa Pola (Alicante). 


Los sanitarios nos recomiendan consumir menos de 3,75g nunca exceder a 6g.

Tipos de sal :

  1. Sal Común : Es la sal de mesa, es la más utilizada en alimentación. Un tipo de sal refinada, con un contenido de cloruro de sodio muy alto 97%. El yodo a la sal común es una medida de prevención contra el déficit de yodo. Aparte del yodo la sal común, se puede fortificar con otros nutrientes como el hierro, el ácido folico, flúor. 
  2. Sal Marina : se extrae mediante evaporación del agua del mar en lugares llamados salinas. No es una sal refinada, y y contiene la misma cantidad de cloruro de sodio que la sal común. Posee pequeñas cantidades de minerales como magnesio, potasio, hierro y calcio. No es mejor ni más saludable, ambas componen cloruro de sodio. Clases de sal marina hay dos tipos ; Flor de sal y Sal celta o sal gris. 
  3. Sal kosher : se obtiene de la evaporación de agua salada o minas de sal. Los judíos utilizan esta sal en la técnica de salazón. Puede añadir un sabor diferente al sazonar un alimento. Los grandes chefs la prefieren por su ausencia de compuestos añadidos. 
  4. Sal del Himalaya : se obtiene de la antigua mina de sal khewra, en Pakistan. Es una sal no refinada con pequeñas cantidades como magnesio, calcio, hierro. Se utiliza en varios tratamientos de spa y fabricación de cosméticos. 



Todas las sales componen una elevada cantidad de cloruro de sodio y varían en sus minerales.

La sal se añade cuando la comida está lista, será más fácil reconocer su gusto u otro.

El Caqui y Sus Propiedades 

El Caqui o Palosanto es una fruta con mayores propiedades antioxidantes, es capaz de neutralizar efectos negativos de numerosas enfermedades degenerativas. Como ejemplo :el cáncer, pérdida de visión, Parkinson, envejecimiento.

El Caqui aporta unas vitaminas como la A, C, E. Que ayuda al envejecimiento, arrugas en la piel,calvicie etc. Ayuda también para adelgazar, es recomendable para personas diabeticas.

Regulan el tránsito intestinal, absorbe el colesterol.

Es una fruta tropical de muchos países occidentales, EE.UU,ESPAÑA,FRANCIA E ITALIA. La temporada comienza en el mes de octubre y se extiende hasta el mes de marzo.

Tiene varias variedades como el caqui persimon, que se puede comer a mordiscos, los hay más maduros que algunas personas no lo consumen, por el motivo que te deja la lengua áspera. Es una fruta excelente y recomendable.