Fajitas de Pollo

Un plato típico de la Comida Mexicana, son las fajitas que tradicionalmente se hacían en México con carne de vaca, ternera y Tortilla de maíz.

Los ingredientes que utilizaremos son los típicos, que tenemos en cualquier hogar. 

A cocinar, fogones en ebullición…

Ingredientes; 

  • 1 paquete de tortillas de maíz, (suelen venir 8).
  • 300g de Pollo desmenuzado o pechuga.
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 dientes de ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida
  • 5 lonchas de tranchetes.
  • Condimento de fajitas

Elaboración; 

  1. Cortamos los pimientos rojo y verde en tiras algo gruesas.
  2. Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana.
  3. Añadimos el aceite de oliva en la sartén, y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos la sal y rehogamos durante 15min.
  4. Mientras se van pochando las verduras, desmenuzamos el pollo, yo usé pollo asado que tenía, podéis usar pechugas de pollo y las cortáis a trozos.
  5. Cuándo las verduras estén pochadas, añadimos el tomate cortado a cuadraditos. Dejamos que se haga unos 10 minutos aproximadamente.
  6. En una sartén aparte, sofreímos los ajos picados con el pollo salpimentado.
  7. Lo salteamos hasta que esté dorado.
  8. Cuando esté listo el pollo, lo añadimos a la sartén de Verduras.
  9. Agregamos el condimento mexicano, y echamos los tranchetes, envolvemos todo bien hasta que esté derretido.
  10. Volvamos el Relleno de fajitas en una fuente, y es el momento de rellenarlas.
  11. Yo las caliento en el microondas durante 20 segundos, por unidad.
  12. Una vez lista la fajita la rellenamos haciendola un rulo.
  13. Y listas para comer.

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Hijole…

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Torrijas de Leche en Almíbar

Hoy os traigo el típico dulce de Semana Santa, las torrijas ya que un seguidor me las pidió para hacerlas. Ha llegado el momento de prepararlas ya que estamos en Cuaresma. 

Este dulce se puede elaborar de varias maneras, las clásicas son las de Leche, pero se puede elaborar de vino, miel,de crema y más sabores. Yo en todas las suelo hacer un almíbar, para que queden más jugosas.

Para conseguir una buena torrija, lo fundamental es tener un buen pan, y que se sea del día anterior…Pan reposado. 

Estos días se podrán degustar en Cafeterías, Pastelerías, etc. Su precio es algo elevado, por el trabajo que lleva para sacar el mejor aroma a este dulce y queden muy jugosas. Que el pan este esponjoso, como si fuesen natillas.

A cocinar…. A los fogones.

Ingredientes; 

  • 1 barra y media de pan, del día anterior.
  • 1 rama de canela
  • La piel de un limón, solo la parte amarilla. 
  • La piel de una naranja.
  • 1 litro de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 4 huevos
  • Aceite de girasol, 1 litro.

Para el almíbar;

  • El rebozado de azúcar y canela que nos quedó.
  • Agua
  • Miel

El rebozado; 

  • 150g de azúcar
  • 2 cucharadas de canela en polvo

Elaboración; 

  1. En una cacerola, ponemos a calentar la Leche con la piel del limón, la piel de la naranja y la rama de canela.
  2. Cuando ropa a hervir, apartamos del fuego y reservamos. Tiene que aromatizar la leche, y no debe de estar muy caliente está, para que las rebanadas de pan al renovarlas no se rompan.
  3. Cortamos las barras de pan en rodajas, en inglete.
  4. En un plato preparamos el rebozado de azúcar y canela, mezclamos bien para que se integren ambos.
  5. En otro plato batimos 4 huevos. 
  6. Ahora ponemos al fuego una sartén con el aceite de girasol, y que vaya calentadose lentamente.
  7. Vamos remojando las rebanadas de pan en la leche, hasta que veamos que están bien impregnadas.
  8. Las vamos colocando sobre una rejilla, y debajo ponemos una bandeja para que escurran.
  9. Cuándo tengamos todas impregnadas, las pasamos por el huevo batido y las vamos añadiendo a la sartén, hasta que estén doradas por ambas partes.
  10. Las sacamos y las pondremos en una bandeja, con papel de celulosa para que suelten todo el aceite.
  11. Una vez todas fritas, las iremos rebozando en la mezcla de azúcar y canela. 
  12. Las vamos colocando en la bandeja, poniéndolas bonitas. Y reservamos.
  13. Cuando tengamos todas, el rebozado que nos ha quedado, lo utilizaremos para hacer el almíbar.
  14. En un cazo, añadimos el rebozado que quedó, agua tibia y una cucharada de miel, que sea de calidad.
  15. Removemos bien con el batidor, y dejando que cueza a fuego medio como 15 minutos. Hasta que reduzca el almíbar.
  16. Una vez echo, las rociamos por las torrijas con una jarra. Y estarían listas para degustar y comer.

Que te pareció el dulce de Semana Santa?

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Macarrones con Salchichas Frescas

Hoy os traigo un plato que preparé de manera diferente, y la verdad que está delicioso. Lleva unos ingredientes muy básicos, pero su sabor realza su aroma. Lo prepararemos en 30 minutos aproximadamente, y lleva las salchichas frescas que las haremos trozos. Las vamos a sofreír con la cebolla y el ajo. Y después con pimentón dulce y tomate natural rallado.

A los fogones, a cocinar….

Ingredientes; 

  • 500g de salchichas frescas
  • 300g de macarrones
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 tomates rallados
  • Unas hebras de azafrán
  • Agua
  • Aceite de oliva y sal.
  • Perejil picado.
  • 1 pastilla de Avecrem.

Elaboración; 

  1. Lo primero que haremos será trocear las salchichas frescas, y reservamos.
  2. Picamos la cebolla y los ajos, y en una olla añadimos el aceite de oliva, y lo sofreímos.
  3. A continuación, agregamos las salchichas frescas, y las freímos con la cebolla y los ajos hasta que estén doradas.
  4. Cuando estén, añadidos la cucharada de pimentón dulce, rehogamos un poco retirándo del fuego para que no se queme, si no amargara.
  5. Rallamos los tomates, y los incorporamos a la Olla, dejamos a fuego medio durante 5 minutos. Para que se sofria.
  6. Seguidamente añadimos los macarrones, los rehogamos con la salsa, y agregamos el agua hasta la mitad de la Olla.
  7. Echamos las hebras de azafrán, la pastilla de Avecrem, y dejamos en ebullición como 20 minutos.
  8. Cuando esté rectificamos de sal si hace falta y espolvoreamos el perejil picado si gustais. 
  9. Y el plato estaría listo para servir y comer.

Espero que te haya gustado mi Receta.

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Bacalao a la Riojana

Hoy vamos a preparar un rico plato, que os va a encantar. Cómo sabemos todos, ahora que estamos en Cuaresma, el bacalao lo usamos para platos como el potage, donde se encuentra el mejor es en Portugal. 

Este plato se hace con un buen sofrito de verduras, como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos, tomate frito. El bacalao hay que echarle en el último momento que la verdura esté pochada. Poniéndole boca abajo, para que quede más ligado y no se deshaga. Las tajadas la piel siempre hacia arriba. 

Vamos a la cocina, fogones en acción…..

Ingredientes; 

  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Sal y pimienta negra
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1 pastilla de Avecrem
  • Perejil picado
  • Un chorro de vino blanco.
  • 1 kg de Bacalao fresco a trozos.

Elaboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer será, picamos la cebolla a trozos, y el ajo picado. Lo añadimos en una sartén tipo paellera, con un chorro de aceite de oliva y sofreímos.
  2. Pelamos los pimientos rojo y verde a juliana, y los incorporamos a la sartén.
  3. Dejamos como 5 minutos a fuego medio, para que las verduras se pochen lentamente.
  4. Cuando estén pochadas, agregamos el bote de tomate triturado de los pequeños, y dejamos que el tomate se sofria poco a poco.
  5. Seguidamente echamos el chorro de vino blanco, y rehogamos bien con las verduras. Hasta que veamos que el alcohol se ha evaporado.
  6. Salpimentamos los trozos de Bacalao, y los añadimos a la sartén. Siempre boca abajo, la piel hacia arriba debe quedar. 
  7. Dejamos que se haga lentamente a fuego medio, durante 10 minutos. Moviendo de vez en cuando, con ayuda de los asas de la sartén.
  8. Cuando veamos que está, y la salsa este algo espesa, picamos el Perejil fresco, y espolvoreamos por encima.
  9. Emplatamos, y servimos. 
  10. A comer se ha dicho.

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Solomillo de Cerdo al Horno

Vamos a preparar hoy un solomillo de cerdo, que queda muy jugoso al horno. La preparación es muy sencilla, y la salsa que conseguiremos, es espectacular y muy sabrosa.

Haciendola de esta manera, sacaremos todo el jugo de la carne, que si lo hacemos a la plancha nos quedaría más seca.

A la Cocina, a cocinar se ha dicho…. Fogones al Rojo vivo.

Ingredientes; 

  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra molida
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Agua
  • 1 cucharada de maizena

Elaboración; 

  1. En una bandeja de horno, pondremos el solomillo salpimentado. 
  2. Pelamos la cebolla a juliana, y la agregamos a la fuente de horno por sus alrededores de la carne.
  3. Introducimos las 2 hojas de laurel, el tomillo, Vino blanco y el aceite de oliva.
  4. Metemos al horno precalentado a 150°, durante 15 minutos hasta que esté dorado.
  5. Le daremos la vuelta, para dorarlo por el otro lado otros 15 minutos.
  6. Una vez transcurrido el tiempo, le sacamos. Y volcaremos la salsa con la cebolla y demás especies en el vaso de la batidora. 
  7. Batimos todo bien hasta que esté bien triturado. 
  8. Fileteamos el solomillo q rodajas, y en una sartén las incorporamos. Volcamos la salsa que batimos, y en un vaso con agua mezclamos la cuchara de maizena. Y la incorporamos a la sartén.
  9. Dejamos que cueza, hasta que la salsa vaya reduciendo y espesando.
  10. Una vez echo, emplatamos y servimos.
  11. Y plato terminado, y listo para comer.

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Mac & cheeese, Macarrones con Queso

Os traigo un rico plato de pasta, que en América se consume mucho y gusta a todo el mundo. 

Consiste en batir huevos con especies y leche, e ir poniendo queso parmesano entre capa de pasta. 

Quedan espectaculares, y con el queso fundido su toque es sensacional. 

Lo ideal es prepararlos en cazuelas de barro individuales, y fundirlas en el horno. 

Vamos a la cocina, estáis listos…. 

Ingredientes; 

  • 500g de pasta de macarrones, tipo caracolas.
  • 2 huevos
  • 300ml de leche
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Queso parmesano rallado.
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva.

Elaboración; 

  1. En una Cacerola pondremos el agua, la sal y un chorro de aceite de oliva. Y cuando eche a hervir añadimos la pasta. 
  2. Deberá cocer como 20 minutos. Hasta que veamos que están cocidos y tiernos.
  3. Unas vez cocidos, los escurrimos y lavamos las pasta bajo el grifo. Y reservamos.
  4. En un bol, añadimos los 2 huevos, junto con las especies y la leche. Y batimos con las varillas. Reservamos para después.
  5. En las cazuelas de barro, pondremos una capa de pasta, y por encima espolvoreamos con el queso parmesano. 
  6. Añadimos otra capa de pasta, incorporamos la mezcla del bol, y tapamos las cazuelas con papel de aluminio. 
  7. Las introducimos al horno precalentado a 180°, y deberán estar como 30 minutos. 
  8. Transcurrido el tiempo, las sacamos del horno, las destapamos y volvemos a espolvorear el queso parmesano. 
  9. Las volvemos a tapar con papel de aluminio, pero sin meterlas al Horno. Con el calor bastará para que el Queso de funda.
  10. Y el plato estaría listo para servir y comer.

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Paella de Pollo

Hoy vamos a preparar un clásico de la gastronomía española. La paella de pollo que es la más tradicional, como sabéis este plato es típico de Valencia, y es conocido en el mundo entero. 

Muchos visitantes lo primero que hacen, es degustar este plato tan rico. Los ingredientes que vamos a utilizar será; pollo y verduras. No lleva nada más…

Hay muchas clases de paellas como por ejemplo; de Verduras, de marisco, de Pollo, de conejo. Y cada una tiene su toque personal.

Vamos a la cocina…. A cocinar.

Ingredientes; para 6 personas

  • 1/2 pollo a trozos
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajos
  • 2 zanahorias
  • Guisantes
  • 400g de arroz
  • 1 Tetra brick de caldo de pollo
  • Un chorro de vino blanco
  • Agua
  • Tomate frito
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas hebras de azafrán
  • Colorante
  • Aceite de oliva
  • Sal, Perejil.
  • 1 pastilla de Avecrem de marisco

Elaboración; 

  1. Limpiamos el pollo, y quitamos la piel. Y le sazonamos.
  2. En la paellera, pondremos la sal en la base y después el aceite de oliva.
  3. Cuando esté caliente el aceite, añadimos el pollo y lo sofreímos hasta que esté dorado.
  4. A continuación, pelamos los pimientos a juliana, y los freimos con el pollo.
  5. Picamos la cebolla a trozos pequeños, y los ajos igual muy picaditos. Y los echamos a la paellera.
  6. Troceamos la zanahoria en rodajas y la sofreímos. Cuando la verdura esté pochada, agregamos unas cucharadas de tomate frito, para hacer el sofrito. Ahora vamos a añadir un chorro de vino blanco, y dejaremos que reduzca y el alcohol se evapore un poco.
  7. Removemos bien, y ahora en el centro de la paellera, echaremos la cucharadita de pimentón dulce y las hebras de azafrán. Y movemos bien para que se integren los sabores. Sin que llegue a quemarse el pimentón, si no amargara.
  8. Ahora es el momento de añadir el caldo de pollo junto con el agua, deberá cubrir hasta los remaches de la paellera. Un poco por encima.
  9. Echamos la pastilla de Avecrem de marisco, la sal y el colorante. Y que cueza.
  10. Según va cociendo, bajaremos el fuego cuando haya echado a hervir, e incorporaremos los guisantes. 
  11. Después de haber cocido mínimo 15 minutos, es el momento de añadir el arroz, siempre en Cruz. No habrá que removerlo, solo de vez en cuando con ayuda de los asas. Para que no se pegue y quede suelto.
  12. Y deberá estar cociendo unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que este cocinado y el caldo se haya consumido.
  13. Y la paella estaría lista, tapamos con un paño de cocina para que repose unos 5 minutos.
  14. Y servimos, a comer se a dicho.

    Qué te parece la receta?


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