Filetes de Ternera en Salsa

Hoy os traigo una receta, que os va a encantar, son unos filetes, que pueden ser de la pieza que más os gusten. Mis preferidos son los de tapilla, también podéis usar los de cadera o babilla, que son de 1° categoría y quedan excelentes.

Mis fogones están listos ya… A cocinar.

Ingredientes;

  • 1 1/2 de filetes de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo mediano
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3 dientes de ajos
  • 2 tomates maduros
  • Sal y pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de ave
  • Perejil fresco o en tarro.

Elaboración;

  1. En primer lugar, vamos a salpimentar los filetes, y los reservamos.
  2. Vamos a trocear las verduras, ( tomate, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos) el corte que usaremos será mirepoix, corte\n

s más grandes.

  • Cuándo tengamos las verduras preparadas, las reservamos.
  • Ponemos una cacerola al fuego, con el aceite de oliva. Y cuándo esté caliente, vamos incorporando de dos en dos los filetes, los marcaremos por ambas caras.
  • Cuándo estén todos sellados, los reservamos en una fuente.
  • En el mismo aceite de freír los filetes, agregamos las verduras que ya teníamos cortadas. Y las pochamos a fuego medio, condimentando con un poco de sal.
  • Cuándo estén ya medio pocahadas, agregamos los filetes, y seguidamente en vino blanco. El vino deberá de evaporar el alcohol, y lo rehogaremos todo bien.

Ahora es el momento de incorporar el caldo de ave, echándole el perejil fresco picado, y rectificando de sal si hiciera falta.

  1. Lo dejamos cocer a fuego medio, hasta que vaya reduciendo la salsa y las verduras estén cocidas.
  2. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y sacaremos los filetes, y trituramos las verduras con la batidora. Después pasamos por el chino, para quitar cualquier impureza o piel que nos haya quedado.
  3. Volvemos a poner los filetes en la cacerola, con la salsa triturada, y los dejamos cocer unos 10 minutos, a fuego medio.
  4. Pasado el tiempo, retiramos y emplatamos.

Consejo;

Se pueden acompañar con patatas dado.

Wok de Verduras

Espero que os guste la receta.

Si es así, coméntame. Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.

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