Dulce de Leche

Hoy os traigo un Dulce, que está delicioso. A quién no le ha dado ganas de probar un cucharada de esté dulce exquisito.

El sitio más consumido es en América Latina, y se suele utilizar para cualquier postre; como tartas, flanes, helados, etc.

Lo vamos a preparar casero, el ingrediente fundamental es la Leche Condensada. Que necesitará varios tiempos de cocción, dependerá de la textura que deseemos.

Yo la tuve cociendo 3 horas en una olla con agua. Es muy importante que esté el bote cubierto de agua siempre. Para no tener ningún accidente. 

Vamos a la cocina…. A los fogones.

Ingredientes; 

  • 1 bote de leche condensada
  • Agua 

Elaboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer sera, ya teniendo la leche condensada comprada, la quitaremos el precinto que trae, antes de introducir a la olla.
  2. En una Olla, introducimos dentro el bote de leche condensada, y a continuación agregamos el agua.
  3. Debe cubrir totalmente el bote.
  4. Al principio lo pondremos a fuego fuerte, cuando comience a hervir lo bajaremos a temperatura media. 
  5. Deberá cocer aproximadamente como 3 horas, para conseguir la verdadera textura auténtica. 
  6. Si lo deseas que no sea tan denso y espeso, lo tiene 1 hora y media. 
  7. Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego, y tiramos el agua.
  8. Cogemos el bote de leche condensada con un paño, así no nos quemaremos.
  9. Lo dejaremos enfriar, y cuando esté totalmente frío, lo abrimos. Y degustamos.
  10. Lo mantendremos en el frigorífico para su conservación. Tapándole con su tapa.
  11. Y listo para preparar ricos dulces. A disfrutar.


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Alcachofas Estofadas con Jamón

Ahora que estamos en temporada de alcachofas, vamos a preparar una receta deliciosa y sencilla que te va a encantar.

El truco está en saber pelarlas, y en dejar el corazón de la alcachofa. Es muy sencillo, tendremos que ir quitando las hojas hasta que lleguemos al corazón. El tallo le pelaremos con un pelador, quitando la punta. También cortaremos la parte superior de la alcachofa, cortándola al ras.  Una vez las tengamos limpias, las introducimos en una cacerola con agua fría y rodajas de limón. Lo que hará el limón, es que no se oxiden. 

A la Cocina, a cocinar.

Ingredientes; 

  • 1kg de alcachofas frescas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 250g de jamón serrano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de maizena
  • Tomillo y Romero
  • Unas hebras de azafrán.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • 1/2 pastilla de Avecrem.

Elaboración; 

  1. Como expliqué en el comienzo de la receta, de como limpiarlas. Las tenemos en remojo para que no se oxiden, y demientras vamos a preparar el sofrito.
  2. En la Olla exprés, añadimos el aceite de oliva y cuando esté caliente agregamos la cebolla picada y los ajos. 
  3. Lo dejamos que se poche lentamente, picamos el jamón serrano en tacos, y lo incorporamos a la olla.
  4. Lo rehogamos bien, seguidamente echamos la cucharada de maizena y sofreímos. 
  5. Echamos las alcachofas que teníamos en remojo, escurriendolas muy bien.
  6. Las rehogamos con el chorro de vino blanco, y removemos.
  7. Seguidamente agregamos la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Removemos.
  8. Agregamos el agua, hasta que las cubra, y añadimos la 1/2 pastilla de Avecrem. 
  9. Incorporamos las hebras de azafrán, cerramos la olla en posición 2, y las dejamos cocer unos 20 minutos. Hasta que estén tiernas y cocidas.
  10. Cuando estén, las sacamos y las emplatamos. 
  11. Servimos y listo para comer.


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    Ensalada de Patata y Tomate Natural

    Hoy os traigo una ensalada muy original, pero que está deliciosa. Cuando la preparé en casa, les encantó.

    También debo decir que debe de gustarte el ajo, porque su sabor es intenso. Va acompañada de patatas cocidas, tomate natural en rodajas y un machacado. Con el que haremos el aliño.

    A cocinar, a los fogones.

    Ingredientes; 

    • 3 patatas medianas cocidas
    • 2 tomates en rodajas
    • 3 dientes de ajos
    • Perejil fresco
    • Aceite de oliva
    • Vinagre
    • Sal.

    Elaboración; 

    1. Lo primero que vamos hacer será, cocer las patatas en una cacerola. La echando sal y las dejaremos que cuezan como 30 minutos. 
    2. Pinchamos con un tenedor, para comprobar si están cocidas. Si es así, volcamos el agua en el fregadero, y las pondremos en remojo con agua fría para pelarlas mejor.
    3. Las pelamos y reservamos.
    4. En un mortero, hacemos el machacado de ajo, perejil. Cuando esté todo triturado, incorporamos el aceite de oliva y la vinagre.
    5. Removemos bien, para que se aliñe y se mezclen los ingredientes del machacado.
    6. Lavamos los tomates, y los partimos en rodajas.
    7. Ya teniendo todo preparado, vamos a emplatar nuestra ensalada.
    8. Partimos las patatas cocidas en rodajas, con cuidado si aún están caliente porque pueden romperse.
    9. Ponemos en la base del plato, las patatas en rodajas. 
    10. Encima de ellas, los tomates en rodajas. 
    11. Y por último, el machacado de el mortero. Lo vamos aliñando por encima.
    12. Y estaría lista para servir y comer.

    Tomates naturales

      Machado

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      Sandwichón de Jamón y Queso

      Hoy vamos a preparar un rico Sándwich, que haremos en una sartén antiadherente. El proceso es muy sencillo, usaremos rebanadas de pan de molde sin corteza. Huevos batidos, jamón y queso. En la base untaremos tomate frito.

      Os lo recomiendo, vas a sorprender a tus invitados, y a los más pequeños de la casa.

      A cocinar, fogones en acción.

      Ingredientes; 

      • 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.
      • 2 cucharadas de tomate frito
      • Orégano
      • 6 lonchas de queso de Sándwich, yo uso Larsa.
      • 5 lonchas de jamón de York.
      • 5 huevos 
      • Sal
      • 50g de mantequilla 


      Elaboración; 

      1. En la sartén antiadherente, agregamos la mantequilla derretida y la untamos bien con un papel de celulosa.
      2. Ahora iremos poniendo la base de pan de molde sin corteza, dando la forma circular.
      3. Untamos de tomate frito el pan de molde, espolvoreamos de orégano e iremos poniendo la capa de queso de sándwich y jamón de York.
      4. Cerramos con las últimas rebanadas de pan de molde, y en un plato batiremos los huevos. Añadimos una pizca de sal.
      5. Yo suelo echar un chorro de leche, eso os lo dejo a elegir. 
      6. Volcamos el huevo batido a la sartén, y dejamos que se vaya cuajando lentamente. 
      7. Pinchamos en el centro para que cuaje, y le damos la vuelta cuándo esté dorado.
      8. Y doraremos por la parte opuesta.
      9. Lo volcamos a un plato, y lo introducimos al microondas como 2 minutos. Por si acaso el queso no se fundió y el huevo quedó crudo.
      10. Servimos y a comer se ha dicho.

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      Paella de Pollo y Verduras

      Hoy vamos a elaborar una Paella con Verduras, que irá acompañada de pollo. Queda muy rica y es la más conocida, como las recetas de nuestras abuelas que lo llamaban arroz con pollo. 

      No tiene que ver con la Paella Valenciana, aunque tiene alguna similitud. El arroz con pollo y verduras es uno de los platos más famosos en América Latina, con variaciones regionales según el país.

      A cocinar, espero que te guste. A los fogones.

      Ingredientes; 

      • 1/2 pollo a trozos
      • 1 pimiento verde
      • 1 pimiento rojo
      • 1 cebolla
      • 3 dientes de ajo
      • 300g de arroz
      • 1 cucharadita de pimentón
      • 2 cucharadas de tomate frito
      • Un chorro de Vino Blanco
      • Perejil fresco.
      • Agua
      • Sal
      • Aceite de oliva
      • Hebras de azafrán
      • Colorante
      • Menestra de Verduras congeladas, como 200 gramos.
      • Para decorar pimiento morrón a tiras y limón.

      Elaboración; 

      1. En la paellera, añadimos el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregamos el pollo troceado con la sal. Y lo
         freímos hasta que esté dorado.
      2. Añadimos los pimientos verdes y rojos partidos a juliana. Y los freímos.
      3. Seguidamente incorporamos la cebolla a trozos, y la iremos pochando. Vamos moviendo para que las verduras se rehoguen bien.
      4. De la bolsa de menestra congelada, agregamos como 200 gramos. Y dejamos que se haga la menestra, y desaparezca el hielo.
      5. En un mortero, machacamos los dientes de ajos junto con el Perejil fresco. Una vez machacado,echamos un poco de agua al mortero y reservamos.
      6. Teniendo la verdura pochada, añadimos las 2 cucharadas de tomate frito y sofreímos.
      7. En el centro de la paellera, añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Y sofreímos sin que se queme.
      8. Agregamos el chorro de vino blanco, rehogamos hasta que el alcohol se evapore.
      9. Incorporamos el machacado del mortero, y movemos bien para rehogarlo. 
      10. Por último, echamos las hebras de azafrán, y a continuación el agua. Debe de cubrir hasta los remaches de la paellera. 
      11. Dejaremos cocer unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, añadimos el arroz en Cruz. No hay que moverlo, solo con ayuda de los asas de la paellera.
      12. Agregamos el colorante, y rectificamos de sal si hace falta.
      13. Dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. 
      14. Cuando se haya reducido el caldo, probamos si está cocinado. Decoramos con pimientos morron y limón.
      15. Servimos y a comer se ha dicho.
      16. A disfrutar.

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        Carrilleras de Cerdo en Salsa

        Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas.

        Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos. 

        Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas. 

        Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min.

        A los fogones…..A cocinar.

        Ingredientes; 

        • 1kg de carrilleras de Cerdo
        • 2 zanahorias
        • 1 puerro
        • 1 cebolla
        • 3 dientes de ajos
        • 1 pimiento verde
        • Harina
        • Aceite de oliva
        • Sal y pimienta negra molida
        • Romero y tomillo
        • 2 hojas de laurel
        • 1 l de caldo de pollo.
        • Vino tinto

        Elaboración; 

        1. En primer lugar vamos a limpiar bien las carrilleras, una vez limpias las rebozamos en harina. 
        2. En la Olla, añadimos el aceite de oliva y las marcaremos hasta que estén doradas y selladas. 
        3. Cuando tengamos todas selladas las reservamos.
        4. Ahora vamos a preparar las verduras, limpiándolas bien y troceandolas.
        5. Las agregamos a la olla, y las dejamos que se pochen lentamente añadiendo la sal. Aproximadamente unos 10 minutos.
        6. Estando pochada la verdura, incorporamos las carrilleras a la Olla, y echamos un chorro de vino tinto, lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol.
        7. Una vez reducido el alcohol, añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Y mezclamos.
        8. Echamos el caldo de pollo, hasta que las cubra, más o menos hasta la mitad. Agregamos la pimienta negra en grano o molida. Y cerramos la Olla, en posición 2 durante 50 minutos.
        9. Transcurrido el tiempo, destapamos y pinchamos si están cocidas y tiernas. Si no es así, programamos más tiempo.
        10. Si la salsa quedó algo líquida, la ponemos a fuego para que reduzca.
        11. Sacamos la carrilleras de la Olla, y las ponemos en una fuente. Batimos la salsa con la batidora, y la volcamos por encima de las carrilleras. 
        12. Tiene que quedar una salsa brillante, y espesa. 
        13. Y el plato estaría listo para servir y comer. Podéis acompañar con patatas fritas.
        14. A comer se ha dicho.

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        Crema de Calabacín 

        Vamos a preparar hoy una rica crema, que está deliciosa. Queda muy fina, y gustará a grandes y mayores.

        Las verduras son muy buenas comerlas, nos aportan muchos nutrientes beneficiosos para la salud. 

        Son ingredientes muy básicos, que tendremos en cualquier hogar. 

        A cocinar, a los fogones….

        Ingredientes; 

        • 2 calabacines
        • 4 patatas medianas
        • 4 quesitos
        • Aceite de oliva
        • Sal
        • Un chorro de leche
        • Agua

        Elaboración; 

        1. Pelamos los calabacines y las patatas, y lo troceamos a trozos. 
        2. En una cacerola, incorporamos las verduras con agua, sal y un chorro de aceite de oliva.
        3. Según va cociendo, antes de que estén cocidas agregamos el chorro de leche y los quesitos.
        4. Cuando estén cocinadas, apartamos del fuego y lo batimos con la batidora. 
        5. Ya teniendolo batido, veremos la textura y lo fina que queda. 
        6. Lo emplatamos en un plato, y servimos para comer.
        7. Lo podéis acompañar con picatostes de pan tostado
        8. A disfrutar.

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