Dulce de Leche

Hoy os traigo un Dulce, que está delicioso. A quién no le ha dado ganas de probar un cucharada de esté dulce exquisito.

El sitio más consumido es en América Latina, y se suele utilizar para cualquier postre; como tartas, flanes, helados, etc.

Lo vamos a preparar casero, el ingrediente fundamental es la Leche Condensada. Que necesitará varios tiempos de cocción, dependerá de la textura que deseemos.

Yo la tuve cociendo 3 horas en una olla con agua. Es muy importante que esté el bote cubierto de agua siempre. Para no tener ningún accidente. 

Vamos a la cocina…. A los fogones.

Ingredientes; 

  • 1 bote de leche condensada
  • Agua 

Elaboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer sera, ya teniendo la leche condensada comprada, la quitaremos el precinto que trae, antes de introducir a la olla.
  2. En una Olla, introducimos dentro el bote de leche condensada, y a continuación agregamos el agua.
  3. Debe cubrir totalmente el bote.
  4. Al principio lo pondremos a fuego fuerte, cuando comience a hervir lo bajaremos a temperatura media. 
  5. Deberá cocer aproximadamente como 3 horas, para conseguir la verdadera textura auténtica. 
  6. Si lo deseas que no sea tan denso y espeso, lo tiene 1 hora y media. 
  7. Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego, y tiramos el agua.
  8. Cogemos el bote de leche condensada con un paño, así no nos quemaremos.
  9. Lo dejaremos enfriar, y cuando esté totalmente frío, lo abrimos. Y degustamos.
  10. Lo mantendremos en el frigorífico para su conservación. Tapándole con su tapa.
  11. Y listo para preparar ricos dulces. A disfrutar.


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Alcachofas Estofadas con Jamón

Ahora que estamos en temporada de alcachofas, vamos a preparar una receta deliciosa y sencilla que te va a encantar.

El truco está en saber pelarlas, y en dejar el corazón de la alcachofa. Es muy sencillo, tendremos que ir quitando las hojas hasta que lleguemos al corazón. El tallo le pelaremos con un pelador, quitando la punta. También cortaremos la parte superior de la alcachofa, cortándola al ras.  Una vez las tengamos limpias, las introducimos en una cacerola con agua fría y rodajas de limón. Lo que hará el limón, es que no se oxiden. 

A la Cocina, a cocinar.

Ingredientes; 

  • 1kg de alcachofas frescas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 250g de jamón serrano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de maizena
  • Tomillo y Romero
  • Unas hebras de azafrán.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
  • 1/2 pastilla de Avecrem.

Elaboración; 

  1. Como expliqué en el comienzo de la receta, de como limpiarlas. Las tenemos en remojo para que no se oxiden, y demientras vamos a preparar el sofrito.
  2. En la Olla exprés, añadimos el aceite de oliva y cuando esté caliente agregamos la cebolla picada y los ajos. 
  3. Lo dejamos que se poche lentamente, picamos el jamón serrano en tacos, y lo incorporamos a la olla.
  4. Lo rehogamos bien, seguidamente echamos la cucharada de maizena y sofreímos. 
  5. Echamos las alcachofas que teníamos en remojo, escurriendolas muy bien.
  6. Las rehogamos con el chorro de vino blanco, y removemos.
  7. Seguidamente agregamos la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Removemos.
  8. Agregamos el agua, hasta que las cubra, y añadimos la 1/2 pastilla de Avecrem. 
  9. Incorporamos las hebras de azafrán, cerramos la olla en posición 2, y las dejamos cocer unos 20 minutos. Hasta que estén tiernas y cocidas.
  10. Cuando estén, las sacamos y las emplatamos. 
  11. Servimos y listo para comer.


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    Sapillos o Repapalos Dulces

    Ya que estamos en Cuaresma, os traigo un dulce típico de Extremadura. Que nuestras abuelas pasaban tantas horas entre fogones, y que mejor que ellas para está tradición de dulces de Semana Santa. 

    Son muy fáciles de preparar, porque para la masa usaremos; huevos, miga de pan, ralladura de un limón, azúcar y canela.

    Luego es freírlos dándoles forma ovalada, y remojarlos en la leche aromatizada. 

    A los fogones….A cocinar.

    Ingredientes; 

    • 4 huevos
    • 2 limones
    • 1 naranja
    • 200g de azúcar
    • 2 ramas de canela en rama
    • Canela en polvo
    • 1 vaso y medio de miga de pan, o pan rallado.
    • 1 litro de leche
    • 1 cucharada de levadura en polvo, Royal.
    • Aceite de girasol

    Elaboración; 

    1. Batimos los huevos en un bol, y agregamos 100g de azúcar. Mezclamos bien.
    2. Añadimos la ralladura de 1 limón, la cucharada de levadura, y la canela en polvo.
    3. Mezclaremos bien, para que se integren los ingredientes.
    4. Por último, añadimos el pan rallado, hasta que veamos que se forma una masa homogénea. Que se puede formar bolas.
    5. Dejamos reposar como 15 minutos.
    6. En una cacerola, añadimos la leche, la piel de la naranja y la del limón. 
    7. Incorporamos los 100g de azúcar que nos quedó, y la canela en rama. 
    8. Ponemos a ebullición, removiendo con las varillas, para que se aromatice la leche. Y coja su aroma. 
    9. Retiramos cuando eche a hervir y reservamos.
    10. En una sartén agregamos el aceite de girasol, abundante. Cuando esté caliente, la masa que dejamos en reposo, con ayuda de una cuchara vamos formando los sapillos o Repapalos. 
    11. No debe de estar demasiado caliente el aceite, si no se quemaran. Y se doraran demasiado.
    12. Según los vamos friendo, los vamos poniendo en un plato, con papel de celulosa. Para que absorba el aceite.
    13. Teniendo todos fritos, la leche que hemos aromatizado, les quitamos las cáscaras de limón y naranja. Y las ramas de canela.
    14. E iremos introduciendo los sapillos o Repapalos, para que se remojen bien.
    15. Una vez fríos lo introducimos al frigorífico durante 6 horas. Y los sacamos para servir y degustar.
    16. A comer se ha dicho.

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      Ensalada de Patata y Tomate Natural

      Hoy os traigo una ensalada muy original, pero que está deliciosa. Cuando la preparé en casa, les encantó.

      También debo decir que debe de gustarte el ajo, porque su sabor es intenso. Va acompañada de patatas cocidas, tomate natural en rodajas y un machacado. Con el que haremos el aliño.

      A cocinar, a los fogones.

      Ingredientes; 

      • 3 patatas medianas cocidas
      • 2 tomates en rodajas
      • 3 dientes de ajos
      • Perejil fresco
      • Aceite de oliva
      • Vinagre
      • Sal.

      Elaboración; 

      1. Lo primero que vamos hacer será, cocer las patatas en una cacerola. La echando sal y las dejaremos que cuezan como 30 minutos. 
      2. Pinchamos con un tenedor, para comprobar si están cocidas. Si es así, volcamos el agua en el fregadero, y las pondremos en remojo con agua fría para pelarlas mejor.
      3. Las pelamos y reservamos.
      4. En un mortero, hacemos el machacado de ajo, perejil. Cuando esté todo triturado, incorporamos el aceite de oliva y la vinagre.
      5. Removemos bien, para que se aliñe y se mezclen los ingredientes del machacado.
      6. Lavamos los tomates, y los partimos en rodajas.
      7. Ya teniendo todo preparado, vamos a emplatar nuestra ensalada.
      8. Partimos las patatas cocidas en rodajas, con cuidado si aún están caliente porque pueden romperse.
      9. Ponemos en la base del plato, las patatas en rodajas. 
      10. Encima de ellas, los tomates en rodajas. 
      11. Y por último, el machacado de el mortero. Lo vamos aliñando por encima.
      12. Y estaría lista para servir y comer.

      Tomates naturales

        Machado

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        Sandwichón de Jamón y Queso

        Hoy vamos a preparar un rico Sándwich, que haremos en una sartén antiadherente. El proceso es muy sencillo, usaremos rebanadas de pan de molde sin corteza. Huevos batidos, jamón y queso. En la base untaremos tomate frito.

        Os lo recomiendo, vas a sorprender a tus invitados, y a los más pequeños de la casa.

        A cocinar, fogones en acción.

        Ingredientes; 

        • 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.
        • 2 cucharadas de tomate frito
        • Orégano
        • 6 lonchas de queso de Sándwich, yo uso Larsa.
        • 5 lonchas de jamón de York.
        • 5 huevos 
        • Sal
        • 50g de mantequilla 


        Elaboración; 

        1. En la sartén antiadherente, agregamos la mantequilla derretida y la untamos bien con un papel de celulosa.
        2. Ahora iremos poniendo la base de pan de molde sin corteza, dando la forma circular.
        3. Untamos de tomate frito el pan de molde, espolvoreamos de orégano e iremos poniendo la capa de queso de sándwich y jamón de York.
        4. Cerramos con las últimas rebanadas de pan de molde, y en un plato batiremos los huevos. Añadimos una pizca de sal.
        5. Yo suelo echar un chorro de leche, eso os lo dejo a elegir. 
        6. Volcamos el huevo batido a la sartén, y dejamos que se vaya cuajando lentamente. 
        7. Pinchamos en el centro para que cuaje, y le damos la vuelta cuándo esté dorado.
        8. Y doraremos por la parte opuesta.
        9. Lo volcamos a un plato, y lo introducimos al microondas como 2 minutos. Por si acaso el queso no se fundió y el huevo quedó crudo.
        10. Servimos y a comer se ha dicho.

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        Paella de Pollo y Verduras

        Hoy vamos a elaborar una Paella con Verduras, que irá acompañada de pollo. Queda muy rica y es la más conocida, como las recetas de nuestras abuelas que lo llamaban arroz con pollo. 

        No tiene que ver con la Paella Valenciana, aunque tiene alguna similitud. El arroz con pollo y verduras es uno de los platos más famosos en América Latina, con variaciones regionales según el país.

        A cocinar, espero que te guste. A los fogones.

        Ingredientes; 

        • 1/2 pollo a trozos
        • 1 pimiento verde
        • 1 pimiento rojo
        • 1 cebolla
        • 3 dientes de ajo
        • 300g de arroz
        • 1 cucharadita de pimentón
        • 2 cucharadas de tomate frito
        • Un chorro de Vino Blanco
        • Perejil fresco.
        • Agua
        • Sal
        • Aceite de oliva
        • Hebras de azafrán
        • Colorante
        • Menestra de Verduras congeladas, como 200 gramos.
        • Para decorar pimiento morrón a tiras y limón.

        Elaboración; 

        1. En la paellera, añadimos el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregamos el pollo troceado con la sal. Y lo
           freímos hasta que esté dorado.
        2. Añadimos los pimientos verdes y rojos partidos a juliana. Y los freímos.
        3. Seguidamente incorporamos la cebolla a trozos, y la iremos pochando. Vamos moviendo para que las verduras se rehoguen bien.
        4. De la bolsa de menestra congelada, agregamos como 200 gramos. Y dejamos que se haga la menestra, y desaparezca el hielo.
        5. En un mortero, machacamos los dientes de ajos junto con el Perejil fresco. Una vez machacado,echamos un poco de agua al mortero y reservamos.
        6. Teniendo la verdura pochada, añadimos las 2 cucharadas de tomate frito y sofreímos.
        7. En el centro de la paellera, añadimos la cucharadita de pimentón dulce. Y sofreímos sin que se queme.
        8. Agregamos el chorro de vino blanco, rehogamos hasta que el alcohol se evapore.
        9. Incorporamos el machacado del mortero, y movemos bien para rehogarlo. 
        10. Por último, echamos las hebras de azafrán, y a continuación el agua. Debe de cubrir hasta los remaches de la paellera. 
        11. Dejaremos cocer unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo, añadimos el arroz en Cruz. No hay que moverlo, solo con ayuda de los asas de la paellera.
        12. Agregamos el colorante, y rectificamos de sal si hace falta.
        13. Dejamos que cueza a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. 
        14. Cuando se haya reducido el caldo, probamos si está cocinado. Decoramos con pimientos morron y limón.
        15. Servimos y a comer se ha dicho.
        16. A disfrutar.

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          Potaje de Garbanzos con Bacalao y Espinacas

          Como ya sabéis que estamos ya en Vigilia, que es desde que acaban los carnavales hasta la Semana Santa, desde ahí contamos los 40 días.

          Este típico plato se suele preparar los viernes, conocidos como los Viernes de Cuaresma, que no se puede comer carne, quién lo desee hacer.

          Ingredientes; 

          • 300g de garbanzos
          • 300g de Bacalao desalado
          • 250g de espinacas
          • 2 cebollas medianas
          • 4 dientes de ajos
          • 1 cabeza de ajos pequeña
          • 1 hoja de laurel
          • 1 cucharada de pimentón de la Vera, dulce.
          • 1 cucharada de harina
          • Aceite de oliva
          • Sal al gusto.
          • Agua
          • 1 patata

          Huevos rellenos; 

          • 2 dientes de ajos
          • Perejil picado
          • Miga de pan o pan rallado
          • 2 huevos

          Elaboración; 

          1. La noche anterior pondremos en remojo los garbanzos con sal, y añadimos agua caliente y deben estar como mínimo 12 horas. Es la única legumbre que se pone en remojo con agua caliente.
          2. Haremos lo mismo con el bacalao, si es salado le pones en remojo con agua cambiándole cada 3 horas. Para eliminar toda la sal. Yo utilicé Bacalao desalado. 
          3. En una cacerola añadimos los garbanzos, junto con el agua, 1 cebolla en trozos, la hoja de laurel y la cabeza de ajos.
          4. El bacalao que teníamos en remojo para desalarle, lo lavamos bien y quitamos las espinas, cortamos en trozos y lo agregamos a la cacerola.
          5. Dejamos que cueza a fuego medio, durante 90 minutos.
          6. Lavamos las espinacas frescas, y las cortamos en trozos para agregarlas a la cacerola, junto con los demás ingredientes para que se vayan cocinando lentamente, y cojan sus sabores.
          7. Ahora vamos a preparar el sofrito, en una sartén añadimos el aceite de oliva, incorporamos la cebolla partida a trozos pequeños, y los dientes de ajos picaditos.
          8. Dejamos que se vayan pochando, incorporamos la cucharada de harina, la sofreímos un poco y a continuación echamos el pimentón de la Vera. No hay que dejarle mucho, si no se quemará y amargara.
          9. Volcaremos el sofrito a la cacerola, moviendo con cuidado para no destrozar el guiso.
          10. Añadimos una patata a trozos y hay personas que añaden huevo cocido también. Eso al gusto de cada uno. Yo lo acompaño con huevos rellenos.
          11. Ahora vamos a preparar los huevos, pelamos los ajos picados y el perejil. Batiremos los 2 huevos, y lo volcaremos a un bol. 
          12. En el bol ya teniendo los huevos batidos, agregamos los ajos picados y el perejil. Seguidamente la miga de pan, yo utilicé pan rallado. Iremos agregando según nos vaya pidiendo la masa, debe de quedar algo espesa, no demasiado.
          13. En una sartén pondremos aceite de oliva, y con una cuchara vamos cogiendo la masa, cuando el aceite este caliente lo echamos para que se frian. Irán creciendo y deberán de quedar esponjosos.
          14. Cuando tengamos todos fritos, los agregamos a la Cacerola de potaje, y que cuezan como 10 minutos.
          15. Comprobamos si nuestro guiso está bien de sal, y los garbanzos están cocidos.
          16. Si es así, el potaje estaría cocinado y listo para servir y comer.
          17. A comer se ha dicho.

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