Alcachofas Estofadas con Jamón

Ahora que estamos en temporada de alcachofas, vamos a preparar una receta deliciosa y sencilla que te va a encantar.

El truco está en saber pelarlas, y en dejar el corazón de la alcachofa. Es muy sencillo, tendremos que ir quitando las hojas hasta que lleguemos al corazón. El tallo le pelaremos con un pelador, quitando la punta. También cortaremos la parte superior de la alcachofa, cortándola al ras.  Una vez las tengamos limpias, las introducimos en una cacerola con agua fría y rodajas de limón. Lo que hará el limón, es que no se oxiden. 

A la Cocina, a cocinar.

Ingredientes; 

  • 1kg de alcachofas frescas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 250g de jamón serrano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de maizena
  • Tomillo y Romero
  • Unas hebras de azafrán.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • 1/2 pastilla de Avecrem.

Elaboración; 

  1. Como expliqué en el comienzo de la receta, de como limpiarlas. Las tenemos en remojo para que no se oxiden, y demientras vamos a preparar el sofrito.
  2. En la Olla exprés, añadimos el aceite de oliva y cuando esté caliente agregamos la cebolla picada y los ajos. 
  3. Lo dejamos que se poche lentamente, picamos el jamón serrano en tacos, y lo incorporamos a la olla.
  4. Lo rehogamos bien, seguidamente echamos la cucharada de maizena y sofreímos. 
  5. Echamos las alcachofas que teníamos en remojo, escurriendolas muy bien.
  6. Las rehogamos con el chorro de vino blanco, y removemos.
  7. Seguidamente agregamos la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Removemos.
  8. Agregamos el agua, hasta que las cubra, y añadimos la 1/2 pastilla de Avecrem. 
  9. Incorporamos las hebras de azafrán, cerramos la olla en posición 2, y las dejamos cocer unos 20 minutos. Hasta que estén tiernas y cocidas.
  10. Cuando estén, las sacamos y las emplatamos. 
  11. Servimos y listo para comer.


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    Revuelto de Espárragos Trigueros

    Hoy os traigo un revuelto, que que estamos en la temporada de espárragos, y quedan muy sabrosos.

    Son muy fácil de elaborar, los espárragos de campo, son algo más amargos y es recomendable cocerlos antes.

    Los troceamos hasta el tallo, sin llegar a la parte más dura.

    A la Cocina……A cocinar.

    Ingredientes; 

    • 500g de espárragos
    • 2 huevos
    • 3 dientes de ajos
    • 150g de bacón en tacos
    • Aceite de oliva
    • Sal 

    Elaboración; 

    1. Cogemos el manojo de espárragos, los troceamos hasta llegar al tallo. Cuándo veáis llegar a la parte dura, no cortéis más. 
    2. Una vez cortados, los lavamos bien con agua. Los pondremos a cocer en un cazo con agua. Unos 20 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos. 
    3. Teniéndolos cocidos, escurrimos el agua y reservamos. 
    4. Pelamos los dientes de ajos laminados, los incorporamos a una sartén con aceite de oliva. Los sofreímos hasta que estén dorados.
    5. Seguidamente echamos los tacos de bacón, los rehogamos bien.
    6. Ahora agregamos los espárragos bien escurridos, y los sofreímos con los demás ingredientes.
    7. Añadimos los huevos sin batirlos, movemos con una cucharada de madera, y apartamos del fuego. No queremos que cuaje demasiado, tienen que quedar jugosos.
    8. Volcamos a un plato, decorando con pan tostado si gustais, y estaría listo. 

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    Espinacas con Bechamel

    Buenas a todos, os traigo una receta para que todos podamos comer verduras, de una manera sana y rica.

    La receta es muy sencilla y sabrosa, y les puede encantar a los más pequeños de la casa, para que se familiaricen con las verduras. 

    Sólo necesitaremos espinacas, bechamel y queso mozarella para la preparación.

    Ingredientes; 

    • 1 bolsa de espinacas frescas
    • Bechamel
    • 3 dientes de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal
    • Pimienta negra molida
    • 1/2 pastilla de Avecrem
    • Queso mozarella
    • Agua 

    Elaboración; 

    1. Lo primero que iremos a preparar será, lavar bien las espinacas frescas, y las pondremos a cocer en una cacerola con agua. Deberán estar como 15 minutos, desde que comiencen a hervir.
    2. Ahora vamos a elaborar la bechamel, aquí os dejo el enlace de como prepararla https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2016/11/20/bechamel/. Aquí es donde echaremos la pimienta negra molida y el Avecrem. Para que dé más sabor a la crema. Pero en el enlace pone los ingredientes, yo os doy esa sugerencia, que es lo que yo eché para hacer la bechamel. Eso va al gusto.
    3. Después de tener cocidas las espinacas y hecha la bechamel. Escurrimos bien la verdura, sin que quede nada de agua. Y las agregaremos a una sartén, y las sofreímos con el ajo. Poco tiempo, vuelta y vuelta. 
    4. Las volcamos en el cazo donde hicimos la bechamel, mezclamos bien para que se integre bien la crema.
    5. En un molde para horno, las volcamos y espolvoreamos por encima el Queso mozarella. 
    6. Introducimos al horno precalentado, a 180° durante 20 minutos, hasta que esté dorado y fundido el queso.
    7. Sacamos del horno, y servimos.

      Receta terminada y exquisita.

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      Tartaleta de espinas y Patatas

      Vamos a elaborar una receta, que está deliciosa. Daremos un toque especial y os sorprenderá. Queda muy jugoso y sabroso.

      Ingredientes; 

      • 1 kg de espinacas frescas
      • 4 patatas medianas en rodajas
      • 1 tarrina de queso philadelfia finas hierbas
      • 3 huevos
      • 120 ml de leche
      • Queso mozarella para decorar.
      • Pimienta negra molida
      • Sal
      • Aceite de oliva virgen extra

      Elaboración; 

      1. Pelamos las patatas en rodajas, las lavamos bien y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, las doramos un poco.
      2. Una vez todas doradas las reservamos.
      3. Las espinacas  las cocemos con agua y sal, las lavamos bien y limpiamos las hojas que estén feas. Las cocemos, en cuánto echen a hervir como 15 minutos.
      4. Una vez cocidas,las escurrimos bien con el tamiz. Y reservamos.
      5. Ahora en un bol, añadimos los huevos, el queso philadelfia, la leche, sal, pimienta y batimos todo bien.Ahora en un  molde o en una fuente baja para tartas, vamos poniendo en la base las patatas en rodajas y en las paredes, como en la fotografía.
      6. Ahora una vez preparado todo, solo nos falta volcar al molde la mezcla, espolvoreamos por encima con el Queso mozarella. El Horno lo tenemos que tener precalentado a 160° para introducir la tartaleta. 
      7. Deberá estar en él, durante 30 minutos a 160 grados.
      8. Pincharemos para que esté cuajado y estaría listo.
      9. Partimos en porciones y servimos.

        Timbal de Verduras 

        Ingredientes :

        • 1 calabacin mediano
        • 2 pimientos verdes italianos
        • 1 pimiento rojo
        • Cebolla
        • 2 patatas medianas
        • Queso parmesano
        • Sal, aceite de oliva.
        • 1 berenjena 🍆

        Elaboración :

        1. Troceamos todas las verduras en cuadritos, y las sofreímos en una sarten con aceite de oliva y sal. 
        2. En una cazo ponemos agua. Pelamos las patatas en rodajas de 1 cm, cuando el agua eche a hervir las añadimos. (no deben cocerse, solo un hervor de 5 min).
        3. Cuando tengamos las verduras pochadas y las patatas cocidas, las retiramos en una fuente y escurrimos bien el aceite. 
        4. Ahora vamos al montaje, en un aro, vamos poniendo en la base las verduras, las vamos echando con una cuchara, y en la última capa, añadimos las patatas que habíamos cocido en rodajas y espolvoreamos el queso parmesano. 
        5. Lo introducimos en el horno a 180 grados, durante 15 minutos. 


        Lo sacamos, lo desmoldamos del aro, y listo para comer.