Gelatina de Cava y Uvas con Mousse de Limón

Vamos a preparar una elaboración de un postre delicioso, que elaboré para Fin de Año.  Es muy original y está exquisito.

Esta receta es de un blogger, que me gustó cuando lo elaboró y me decidí a hacerlo. https://enganchadosalacocina.com/

Los ingredientes que utilizaremos, son muy básicos y lo prepararemos rápidamente. Mi familia quedó sorprendida con este postre tan original y delicioso.

Ingredientes; 

  • 200 ml de Cava
  • 200 ml de nata
  • 200 ml de leche condensada 
  • Azúcar 
  • 3 hojas de gelatina.
  • El zumo de un limón.
  • Uvas

Elaboración; 

  1. Primero vamos a elaborar la gelatina de Cava. 
  2. En un cazo ponemos los 100 ml de Cava, los otros 100 ml lo reservamos. No tiene que hervir, ponemos el azúcar y removemos bien.
  3. Ponemos las 3 hojas de gelatina en agua fría.
  4. Escurrimos bien la gelatina, y la añadimos al cazo donde cocimos el Cava con el azúcar. Y añadimos los 100ml de Cava restantes.Removemos bien y lo vamos sirviéndo a las copas, poniendo en la base de la Copa las 2 uvas.
  5. Yo las incliné un poco para que tuviera esa forma al echar luego la mousse, debe estar mínimo 4 horas en el frigorífico.

    Ahora vamos a preparar la mousse;

    1. En un vaso alto, ponemos los 200ml de nata líquida,la leche condensada, y el zumo de un limón. Batimos con la batidora y lo añadimos a la manga pastelera y lo vamos montando en las copas.
    2. Las introducimos al frigorífico, y estarían listas para degustar.


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      Lomo de Cerdo Relleno

      Hoy traemos una receta que elaboré en fin de año, nunca había echo un relleno de cerdo,y la verdad que quedó riquísimo,os lo recomiendo.Yo preparé dos,pero lo ideal de un redondo,es aproximadamente de 1kg. Estáis preparados,vamos con los ingredientes y la elaboración.

      Ingredientes;

      • 1 lomo de cerdo de 1kg 
      • 150g de orejones 
      • 150g de ciruelas sin hueso 
      • 100g de piñones 
      • Sal y pimienta negra 
      • Coñac, caldo de pollo.
      • 3 patatas medianas 
      • 1 manzana roja 
      • Cebollas glaseadas 
      • 8 lonchas de bacón.

      Elaboración; 

      1. Yo lo compré la pieza entera y yo lo abrí, es fácil hacerlo,pero si preferís se lo pedís a vuestro carnicero,que lo abra entero para rellenar.
      2. Una vez abierto lo salpimentamos, y untamos un chorro de aceite de oliva virgen extra por ambas partes.
      3. Ponemos las lonchas de bacón,por la pieza.
      4. Troceamos los orejones, ciruelas,y los piñones los repartirnos, yo los toste en una sartén con aceite de oliva.
      5. Añadimos las frutas secas encima del bacón. Repartiendo bien por toda la pieza.
      6. Una vez relleno le hacemos un rulo, y le bridamos. Si no sabéis bridar, pedís al carnicero una malla.
      7. Le sellamos en una sartén, no hace falta poner aceite de oliva,porque el lomo tiene grasa.
      8. Una vez marcado por ambas partes y extremos, le ponemos en la fuentes de Horno.
      9. Picamos las patatas,no quitamos la piel, porque así no se deshacen.
      10. Troceamos la manzana y la añadimos a la bandeja. 
      11. Echamos un buen chorro de coñac y el caldo de pollo. Ponemos una pizca de sal, e introducimos al horno precalentado a 200g durante 1 hora.
      12. De vez en cuando vamos rociando al asado, con la salsa para que coja sabor y jugosidad.
      13. Una vez pasado el tiempo,lo sacamos y cuando esté frío lo partimos en rodajas,yo lo acompañe con la cebollas glaseadas que tengo la receta aquí https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/01/03/cebollas-glaseadas/?preview=true.
      14. Emplatamos y listo estaría, queda delicioso.

        Tronco de Navidad 

        Estamos en los días, de estar preparando nuestras cenas navideñas. Desde hoy iré subiendo las recetas que elaboraré, para Navidad. 

        Hoy vamos a un clásico dulce, que no puede faltar en nuestros hogares. El Tronco de Navidad, es un bizcocho relleno de nata y con cobertura de chocolate. 

        Ingredientes para el bizcocho ;

        • 6 huevos 
        • 150 g de azúcar 
        • 150 g de harina 
        • Aroma de vainilla 

        Vamos con la elaboración ;

        1. En la amasadora ponemos las varillas, e introducimos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. 
        2. Una vez que haya cogido cuerpo, y estén firmes, añadimos la harina tamizada. 
        3. Introducimos al horno precalentado a 180 grados, durante 10 minutos. Pincharemos para saber si está, estará cuando salga limpio al pinchar. Lo sacamos del horno y le vamos enrollando, formando un rulo, es la forma que dará al Tronco. Y dejamos enfriar. 

        Ingredientes para el relleno ;

        • 500 ml de nata 
        • 150 g de azúcar 
        • Una pizca de sal. 

        Para el almíbar del bizcocho ;

        • 3 cucharadas de mermelada de Fresa 🍓 
        • 2 cucharadas de agua. 

        Comenzamos con la elaboración del relleno :

        1. En la amasadora echamos la nata, y según va montándose, añadimos la pizca de sal y poco a poco el azúcar. 
        2. Tendrán que quedar firmes y las reservaremos en el frigorífico. 
        3. En un cuenco 🍜, ponemos la mermelada con el agua, calentamos en el microondas 1 minuto. 
        4. Desenrollamos el bizcocho, y la untamos el almíbar de mermelada de Fresa. Que quede bien impregnado. 
        5. Ahora sacamos la nata del frigorífico y vamos untado con la espátula, buena cantidad para quede jugoso por dentro. 

          Una vez rellenado, le volvemos a enrollar e introducimos al frigorífico como 4 horas. Lo sacaremos pasado el tiempo ⏳, y lo pondremos sobre la rejilla de horno. Cortaremos de los extremos, para hacer las ramas del Tronco. 

          Ahora vamos con los ingredientes que usaremos para la cobertura de chocolate. 


        Ingredientes ;

        • 300 ml de nata líquida 
        • 150 g de mantequilla 
        • 300 gr de chocolate negro, con 30%cacao. 

        En una cazo, derretimos la mantequilla y a continuación añadimos la nata. En cuanto esté caliente, no debe hervir retiramos del fuego. 

        Y vamos echando las onzas de chocolate, y con las varillas vamos deshaciendo. Y en cuanto esté espeso, vamos echando a nuestro Tronco, que tendremos en la rejilla de horno, y debajo la bandeja para que escurra. Echamos el chocolate desde el centro, para que vaya deslizándose por los laterales. Sellamos los trozos que cortamos en los laterales, y Sellamos con el chocolate. Introducimos al frigorífico como 1 hora más, y lo sacamos y con las púas de tenedor, vamos haciendo formas y dibujos al Tronco. Decoramos por enzima con azúcar glass y unas frambuesas, y estaría listo este delicioso postre navideño. 

        Espero que disfrutéis de esta receta, os encantará. 

        Feliz Navidad 

        Secreto Ibérico con salsa de soja y miel

        Vamos a preparar una receta que una pieza del cerdo, que se encuentra entre la paletilla y la panceta, que tiene forma de abanico.

        Es una pieza grasa y exquisita, que simplemente marcada a la plancha, te gustará.

        Vamos con la receta….. A fogones.

        Ingredientes;

        • 1 pieza de secreto Ibérico
        • Sal y pimienta negra molida.
        • 200ml de salsa de soja
        • 100ml de miel
        • Aceite de oliva
        • Jengibre en polvo.

        Elaboración;

        1. Lo que vamos hacer será primero limpiar la pieza. Quitaremos la grasa de la pieza y la sazonamos.
        2. La sellamos, en una sartén antiadherente con un hilo de aceite de oliva, hasta que esté dorada. Sin dejar perder sus jugos del interior.
        3. Cuándo esté ya sellada, la retiramos y reservamos.
        4. En esa misma sartén, agregamos la salsa de soja, la miel y el jengibre en polvo.
        5. Dejaremos que rompa a hervir, y cuándo esto ocurra bajamos el fuego. Y dejaremos que reduzca la salsa hasta que quede como un jarabe.
        6. Una vez echo, incorporamos la pieza de secreto, y que coja todo el sabor de la salsa.
        7. Trinchamos la pieza y salseamos con la salsa en una fuente.
        8. Y estaría lista para degustar.

        Aquí el enlaces del vídeo en Youtube.

        https://youtu.be/uvbEJYBt4xM

        Espero que os guste.

        Sí es así coméntame.

        Te estaré esperando.

        Cocinandoconamorconalvaro

        Migas de Pastor Extremeñas

        La receta de hoy, son unas migas que son típicas de Extremadura.

        Este plato lo comían los pastores, por ser muy consistente en días duros de frío. Te daba fuerza, para aguantar todo el día al ser fuerte.

        https://es.wikipedia.org/wiki/Migas?wprov=sfla1

        Vamos con la receta…. A fogones.

        Ingredientes;

        • 2 barras de pan del día anterior
        • 1 pimiento verde
        • 5 tiras de tocino de panceta
        • 3 chorizos
        • 5 salchichas frescas
        • Huevos
        • Agua
        • Sal
        • Aceite de oliva
        • Pimentón dulce

        Elaboración;

        1. Lo primero que haremos será cortar el pan en rodajas finas. Después en cuadraditos pequeños.
        2. Los iremos agregando a un Bol, hasta que estén todas.
        3. En una jarra añadimos agua y echamos una pizca de sal. Removemos bien y vamos pulverizando las migas, no tienen que estar muy mojadas, solo como si una ducha fuera.
        4. Las removemos de abajo para arriba, estrujando con la mano.
        5. Una vez humedecidas, las introducimos al frigorífico, mínimo una hora.
        6. Lavamos el pimiento verde, y le troceamos en trozos regulares.
        7. Cortamos los chorizos en rodajas y reservamos.
        8. Ahora las panceta a tiras, y por último las salchichas frescas en rodajas.
        9. En una parisina, añadimos el aceite de oliva, y cuándo esté caliente vamos agregando los ingredientes en el siguiente orden;
        10. Primero el pimiento verde, y que se poche lentamente, seguidamente la panceta hasta que esté frita y dorada.
        11. Incorporamos los chorizos troceados, y por último las salchichas.
        12. Lo rehogamos todo muy bien y cuándo esté lo retiramos a una fuente y reservamos.
        13. Picamos 3 dientes de ajos laminados, y los freímos. Los sacamos cuándo estén sin que lleguen a quemarse, y añadimos el pimentón dulce, lo freímos retirado del fuego para que no se queme, si no amargara.
        14. Ahora sacamos del frigorífico las migas, y las echamos a la parisina. Las vamos rehogando con el pimentón, para que queden bien impregnadas. Moviendo con una espumadera, de abajo a arriba.
        15. Echamos los chorizos, panceta, pimiento verde, y salchichas que teníamos reservado, y rehogamos con las migas unos 5 minutos.
        16. Una vez listas retiramos del fuego.
        17. Y en una sartén ponemos aceite de oliva, y cuando esté caliente, freímos los huevos, y se ponen por encima de las migas, como los huevos rotos.
        18. Y listas estarían para degustar

        Espero que te gusten.

        Sí es así, coméntame.

        Te estaré esperando.

        Cocinando con Álvaro

        Patatas Hasselback rellenas

        Os traigo una receta de las típicas patatas Hasselback https://en.m.wikipedia.org/wiki/Hasselback_potatoes

        En el link veréis la descripción, se hacen como un abanico, y entre cada rodaja de se introduce el relleno que más nos guste.

        A fogones, estáis listos!

        Ingredientes;

        • 5 patatas medianas
        • 150gr de jamón de York
        • 12 lonchas de queso de sándwich
        • Sal y pimienta negra molida
        • Aceite de oliva
        • Queso mozarella rallado

        Para la bechamel;

        • 700ml de leche entera
        • 110 gr de mantequilla
        • 110gr de harina
        • Sal

        Elaboración;

        1. Vamos a cortas las patatas Hasselback, pondremos en la tabla de cortar, dos cucharas de madera, lo que haremos que las Patatas queden en el medio de las cucharas para no terminar el corte.
        2. Las vamos contando en rodajas, y cuando estén todas, las ponemos en una fuente de barro, y las pincelamos con aceite de oliva.
        3. Las tapamos con papel de de aluminio, y las introducimos al horno precalentado a 180° con calor arriba y abajo.
        4. Estarán aproximadamente unos 40 minutos.
        5. Unas vez asadas, las sacamos del horno, destapamos y las vamos rellenando con el jamón de York y el queso de sándwich. Una si y una no de los ingredientes citados. Así con todas ellas.
        6. Ya teniendo todas listas, vamos a preparar la bechamel para napar por encima.
        7. En una cazo, derretimos la mantequilla y cuando está esté, agregamos la harina.
        8. Movemos bien con una lengua, hasta formar el ROUX.
        9. Apartamos y echamos las leche poco a poco, moviendo con unas varillas constantemente.
        10. Terminamos de incorporar la leche, y removemos hasta que espese la bechamel, salpimentamos y retiramos del fuego.
        11. Ya terminada, napamos por encima de las patatas, y espolvoreamos con el queso mozarella.
        12. Volveremos a introducir al horno a la misma temperatura, unos 10 minutos hasta que esté gratinado.
        13. Sacamos y decoramos con perejil picado.
        14. Y listas para servir y degustar.

        Espero que te haya gustado.

        Sí es así, coméntame.

        Te estaré esperando.

        Cocinandoconamorconalvaro

        Salchichas Encebolladas

        Vamos a preparar hoy unas salchichas frescas, que quedan deliciosas y a tus invitados les encantará.

        Hay muchas formas de elaborarlas, las tengo publicadas en el blog. Pero estas quedan exquisitas.

        A cocinar, encendiéndo fogones…..

        Ingredientes;

        • 1kg de salchichas frescas
        • 1 cebolla
        • Vino blanco
        • Caldo de pollo.

        Elaboración;

        1. Vamos a pelar la cebolla, y la cortamos a Juliana fina.
        2. En una sartén antiadherente, echamos un hilo de aceite de oliva, porqué las salchichas soltarán su grasa.
        3. Cuándo tengamos en aceite caliente, añadimos la cebolla, y la pochamos lentamente.
        4. Sí ya está lista, es el momento de agregar las salchichas, las tenemos que freír hasta que estén doradas.
        5. Una vez fritas, incorporamos una copa de vino blanco, y dejaremos que el alcohol se evapore.
        6. A continuación, unos 100ml de caldo de pollo, y las dejamos cocinar unos 10 minutos. Veréis como poco a poco va cogiendo textura la Salsa.
        7. Una vez listo, las retiramos del fuego, y las servimos en una fuente.
        8. A degustar.

        Espero que os gusten.

        Sí es así, coméntame.

        Te estaré esperando.

        Cocinandoconamorconalvaro