Sopa de Col

Para estos días de frío, tenemos que preparar platos calientes, para combatir está ola de frío. Es una receta que lleva verdura y le da un toque especial a los ingredientes, me encantó y a ti también.

Ingredientes;

1/2 col
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
Aceite de oliva, sal y perejil
Un poco de jengibre en polvo
El zumo de un limón.

Preparación;

Pelamos la cebolla y la troceamos a trozos, seguidamente pelamos las zanahorias,pimiento rojo, y los ajos. Lo añadimos a la cacerola.
En una cacerola, ponemos un chorro de aceite de oliva, y sofreímos las verduras.
Cortamos la col a juliana, y la introducimos a la cacerola. Removiendo bien para que se rehogue.
Exprimimos el limón y lo echamos al interior, añadimos 1/2 cucharada de jengibre en polvo, y mezclamos todo bien.
Echamos el agua, la sal y que cueza como 20 minutos.
Echamos los 2 huevos y removemos bien, para que se formen hebras, no queremos que cuaje. Y espolvoreamos con perejil para decorar.
Servimos y listo para comer.