Retorcidos 

Os traigo otro dulce de Carnaval, son mis preferidos. Es similar a las rosquillas, lo único que éstos no llevan huevo y la masa lleva vino blanco. 

Van enrroscados en unos canutillos de caña, que es lo que hace dar esa forma de espiral. Y van rebozados en azúcar. Este es el auténtico retorcido del municipio de Cebreros provincia de Ávila. 

Son tradicionales por la zona del suroeste de Madrid, Ávila y del noroeste de Toledo. 

Vamos al lío….A cocinar.

Ingredientes; 

  • 2 vasos de vino blanco ( de los de agua de toda la vida, que equivalen a 250 ml aproximadamente).
  • 1 vaso de aceite, mejor frito y frío.
  • 3 naranjas, ralladura y zumo
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 1 bote de anís en polvo
  • 1 chorro de anís seco
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 400g de azúcar
  • Kilo y medio de harina ( seguramente se necesite más para la masa, hasta que no se pegue).
  • Para freírlos abundante aceite de girasol.

Elaboración; 

  1. En un barreño, incorporamos todos los ingredientes y amasaremos bien. 
  2. La masa no se debe pegar en las manos, si es así iremos incorporando poco a poco más harina. Sin pasarnos.
  3. Una vez lista la masa,haremos una bola y la dejaremos que fermente como 2 horas. Tapando con un paño de cocina. 
  4. Transcurrido el tiempo, la amasaremos bien y será el momento de poner abundante aceite de girasol en una cacerola onda. 
  5. E iremos añadiendo los canutillos al aceite caliente, para que éstos no se peguen en la masa al enrollar. 
  6. Cogemos un poco de masa, y formaremos una bola pequeña, la vamos estirando con las manos hasta formar palo alargado.
  7. Y lo vamos enrollando al canutillo de caña, y los agregamos al aceite se deben freír lentamente. Ellos mismos irán creciendo y se darán la vuelta sólos. 
  8. Cuando esté frito, sacamos el canutillo del centro, importante controlar la temperatura del aceite, no debe estar muy fuerte….Sobre el número 5 que es temperatura media.
  9. Y así es el proceso de elaborar, cuando los tengamos todos fritos, los rebozaremos en azúcar. 
  10. Y estarían listos para comer y degustar.
  11. Nosotros los colocamos en barreños y con una bolsa, para cubrirlos y no se pongan duros. El aire los seca, por eso deben estar cubiertos bien.

Qué te pareció la receta?

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Te estaré esperando…..

Buen apetit!

CocinandoConAmorAlvaro.

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