Cheesecake de Queso

Os traigo un delicioso pastel de queso, la famosa tarta de queso que gusta tanto, hay varias versiones de esta tarta pero en casa está gusta mucho. La hice para mi cumpleaños, y la verdad que está deliciosa. Es una tarta fría que no necesita horno, el proceso de elaboración es súper rápido.

A cocinar cocinillas….

Ingredientes para la base de galletas;

• Un paquete de galletas maría dorada.
• 100 gramos de mantequilla sin sal pomada.

Ingredientes para el relleno;

• Dos tarrinas de queso philadelphia
• 600 mililitros de nata para montar
• 100 gramos de azúcar
• 2 sobres de cuajada Royal
• Fresas de temporada
• Arándanos

Yo en mi caso utilice el robot de cocina monsieur cuisine Connect, la Thermomix de Lidl.

Preparación;

• ( Primero vamos a hacer la base de galletas, introduciendo al vaso las galletas y trituramos velocidad turbo unos 20 segundos, hasta que queden hechas polvo. Ahora agregaremos la mantequilla pomada, y programamos de nuevo 30 segundos velocidad 3.
• En un molde desmontable, de unos 24 cm, añadimos la base de galletas y la aplastamos con la base de un vaso o una cuchara, hasta que quede bien prensada. la introducimos al congelador aproximadamente unos 20 minutos.

1. En el vaso del robot ponemos las mariposas, y agregamos todos los ingredientes; La nata, el azúcar, el queso philadelphia y los dos sobres de cuajada diluidos leche.
2. Es importante diluir la cuajada en polvo en un poco de leche, antes de incorporarlo al vaso de nuestro robot.
3. Una vez echados todos los ingredientes, programamos 5 minutos temperatura 130 grados a velocidad. Hasta que haya cogido un espesor y textura.
4. Ya tenemos nuestro relleno y la base de galletas hecha, sacamos el molde que habíamos introducido al congelador, e incorporamos nuestro relleno al molde. Dejamos enfriar, y finalmente le introducimos al frigorífico mínimo de 6 a 8 horas.
5. Una vez cuajado nuestro pastel, le sacamos del frigorífico, y hacemos nuestro coulis de frambuesa.
6. Yo utilice mermelada de frambuesa, podéis utilizar el sabor que más os guste.
7. en una casa agregamos unas 3 cucharadas de mermelada de frambuesa, y un poquito de agua. Removemos bien introducimos al microondas unos 30 segundos.
8. Pasado el tiempo cubrimos la capa de nuestra tarta con el coulis de frambuesa.
9. Ahora es el momento de decorar, yo utilice fresas de temporada y arándanos.
10. Pues nuestra tarta estaría lista para degustar.

Cocinando con Álvaro

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Tarta de Números

Buenas a todos, como ayer fue mi cumpleaños me decidí en hacer la famosa tarta de números. Un delicioso pastel que ha tenido mucho éxito en redes sociales, para mi gusto os debo de decir, qué es una tarta deliciosa. La elaboración de la receta requiere un poco de tiempo, sobre todo para hacer la base de galletas. Pero con esfuerzo y ganas todo se consigue.

Cocinillas vamos a los fogones….

Masa de galletas;

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar glass
• Un huevo talla l
• Una cucharadita de azúcar de vainilla
• 440 gramos de harina de trigo común.
• 100 gramos de almendras molidas
• Una pizca de sal.

Relleno;

• 200 ml de leche condensada
• Dos tarrinas de queso mascarpone
• 500 ml de nata para montar.

Decoración;

• Gominolas
• Fresas
• Arándanos
• Nubes de algodón

Elaboración de la receta;

1. Lo lo primero para hacer la tarta de números, es tener las plantillas para dicha tarta. Hay miles de plantillas que os podéis descargar en Internet, dependiendo del número que queráis para vuestro pastel.
2. En mi caso yo la plantilla de números, la hice a mano, use el 4 y el 2 para la tarta, y lo hice del tamaño de un folio. Recortamos la plantilla con unas tijeras, y ya la tenemos para ser utilizada cómo base de galletas.
3. En un bol vamos a tamizar la harina y la almendra molida. La almendra molida yo la compré en un supermercado, en la sección de repostería. Para mi gusto la almendra le aporta un sabor delicioso y una textura de sabrosa.
4. Añadimos la pizca de sal dónde hemos tamizado la harina y la almendra molida, y mezclamos bien. Y lo reservamos.
5. En el vaso de la batidora, podéis usar un robot de cocina cómo Thermomix, que yo en mi caso usé monsieur cuisine Connect. Añadimos al vaso la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glass que le tendremos tamizado, lo mezclamos bien con una lengua. Programamos el robot a velocidad 4 durante 5 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y quede todo bien integrado.
6. Transcurrido el tiempo, batimos el huevo qué debe estar a temperatura ambiente, y lo vamos añadiendo al vaso como un hilo. Batiremos durante un minuto a la misma velocidad. Incorporamos la esencia de vainilla y volvemos a repetir la misma operación, batiendo durante 30 segundos velocidad 4.
7. Paramos el robot, con ayuda de una lengua comprobamos que los ingredientes estén bien integrados, si es así es el momento de añadir la mezcla que teníamos reservada, de harina, almendra molida y la sal.
8. Lo vamos incorporando al vaso del robot poco a poco, a velocidad 2 aproximadamente durante un minuto.
9. La masa tengamos la masa hecha, cogemos un poco más de la mitad y haremos una bola. La masa es muy manejable y no se pega en las manos.
10. Colocamos una hoja de papel sulfurizado, llamado también papel vegetal o papel para horno. Pondremos la más encima y la aplastamos un poquito. Cubrimos la masa con otro papel sulfurizado y la estiramos con un rodillo, hasta conseguir unos 5 mm de grosor y que quede la base rectangular.
11. Una vez estirada la masa, con ayuda de una bandeja la introducimos al congelador durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo sacamos del congelador, y es el momento de poner la plantilla de números sobre la base. Empezamos a recortar, con ayuda de un cuchillo hasta formar la plantilla del número deseado.
12. Quiero deciros que para hacer cada número, las medidas de la masa que os he dado, sale para hacer dos bases de galletas. Yo en la primera tanda hice la plantilla del número 4, una vez hecha y recortada, la introducimos al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Hasta que queden las galletas doraditas y crujientes.
13. Transcurrido el tiempo las retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla.
14. Repetimos la misma operación para hacer el número 2 en mi caso, estirando primero la masa consiguiendo el grosor de 5 mm, haciendo en el congelador, recortando el número deseado introducir al horno como indico en el paso anterior.
15. Ya tenemos las bases de galletas, y las estamos dejando que se enfríen.
16. Ahora es el momento de preparar el relleno de nuestra tarta. En el vaso del robot ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos los 500 ml de nata para montar, y programamos 3 minutos velocidad 4, hasta que nuestra nata quede montada.
17. Volcamos la nata montada a un bol y la reservamos.
18. En el mismo vaso sin lavarlo, agregamos la leche condensada y el queso mascarpone. Programamos un minuto y medio velocidad 3. Pasado el tiempo añadimos la mezcla a la nata montada, poco a poco cómo vimientos envolventes de abajo hacia arriba. Hasta que quede todo bien integrado.
19. Ahora es el momento de hacer el montaje de nuestra tarta, cogemos la base de galletas del número 4 y 2, qué será la base, y en una manga pastelera incorporamos el relleno de nuestra crema. Y vamos formando merengues hasta que queden todos bien cubiertos.
20. Ponemos sobre el relleno, los números 4 y 2 de base de galletas y repetimos la operación, haciendo los merengues con nuestra manga pastelera.
21. Ahora viene lo más importante del pastel, la decoración yo en mi caso utilice; fresas, nubes de algodón, gominolas y arándanos.
22. Una vez terminada y decorada la introducimos al frigorífico unas 4 horas.
23. pasado el tiempo estaría lista para degustar este delicioso pastel de cumpleaños.

Cocinando cocinando con Álvaro.

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Tarta Tatin

El postre más famoso de la repostería francesa, no es tan laborioso como otros dulces y requiere tantos ingredientes como los dedos de una mano.

Es uno de los platos más famosos de la repostería mundial, y procede por supuesto, de Francia. Está tarta la crearon las hermanas con apellido homónimo en Lamotte-Beuvron en el siglo XIX. Es una tarta invertida, telas dos hermanas al preparar este delicioso postre se les olvidó poner la masa quebrada, entonces en el último momento, forrar una tarta con la masa quebrada, y al volcar las del molde qué dan las manzanas encima y de base la masa quebrada.

Ingredientes;

• 1 kg de manzana golden
• 150 gramos de mantequilla
• 140 gramos de azúcar
• Una base de masa quebrada
• Y esencia de vainilla opcional

Elaboración;

1. Lo primero que haremos para elaborar nuestra tarta tatin será dejar listas las manzanas. En esta ocasión utilice manzanas golden, un poco verdes y quedarán perfectas al caramelizar se. Pelaremos las manzanas, las partimos en cuartos y eliminamos la parte central.
2. A medida que vayamos preparando las manzanas, las colocaremos en un recipiente y las bañamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.
3. añadimos la mantequilla en una sartén o en una olla a fuego medio, cuando tengamos la mantequilla prácticamente derretida, añadimos el azúcar y lo mezclamos con la mantequilla con unas varillas.
4. Dejaremos la mezcla de la mantequilla y el azúcar a fuego medio unos 10 minutos, hasta que se caramelice la mezcla. cuando tengamos el azúcar caramelizado lo pasamos con cuidado a un molde desmontable, y repartimos la mezcla por toda la base del molde.
5. A continuación encenderemos el horno hilo precalentar hemos a 180 grados. Mientras alcanza la temperatura colocaremos con cuidado de no quemarnos, las manzanas en el molde lo más apretadas posible.Cuando tengamos todas las manzanas colocadas espolvorearemos con un poco de azúcar la superficie y lo metemos en el horno, a media altura durante 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.
6. pasado los 30 minutos sacamos las manzanas del horno y dejamos que se enfríen un par de minutos, cubrimos con la masa quebrada apretando un poco para compactar las manzanas, ajustamos los bordes metiendo un poco la masa hacia el interior y hacemos en el medio un pequeño agujero para que pueda salir el vapor.
7. introducimos nuevamente la tarta en el horno otros 30 minutos a la misma temperatura, hasta que las manzanas acaban de caramelizar sé si la masa se dore.
8. pasado los 30 minutos apagamos el horno y sacamos la tarta tatin del horno. la dejamos reposar un minuto y le damos la vuelta con cuidado de no quemarnos con el caramelo.
9. Ya tenemos nuestra tarta tatin lista, nuestra masa quebrada crujiente y las manzanas caramelizadas y jugosas.

Espero que os haya gustado este postre, y os ánimo a hacerlo.

Cocinando con Álvaro.

Mousse de Chocolate en la MCC

Buenas a todos hoy os traigo un dulce para los amantes del chocolate, a quién no sé le resiste este postre.
Los ingredientes son muy básicos y los tenemos en casa. Para conseguir un buen mousse de chocolate, el truco está en montar bien las claras a punto de nieve. Eso es lo que hará que tenga consistencia. Yo la adapté a la MCC del Lidl, también se puede hacer en Thermomix.

Vamos a los fogones… Cocinillas.

Ingredientes;

5 claras de huevo

5 yemas

120gr de azúcar

500ml de nata para montar

200gr de chocolate de las tres tazas, yo usé.

3 hojas de gelatina o cola de pescado.

Elaboración;

Separamos las yemas de las claras.

Ponemos en el vaso de las cuchillas el mezclador, e introducimos las claras para montar a punto de nieve.

Programamos 4 minutos, a velocidad 4 y añadimos una pizca de sal y 50gr de azúcar. Eso nos ayudará para que queden bien montadas.

Una vez hechas, las retiramos del vaso, y las echamos a un bol, las guardamos en el frigorífico.

Lavamos el vaso, y volvemos a poner el mezclador. Añadir las 5 yemas de huevo, y las vamos batiendo a velocidad 3 durante un minuto, a continuación incorporamos el azúcar y batimos nuevamente. Programamos un minuto velocidad 3.

En un bol troceamos el chocolate de hacer, y lo derretimos en el microondas un minuto y medio, hasta qué es te derretido. Sacamos y dejamos enfriar.

Una vez frío el chocolate, con ayuda de una lengua lo añadimos al vaso, con la mezcla que teníamos de las yemas de huevo y el azúcar. Seguimos batiendo 2 minutos a velocidad 3.

En en un vaso añadimos agua fría, y agregamos las tres hojas de gelatina, hasta que estén gelatinosas.

Transcurrido el tiempo, agregamos la nata de montar al vaso, y mezclamos nuevamente un minuto velocidad 3.

Ahora es el momento de incorporar las gelatinas bien escurridas al vaso, haremos 30 segundos velocidad 3.

Retiramos el vaso y le ponemos encima de la encimera, sacamos las claras montadas del frigorífico, y las vamos agregando poco a poco con ayuda de una lengua. Tiene que ser como movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para no perder el punto de nieve conseguido.

Las agregamos en unas copas, y las dejaremos enfriar en el frigorífico durante 2 horas, este será el momento en el que el mus coja su espesor y su textura.

Para servir yo os doy un truco, yo lo acompañe con nata montada y unas fresas ya que estamos en temporada.

Espero que os guste este delicioso postre, cocinando con Álvaro.