Carrilleras de Cerdo en Salsa

Hoy vamos a preparar una deliciosa carne, que es muy gelatinosa y quedan muy jugosas.

Provienen de la parte de la cara ya sea de Cerdo o Ternera. Nos aportan vitamina B, proteínas y son ricas en colágenos. 

Son beneficiosas para la piel y para los músculos, se suelen elaborar guisadas o estofadas. 

Yo las suelo hacer en la olla y el tiempo de cocción son aproximadamente 50min.

A los fogones…..A cocinar.

Ingredientes; 

  • 1kg de carrilleras de Cerdo
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • Romero y tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 l de caldo de pollo.
  • Vino tinto

Elaboración; 

  1. En primer lugar vamos a limpiar bien las carrilleras, una vez limpias las rebozamos en harina. 
  2. En la Olla, añadimos el aceite de oliva y las marcaremos hasta que estén doradas y selladas. 
  3. Cuando tengamos todas selladas las reservamos.
  4. Ahora vamos a preparar las verduras, limpiándolas bien y troceandolas.
  5. Las agregamos a la olla, y las dejamos que se pochen lentamente añadiendo la sal. Aproximadamente unos 10 minutos.
  6. Estando pochada la verdura, incorporamos las carrilleras a la Olla, y echamos un chorro de vino tinto, lo rehogamos hasta que se evapore el alcohol.
  7. Una vez reducido el alcohol, añadimos las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Y mezclamos.
  8. Echamos el caldo de pollo, hasta que las cubra, más o menos hasta la mitad. Agregamos la pimienta negra en grano o molida. Y cerramos la Olla, en posición 2 durante 50 minutos.
  9. Transcurrido el tiempo, destapamos y pinchamos si están cocidas y tiernas. Si no es así, programamos más tiempo.
  10. Si la salsa quedó algo líquida, la ponemos a fuego para que reduzca.
  11. Sacamos la carrilleras de la Olla, y las ponemos en una fuente. Batimos la salsa con la batidora, y la volcamos por encima de las carrilleras. 
  12. Tiene que quedar una salsa brillante, y espesa. 
  13. Y el plato estaría listo para servir y comer. Podéis acompañar con patatas fritas.
  14. A comer se ha dicho.

Qué te parece la receta?

Te ha gustado?

Si es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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