Tarta de Hojaldre y Frutas

Que rico postre os traigo hoy, una tarta de hojaldre que os encantará. Se hace con crema pastelera, y con las frutas que más os guste. Yo utilicé fresas, kiwi y plátano.

El proceso es muy rápido, y no tardarás más de 30 minutos en hacerla.

Vamos al lío, cocinillas…..

Ingredientes;

  • 1 base de hojaldre
  • 200gr de fresas
  • 2 kiwis
  • 1 plátano.
  • Crema pastelera
  • Confitura de albaricoque

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será, preparar la crema pastelera. La vamos hacer en el microondas, que no vamos a tardar más de 10 minutos. Y la tendremos que dejar enfriar, para seguir con la elaboración. https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/02/06/crema-pastelera-al-microondas/amp/
  2. Ahora con la base de hojaldre, de las que venden en supermercados e hipermercados, será la que utilizaremos.
  3. La estendremos sobre la bandeja de horno, y dejaremos el papel sulforizado que trae, tendremos el horno precalentado a 200° durante 15 minutos.
  4. Pincharemos la masa con un tenedor, para que no suba o también podemos poner garbanzos. Y la sacaremos cuando hay subido y esté dorada.
  5. La sacaremos del horno y dejaremos enfriar.
  6. Cuándo esté frío el hojaldre, agregamos la crema pastelera, una buena capa para que esté jugosa.
  7. Después limpiamos las frutas, lavandolas. Y las cortamos en rodajas. Y las vamos colacando a nuestro gusto.
  8. Yo puse primero las fresas fileteadas, y en forma de circunferencia las vamos poniendo y colocando.
  9. En el centro irá el kiwi, en rodajas y por último el plátano.
  10. Ahora haremos la confitura de albaricoque, que en un cazo agregamos 2 cucharadas de albaricoque, con un poco de agua. La diluimos bien, con una cuchara, y cuando esté la dejaremos enfriar y después la pincelamos por encima de la frutas.
  11. Dará un brillo muy bonito a nuestra tarta, podemos usar mermelada de melocotón si os gusta más.
  12. La introducimos al frigorífico, como mínimo 8 horas. Y pasado el tiempo la degustamos. Y listo estaría.

Espero que os haya gustado

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

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Tarta Sacher

👨‍🍳🎂🍰▶️ Hoy os traigo una tarta deliciosa, que su origen es de Viena. Del 🏨 Sacher, consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate, separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque. Luego va recubierta con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados. Su acompañamiento es con nata montada.

Fue inventada por Franz Sacher, un aprendiz de repostería en el año 1832. Qué luego abrió su propia tienda de delicatessen en Viena. Y esta tarta fue invitada a un grupo selecto del príncipe Klemens Wenzei.

Vamos con la Receta, cocinillas….

Ingredientes para el bizcocho;

  • 12 huevos talla Mediana
  • 280gr de chocolate negro.
  • 280gr de mantequilla sin sal
  • 220gr de harina de trigo
  • 200gr de azúcar
  • 60gr de cacao
  • Una pizca de sal

Para el glaseado;

  • 250gr de chocolate negro
  • 30gr de cacao
  • 259gr de azúcar
  • 125ml de agua

Para el relleno y decoración;

  • Mermelada de albaricoque
  • Nata líquida de montar

Elaboración;

  1. Separamos las yemas de las claras de los 12 huevos. Añadimos una pizca de sal a las claras y las montamos a velocidad alta, yo utilicé la amasadora de varillas. Cuándo veamos que empiezan a espumar, añadimos los 100gr de azúcar y seguiremos batiendo hasta que queden firmes.
  2. Una vez montadas las reservamos en un bol.
  3. Incorporamos los 280gr de mantequilla sin sal, a punto pomada, en un bol con la batidora sin necesidad de limpiarlo.
  4. Echamos los 100gr restantes de azúcar y batimos hasta que blanquee.
  5. Cuándo que se haya integrado la mantequilla con el azúcar, empezaremos a echar una a una las yemas, sin dejar de batir.
  6. Derretimos en el microondas los 280gr de chocolate negro unos 30 segundos. Sacamos y removemos con una lengua y se acabará de fundir con el calor residual.
  7. Una vez este fundido el chocolate, lo iremos incorporando con la batidora en marcha, en forma de hilo y por el lateral del bol. Acabaremos de mezclarlo bien con la lengua.
  8. Una vez que esté todo bien integrado, y tengamos una mezcla homogénea, agregamos un poco de claras de huevo y mezclamos bruscamente. Y después las vamos incorporando las claras poco a poco, con movimientos envolventes.
  9. En un bol aparte, mezclando los 220gr de harina de trigo, los 60gr de cacao en polvo.
  10. Tamizamos sobre la mezcla de chocolate, incorporando poco a poco con movimientos envolventes.
  11. Echamos nuestra mezcla a un molde de horno que esté bien engrasado con mantequilla y harina pulverizada.
  12. Tendremos el horno precalentado a 170° y lo tendremos durante 50 minutos.
  13. Una vez horneada , le damos la vuelta sobre la rejilla de horno, para que se enfríe.
  14. Cortamos un poco de la parte superior, para dejar la tarta lo más recta posible.
  15. Cortamos q la mitad con ayuda de un cuchillo de pan, y rellenamos de la mermelada de albaricoque, la cantidad al gusto, la auténtica no lleva demasiada.
  16. Colocamos la otra capa de bizcocho y cerramos para el glaseado, y la volvemos a poner sobre la rejilla de horno.
  17. Para hacer 3k glaseado, en un bol al baño María, de derretimos el chocolate negro, que son 250gr . Importante tiene que ser de cobertura.
  18. Incorporamos 250gr de azúcar al chocolate y los 30gr de cacao y los 125ml de agua. Dejaremos que se derrita con el baño María.
  19. Una vez listo los vertemos sobre nuestro bizcocho.
  20. Alisamos con una ballena intentando que cubra todo el borde, y golpeamos ligeramente por si hay alguna burbuja.
  21. Serviremos con nata montada, y con un buen café Vienés.
  22. Y degustamos.

Qué te pareció la receta?

Te ha gustado?

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Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

Tarta- Flan de Plátano

Vamos a preparar un postre peculiar, pero que está riquísimo. Hay que ir innovando nuevas recetas, sabores,etc.

Ahí que salirse de lo tradicional, y probar cosas nuevas. Este postre lleva; flan, galleta napolitanas, y plátano.

El proceso es muy sencillo y rápido de elaborar.

Nos ponemos a cocinar? A eso vamos….

Ingredientes; 

  • Flan Potax o crema pastelera
  • 4 plátanos en rodajas
  • 1 paquete de galletas napolitanas
  • Caramelo líquido
  • Leche

    Eleboracion; 

    1. Yo utilicé crema pastelera, vosotros podéis hacer el flan como más os guste. Aquí os dejo el enlace de la receta https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/02/06/crema-pastelera-al-microondas/?preview=true.
    2. Pelamos los plátanos en rodajas, y los reservamos.
    3. Cogemos un molde, el que mejor veáis. Haremos el caramelo en una sartén, añadimos 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y el zumo de medio limón. Ponemos al fuego, y dejamos que ello solo se vaya haciendo, sin remover. Veréis como poco a poco va cogiendo su color.
    4. Una vez echo el caramelo, lo agregamos al molde. E iremos extendiendolo, moviéndolo por la base y paredes. Dejamos enfriar.
    5. Una vez frío el caramelo, en la base ponemos la capa de plátanos en rodajas. 
    6. Encima la capa de crema pastelera. 
    7. Las galletas, las mojaremos en leche un poco para que se ablanden algo, y pondremos la capa encima de la crema.
    8. Repetimos la operación en el mismo orden,  hasta que queramos conseguir la altura deseada.
    9. Yo en la última capa, extendí mermelada de Albaricoque, y encima otra capa de plátanos en rodajas como veis en las fotos.
    10. La introducimos al frigorífico, mínimo 8 horas.
    11. Desmoldamos y listo para servir y comer.

    Que ós aparecido la receta?

    Espero que te guste.

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    Tarta de Manzana Americana

    Esta es una tarta que siempre he querido hacer,que siempre hemos visto en películas americanas o series. 

    Esta deliciosa, porque tiene mucha fruta confitada, y poca masa. Y la masa es una fina galleta que está tan buena como la manzana.

    Vamos al lío !

    Ingredientes para la masa de galletas; 

    • 1 Huevo
    • 150g de mantequilla a temperatura ambiente.
    • 300gr de harina
    • 100g de azúcar 

    Para el Relleno; 

    • 5 manzanas amarillas
    • 4 cucharadas soperas de agua
    • 4 cucharadas de azúcar avainillada
    • 2 cucharadas de zumo de limón
    • 1 Huevo batido para decorar.

    Elaboración; 

    1. Hacemos la base mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la batimos bien con las varillas eléctricas.
    2. Seguidamente añadimos el huevo y batimos, ponemos la harina y amasamos con las manos hasta que esté todo bien mezclado.
    3. Haciendo dos partes con la masa y la metemos al frigorífico media hora.
    4. Pelamos las manzanas, cortamos en láminas y las ponemos en una cacerola a cocer con el agua. 
    5. Añadimos el zumo de limón, el azúcar hasta que estén tiernas. ( Unos 15 minutos a fuego medio,si es necesario se puede añadir más agua). 
    6. Las dejaremos enfriar.
    7. Se pueden triturar o aplastar con un tenedor, pero yo prefiero dejarlas tal cual.
    8. Pasada la media hora, sacamos una bola de la masa de galletas, y la estiramos con el rodillo haciendo un círculo.
    9. Cubrimos el fondo del molde por todos lados.
    10. Colocamos la manzana cocida dentro.
    11. Sacamos la otra bola de la masa, la estiramos igual que en la anterior, y cubrimos la manzana con él.
    12. Cerramos los bordes y pintamos con huevo batido. 
    13. La horneamos 30 minutos aproximadamente a 180° , hasta que esté dorada.
    14. La dejamos enfriar y lista para degustar.Tarta de manzana

     Buen provecho os encantará.


      La Tarta de Chocolate mejor del Mundo 🌍 

      Comparto con vosotros una tarta de chocolate, para los amantes de este dulce, una delicatessen. Fué creada por Carlos Braz Lopes, un portugués . Me decidí a elaborarla porque me llamó la atención.

      Vamos a ir a los pasos para esta elaboración.

      Necesitamos suspiro , mouse y  ganache .

      Ingredientes para el suspiro  :

      • 5 claras 
      • 150 g de azúcar normal 
      • 150 g de azúcar glass 
      • 100 g de almendra  molida
      • 50 g de cacao en polvo
      • Una pizca de sal. 



        Elaboración del suspiro ;

        1. Montamos las claras  con la sal, y cuando comienzan a montar añadimos el azúcar  normal.
        2. Cuando estén firmes añadimos el azúcar glass 
        3. Con una lengua  mezclados la almendra molida con movimientos envolventes, para que no bajen las claras.
        4. Formaremos 3 discos de unos 20 cm y horneamos en el horno 1 hora a 100 grados.
        5. Se tienen que hacer lentamente.

        Para el mouse :

        • 300 g de chocolate negro valor. 
        • 6 huevos 
        • 120 g de mantequilla  sin sal
        • 50 g de azúcar 
        • Una pizca de sal
        • 200 g de leche 
        1. Derretimos el chocolate 🍫, con la mantequilla y  la leche.
        2. Separamos las claras de los huevos, y montamos las claras con la sal a punto de nieve ❄.
        3. Mezclamos el azúcar  y las yemas una a una, en el chocolate 🍫 que estamos derritiendo.
        4. Incorporamos las claras despacio cuando el chocolate esté frío .
        5. Y reservamos.

        Para el ganache :

        • 150 g de chocolate negro Valor. 
        • 150 g de nata. 
        • 2 cucharadas de azúcar. 
        1. Derretimos el chocolate con la nata  y el azúcar. 
        2. Y dejaremos enfriar. 

        Montaje :

        1. En una plato grande, ponemos un disco de suspiro, ponemos una capa de mouse, ponemos otro disco  y otra capa de mouse.
        2. Terminamos con el último disco de suspiro  y bañamos con el ganache  de chocolate.

        Ya estaría lista, es una delicia de tarta, esta tarta solo la tiene una pastelería en Madrid, que vende 1500 tartas por día , se reunió la dueña con el inventor  de esta receta y lo llevó a la práctica  para su pastelería.

        Tarta 🎂 de San Marcos 

        Hoy os traigo una tarta espectacular, que es una de mis preferidas. La hice por el cumpleaños de un hermano, esta tarta está elaborada artesanalmente, el bizcocho genovés es casero como los demás ingredientes, yo la rellene de nata que es como más me gusta, pero se puede rellenar una capa de nata y otra de trufa, eso al gusto de cada uno.

        Comenzamos con la elaboración del bizcocho genovés :

        Ingredientes :

        • 200 g de harina de trigo
        • 200 g de azúcar
        • 8 huevos
        • 16 g de azúcar de vainilla

        Elaboración del bizcocho :

        1. Separamos las claras de las yemas, y las claras las añadimos en un bol grande, para montarlas a punto de nieve.
        2. Las montamos con las varillas, yo utilice la amasadora que tengo, y para que monten bien añadimos una pizca de sal. Tienen que quedar muy firmes.
        3. Las reservamos las claras montadas.
        4. En otro bol añadimos las yemas que teníamos reservadas, e incorporamos el azúcar de vainilla y el azúcar normal. Las mezclamos con las varillas, tiene que quedar una crema espumosa y blanquecina.
        5. Se la añadimos a las claras que teníamos reservadas, poco a poco con movimientos envolventes para que las claras no pierdan su espesor y textura. Lo haremos con ayuda de una lengua.
        6. Ya teniendo todo mezclado, añadimos la harina poco a poco con un colador vamos tamizando. Y lo mezclamos bien con movimientos envolventes.
        7. En un molde antiaderente, ponemos en el fondo un papel sulforizado para que no se nos pegue. Y en las paredes untamos de mantequilla y volcamos la mezcla.
        8. Introducimos al horno ya precalentado a 180 grados, calor por arriba y abajo, durante 20 minutos. Estará el bizcocho cuando pinchamos en el centro y salga limpio.
        9. Dejamos enfriar y desmoldamos Comenzamos con el relleno:

        Ingredientes :

        • 800 ml de nata para montar
        • 80g de azúcar glass
        • 30g de estabilizante de nata
        • 16 g de azúcar de vainilla

        Elaboración del relleno :

        1. En un bol o en la amasadora si se tiene, añadimos la nata y los demás ingredientes, la montamos bien y la reservamos en el frigorífico.
        2. Es importante que la nata quede bien montada.
        3. Ya que el bizcocho está frío, lo cortamos en 3 capas para rellenarlo.. Ahora os indicaré antes de rellenar el bizcocho de nata, tenemos que prepara el almíbar para empapar el bizcocho y quedé jugoso.

        Almíbar ingredientes :

        • 200 ml de agua
        • 200 g de azúcar
        • 20 ml de cualquier licor que deseemos.

        Ponemos a fuego un cazo y añadimos el agua, el azúcar. Removemos bien hasta que eche a hervir y quede como color caramelo 🍬. Y por último incorporamos el licor, y dejamos enfriar.

        Comenzamos con el montaje de la tarta, empapados de almíbar los bizcochos, capa por capa. Y en la primera capa ya con el almíbar impregnado, untamos la nata montada, extendiendo bien. Y así seguiremos hasta que lleguemos a última capa. La cubrimos también de nata alrededor de la tarta, en la capa superior no, ahí irá la yema tostada.

        La meteremos en la nevera mientras hacemos la yema tostada.

        Ingredientes :

        • 125 ml de agua
        • 100 g de azúcar
        • 3 yemas
        • Azúcar moreno
        • 1/2 cucharada de mantequilla
        • Un poco de leche
        • 1/2 cucharada de harina de maiz
        • Decoración nueces picadas.

        Elaboración;

        1. En una cazo añadimos el agua y el azúcar, movemos bien hasta que eche a hervir.
        2. Tienes que quedar dorado cuando haya cocido.
        3. En un cuento añadimos la maizena y un poco de leche, y la disolvemos bien.
        4. Añadimos la leche mezclada con la maizena a las yemas, poco a poco. Removiendo bien.
        5. Y el almíbar que teníamos apartado y frío, vamos añadiendo la mezcla que acabamos de hacer con las yemas, con ayuda de un batidor removiendo constantemente, para que no cuajen.
        6. Ponemos al fuego hasta que eche a hervir y espese.
        7. Y por último echamos la mantequilla y mezclamos bien. Y reservamos.

        Por último sacamos la tarta del frigorífico, y untamos la yema tostada ya fría. Y por enzima espolvoreamos el azúcar moreno, y con un quemador, lo caramelizamos.

        Estaria lista la tarta, es laboriosa, pero riquísimo. Si queréis hacerla de trufa solo es añadir cacao en polvo a la nata montada.

        Espero que nos guste.

        Tarta Selva Negra 

        Hoy os traigo una tarta que hice hace tiempo por primera vez, es un clásico y gusta mucho a la gente, es una tarta típica en Alemania. Vamos a decir los ingredientes y como la elabore. 

         Ingredientes para el bizcocho genovés ;

        • 4 huevos 
        • 1 cucharada sopera de levadura 
        • 175 g de azúcar 
        • 60 g de mantequilla 
        • 175 g de harina 
        • 50 g de cacao 

        Relleno :

        • 400 ml de nata para montar 
        • 4 cucharadas de azúcar glass 
        • 2 cucharadas de queso mascarpone 
        • Mermelada de cereza 🍒 
        • Cerezas 🍒 en almíbar. 

        Almíbar :

        • 200 ml de agua 
        • 100 g de azúcar 
        • 1 copa de licor de cerezas 🍒 

        Para adornar :

        • Virutas de chocolate 🍫 
        • Cerezas 🍒 en almíbar 

        Preparación :

        1. Precalentamos el horno a 180 grados 
        2. Hacemos el bizcocho, montamos primero las claras del huevo a punto de nieve. 
        3. Batimos las yemas con el azúcar, se añade la mantequilla derretida y lo mezclamos bien. 
        4. Añadimos el cacao y la harina y levadura tamizadas. 
        5. Por último las claras montadas con movimientos envolventes para que no bajen su volumen. 
        6. Introducimos la mezcla en el molde desmontable, y metemos al horno a 180 grados, durante 45 minutos. 

        Cuando esté frío el bizcocho, partimos en rodajas. 

        Elaboramos el relleno ;

        1. Montamos la nata, tiene que estar bien fría para que monte bien. 
        2. Añadiremos el azúcar glass cuando la nata vaya a montar. 
        3. Cuando esté ya consistente añadimos las 2 cucharadas de queso mascarpone,batimos hasta que esté bien mezclado. 
        4. Elaboramos el almíbar poniendo agua y azúcar al fuego 🔥. Dejamos que hierva unos minutos y añadimos el licor. 
        5. Remojamos los bizcochos en almíbar 
        6. Montamos la tarta poniendo un bizcocho remojado, mermelada de cereza 🍒, cerezas en almíbar, yo las hice rodajas. 
        7. La siguiente capa es de nata y así seguiremos hasta que la montemos. (capa bizcocho, mermelada, nata) 
        8. Y una vez terminada la cubrimos toda de nata, la adornamos con chocolate 🍫 rallado o virutas, y las cerezas en almíbar. 

        Eso va al gusto de cada uno, como más os guste, queda Deliciosa.