Carrilleras de Cerdo en Salsa

Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas.

Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos. 

Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas. 

Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min.

A los fogones…..A cocinar.

Ingredientes; 

  • 1kg de carrilleras de Cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Romero y tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 l de caldo de pollo.
  • Vino tinto

Elaboración; 

  1. En primer lugar vamos a limpiar bien las carrilleras, una vez limpias las rebozamos en harina. 
  2. En la Olla, añadimos el aceite de oliva y las marcaremos hasta que estén doradas y selladas. 
  3. Cuando tengamos todas selladas las reservamos.
  4. Ahora vamos a preparar las verduras, limpiándolas bien y troceandolas.
  5. Las agregamos a la olla, y las dejamos que se pochen lentamente añadiendo la sal. Aproximadamente unos 10 minutos.
  6. Estando pochada la verdura, incorporamos las carrilleras a la Olla, y echamos un chorro de vino tinto, lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol.
  7. Una vez reducido el alcohol, añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Y mezclamos.
  8. Echamos el caldo de pollo, hasta que las cubra, más o menos hasta la mitad. Agregamos la pimienta negra en grano o molida. Y cerramos la Olla, en posición 2 durante 50 minutos.
  9. Transcurrido el tiempo, destapamos y pinchamos si están cocidas y tiernas. Si no es así, programamos más tiempo.
  10. Si la salsa quedó algo líquida, la ponemos a fuego para que reduzca.
  11. Sacamos la carrilleras de la Olla, y las ponemos en una fuente. Batimos la salsa con la batidora, y la volcamos por encima de las carrilleras. 
  12. Tiene que quedar una salsa brillante, y espesa. 
  13. Y el plato estaría listo para servir y comer. Podéis acompañar con patatas fritas.
  14. A comer se ha dicho.

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Crema de Calabacín 

Vamos a preparar hoy una rica crema, que está deliciosa. Queda muy fina, y gustará a grandes y mayores.

Las verduras son muy buenas comerlas, nos aportan muchos nutrientes beneficiosos para la salud. 

Son ingredientes muy básicos, que tendremos en cualquier hogar. 

A cocinar, a los fogones….

Ingredientes; 

  • 2 calabacines
  • 4 patatas medianas
  • 4 quesitos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un chorro de leche
  • Agua

Elaboración; 

  1. Pelamos los calabacines y las patatas, y lo troceamos a trozos. 
  2. En una cacerola, incorporamos las verduras con agua, sal y un chorro de aceite de oliva.
  3. Según va cociendo, antes de que estén cocidas agregamos el chorro de leche y los quesitos.
  4. Cuando estén cocinadas, apartamos del fuego y lo batimos con la batidora. 
  5. Ya teniendolo batido, veremos la textura y lo fina que queda. 
  6. Lo emplatamos en un plato, y servimos para comer.
  7. Lo podéis acompañar con picatostes de pan tostado
  8. A disfrutar.

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Tortilla de Espinacas

Os voy a preparar hoy una tortilla de verduras. Está muy rica y así es una manera de que los más pequeños coman verduras.

Usaremos espinacas frescas que la coceremos antes, y una vez cocidas las rehogaremos con cebolla. Y por último cuajarla con los huevos.

A cocinar, a la Cocina….

Ingredientes; 

  • 1 manojo de espinacas frescas.
  • 1 cebolla
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Elaboración; 

  1. Lo primero que haremos será trocear las espinacas, lavarlas bien y cocerlas en una cacerola con agua.
  2. Deberán estar cociendose unos 20 minutos. Una vez cocidas las escurrimos bien y reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y la troceamos, y en una sartén echamos el aceite de oliva y cuando esté caliente, agregamos la cebolla y que se vaya pochando y seguidamente las espinacas.
  4. Las rehogamos bien durante 10 minutos. Y cuando estén, las escurrimos bien el aceite y reservamos.
  5. Batimos los huevos, echamos una pizca de sal y incorporamos las espinacas. Mezclamos bien, para que se incorpore bien el huevo.
  6. En una sartén antiadherente, ponemos una gota de aceite de oliva, y la cuajamos. Hasta que veamos que está dorada y pinchamos en el centro para que el huevo cuaje. 
  7. Una vez echa, la presentamos en un plato, y la dejamos reposar 5 minutos. Servimos y a comer.

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Crema de Calabaza

Hoy vamos a preparar una crema muy deliciosa, es muy ligera y no tiene grasas.

Muchos al escuchar el nombre de Calabaza, dirás no debe de estar buena. Pues no es así, anímate a hacerla y quedarás sorprendido.

Utilizaremos unos ingredientes tan básicos, que te quedará con una textura y cremosidad sorprendente.

A los fogones….A cocinar.

Ingredientes; 

  • 1kg de calabaza en trozos
  • 1 puerro mediano
  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 1 pastilla de Avecrem.
  • Perejil para decorar
  • 2 rebanadas de pan, para los picatostes.

Elaboración; 

  1. Lo primero que haremos será preparar todas las verduras para la crema.
  2. Cortamos la cebolla a trozos, la zanahoria, el puerro y las patatas. 
  3. Lo más complicado ahora el trocear la calabaza y limpiarla, la quitamos la piel del exterior, y del interior las semillas. Y la troceamos a trozos.
  4. En una cacerola mediana, añadimos el aceite de oliva. Cuándo esté caliente el aceite introducimos las verduras y la calabaza en trozos. Las rehogamos durante 10 minutos añadiendo la sal y moviendo de vez en cuando.
  5. Una vez rehogadas las verduras, añadimos el agua hasta la mitad. Que queden cubiertas las verduras, tapamos y dejamos a fuego medio alto hasta que estén cocidas.
  6. Rectificamos de sal si hace falta y condimentamos con pimienta negra molida y la pastilla de Avecrem. Y que siga cociendo.
  7. Finalizado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y batimos con la batidora de mano. 
  8. Si lo deseas puedes pasarlo por el chino para que quede más fina. 
  9. Freímos en una sartén los picatostes de pan, y los reservamos.
  10. Servimos la crema en un plato, y decoramos con perejil y los picatostes de pan tostado, igual que en la foto.

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Codillos de Cerdo en Salsa

Hoy vamos a preparar una carne muy jugosa, también conocida como jarretes de cerdo. Son muy fácil de elaborar, sus ingredientes son muy básicos y los tenemos en cualquier hogar.

Los vamos a marcar en la Olla, y haremos una salsa con las verduras, y está la batiremos con la batidora. Después irán al horno y estarán listos para desgustarlos.

A los fogones…. A cocinar.

Ingredientes; 

  • 3 codillos de cerdo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra molida
  • Pimentón dulce
  • Agua o caldo de pollo como 1 litro.
  • Aceite de oliva

Elaboración; 

  1. Salpimentamos los codillos, y los untamos de pimentón dulce con la mano.
  2. En una Olla, añadimos el aceite de oliva y cuando esté caliente, incorporamos los codillos y los marcamos. 
  3. Una vez estén sellados, los sacamos de la olla y reservamos.
  4. Pelamos la cebolla, los ajos, el pimiento verde, y las zanahorias a trozos. Lo añadimos a la Olla​, agregamos la sal a las verduras y pochamos.
  5. Cuándo estén pochadas las verduras, volvemos a introducir los codillos. Incorporar el vaso de vino blanco, y dejamos que se evapore el alcohol. 
  6. Una vez se haya evaporado, echamos las hojas de laurel y el agua. Cerramos la olla y dejamos que cueza como 60 minutos.
  7. Finalizado el tiempo, destapamos y vemos si están tiernos. Si es así, la salsa que quedó si tiene mucho caldo la reducimos un poco más.
  8. Cuándo esté, la pasamos por la batidora, triturandola. Ponemos los codillos en una bandeja de horno, y los rociamos con la salsa por encima. 
  9. Los introducir al horno precalentado a 170°, durante 10 minutos.
  10. Los sacamos y servimos.
  11. Y listo estarían para degustar.Que te pareció la receta?


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Falda de Ternera con Patatas

Os traigo un guiso muy sabroso, un plato consistente que con el sabor que tiene el cordero, os dejara sin palabras.

Es muy fácil de elaborar, y los ingredientes que utilizaremos los tenemos en cualquier hogar.

A los fogones…..

Ingredientes; 

  • 700 g de fakada de cordero a trozos.
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates maduros rallados
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Agua, 1 pastilla de Avecrem.
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharadita de romero
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Azafrán

Elaboración; 

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares…chascandolas, así sueltan más almidón y espesa el guiso.
  2. Salpimentamos la carne, en una cacerola añadimos el aceite de oliva y la doramos.
  3. Una vez dorada la sacamos y reservamos.
  4. Si vemos que hay mucho aceite en la cacerola, porqué el cordero suele soltar grasa, retiramos un poco. 
  5. Añadimos la cebolla picada y el Ajo y lo sofreímos añadiendo un pelín de sal.
  6. Cuando esté pochada, añadimos los tomates rallados hasta que se haga el sofrito.
  7. Cuando esté bien pochado agregamos la carne, el Vino y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol. 
  8. Incorporamos las patatas, las zanahorias cortadas en rodajas, ponemos las hebras de azafrán. Removemos para que se rehogue todo bien.
  9. Cubrimos de agua, añadimos la pastilla de Avecrem, la hoja de laurel y el romero. 
  10. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio, hasta que las patatas y la carne estén cocidas. Aproximadamente unos 40 minutos, rectificamos de sal si hace falta.  Y el guiso estaría terminado y listo para servir.
  11. A comer se ha dicho.

Qué te parece la receta?

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Flan de Café

Hoy vamos a preparar un delicioso postre, que es muy fácil de elaborar. Ya que hay tantas maneras de hacer los flanes, esté os lo recomiendo porque queda muy rico.

El método es el mismo que en los demás, lo único que debemos sustituir será el café. 

A cocinar….. Fogones en acción.

Ingredientes; 

  • 2 tazas de café
  • 300ml de leche
  • 300ml de nata líquida
  • 4 huevos

Para el caramelo; 

  • 100grs de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Elaboración; 

  1. Lo primero que haremos será el caramelo, en una sartén añadimos el azúcar y el agua. Lo ponemos a fuego fuerte sin moverlo. Hasta que poco a poco vaya cogiendo su color.
  2. Una vez echo, lo volcamos en el molde donde vayamos a hacer el flan. Y dejamos enfriar.
  3. Batimos los huevos en un cuenco, añadimos la leche y batimos bien. Vertemos la nata líquida sin dejar de batir.
  4. Preparamos 2 tazas de café solo, y lo agregamos a la mezcla. Mezclamos bien y lo vertemos al molde.
  5. Precalentamos el horno a 170° durante 40 minutos, y el flan lo cocinaremos al baño maria. 
  6. Una vez templado, le dejamos atemperar, desmoldamos y se sirve. 
  7. Puedes decorarlo con nata montada.
  8. Y a comer.


Consejo sobre los huevos, una vez comprados debemos guardarlos en el frigorífico. En el departamento de la puerta, en la parte superior una de las zonas menos frías. Es un departamento aislado, que así evitará la contaminación cruzada con otros alimentos.

Qué te parece el flan?

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