Ensalada de Tomate, aguacate y cebolla

Hoy os traigo una ensalada muy rica y saludable, ya que el ingrediente principal será el aguacate, que quiero deciros que es fruta y verdura, a la vez.

Es una fruta en forma de pera, su piel es verde, el tono y la textura cambian según las variedades.

Sí compráis un aguacate que no esté maduro, os doy un consejo para que madure antes, lo envolveis en papel de periódico acompañado de una manzana o plátano, la maduración la reducirá de 2 a 3 días.

Para la salud, es bueno para el corazón, reduce los niveles de colesterol, controla la presión arterial, contiene propiedades antiinflamatorias, reduce el riesgo de accidentes cerebrales.

Ahora vamos con el tomate, está hortaliza que yo os traigo, es una de la zona de dónde yo vivo, que es el tomate de para negra, llamado también tomate raf, su sabor es impresionante, por los propietarios de estos hortelanos, que tienen unos invernaderos impresionantes, y saben tratar debidamente cada hortaliza Hortalizas de Cebreros

La cebolla yo utilicé la dulce, pero sin tenéis cebolla morada, es más aconsejable y muy buena para la salud.

Vamos con la receta….

Ingredientes;

  • 3 tomates
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla mediana
  • Sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sal vinagre de jerez

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será, lavar bien los tomates, los secamos y los cortamos en porciones.
  2. Los vamos echando en la ensaladera, seguidamente el aguacate, le cortamos longitudinal, giramos y se abre. Sacamos el hueso del interior, y con una cuchara sopera le vaciamos.
  3. Lo cortamos en rodajas, y lo incorporamos por encima del tomate.
  4. Pelamos la cebolla y la cortamos a juliana, la incorporamos a la ensaladera.
  5. Espolvoreamos por encima un poco de sésamo, y aliñamos con aceite de oliva y vinagre de jerez.
  6. Por último sazonamos y lista para degustar.

Si te ha gustado la receta, coméntame.

Te estaré esperando.

Buen apetit!

Cocinando con Álvaro

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Verduras a la plancha

Todos sabemos que debemos consumir hortalizas, son buenas para nuestra salud, tienen buenas propiedades de agua para ser digeridas, y es ideal para nuestra alimentación mediterránea.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Hortaliza

En la receta que os traigo a continuación, podéis utilizar las que más os gusten, las mejores hortalizas que consumimos en nuestros hogares, provienen de la Región de Murcia, dónde está los mayores invernaderos de España.

Vamos a preparar la receta y los ingredientes. Estáis listos… Yo sí, a cocinar..

Ingredientes; ( para 4 personas)

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración;

  1. Lo primero que vamos hacer será, lavar bien las verduras. Y las secamos bien con papel de celulosa.
  2. Las cortamos en bastoncillos, que es digamos a tiras.
  3. La berenjena es mejor cortarla en rodajas, igual que los tomates y la cebolla.
  4. Sazonamos todas las verduras, y en una plancha, añadimos un chorro de aceite de oliva.
  5. Las haremos lentamente, que no esté demasiado caliente la plancha, para que poco a poco se hagan y suelten todo su agua.
  6. Las sacaremos cuando veamos que están tiernas, y doradas, el color ese como si se hiciera en una parrilla de leña.
  7. Las servimos todas en una bandeja, y las ponemos para degustar, y que cada uno coja las que más le gustan.
  8. Podéis empatar y a degustar.

Espero que os guste

Sí es así coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro

Salchichas Guisadas

Vamos a preparar uno ya guisos de otoño, está receta la podemos hacer de varias maneras. Cómo por ejemplo; encebolladas, al vino, con salsa de tomate,etc .

Las que yo os traigo es un plato consistente, que lo puedes servir tanto para comer o cenar, ideal como segundo plato.

Vamos a la cocina…..

Ingredientes;

  • 1 kg de salchichas frescas
  • 4 patatas medianas
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Agua

Elaboración;

  1. En una sartén con un poco de aceite, vamos a freír las salchichas, hasta que estén doradas.
  2. Una vez fritas todas, las reservamos.
  3. Pelamos las patatas, y las troceamos en dados, como si fueran para hacer Patatas bravas.
  4. Las freímos en la sartén, hasta que estén doradas y reservamos.
  5. Troceamos las verduras, habiéndolas lavado bien antes. Las troceamos en mirepoix. Y las pochamos en el aceite de las patatas a fuego medio, pero los ajos no los pelearemos cuando los agreguemos.
  6. Cuándo la verdura esté, incorporamos las salchichas, y es el momento de incorporar el vino blanco.
  7. Lo dejemos en ebullición, hasta que el alcohol se evapore, agregamos un chorro de agua, hasta que quede cubierto todo.
  8. Ahora es el momento de echar las patatas que teníamos prefritas.
  9. Rectificamos de sal si hiciera falta, y dejamos que se cocine a fuego lento, durante 15 minutos.
  10. La salsa tiene que quedar algo espesa y consistente, cuándo esté, retiramos del fuego y servimos.

Buen apetit!

Espero que os gusten.

Sí es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro

Mejillones en Salsa de Gambas

Los mejillones es un molusco Bivalvo, que vive en su concha, los mejores que tenemos en España proceden de Galicia de las riax baixas.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Mytilidae

Se pueden hacer de varias maneras, al vapor queda exquisitos y gustan mucho, pero yo hoy voy hacerlos con una receta, que estando de vacaciones este verano, los probé, me encantaron y analicé la receta y la saqué.

A los fogones, estáis listos….

Ingredientes;

  • 1 kg de mejillones
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 250gr de gambas
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Caldo de la cocción del mejillón

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, quitaremos todas las larvas de su caparazón, y los lavamos bien.
  2. Una vez limpios, los introducimos en la cacerola, con unas hojas de laurel, y una gotas de agua.
  3. Tapamos y los dejaremos que cuezan, hasta que se habrá su caparazón. Una vez cocinados, los reservamos, no tiraremos ni el agua que haya soltado en la cocción.
  4. Ahora vamos a preparar la salsa de gambas, lo primero que haremos será picar los 2 dientes de ajo, la cebolla y los tomates los rallamos.
  5. En una cacerola, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente vamos agregando los ingredientes en este orden; primero los ajos, después la cebolla y por último los tomates rallados.
  6. Dejamos que se haga el sofrito lentamente, cuándo esté, agregamos un chorro de vino blanco, y dejamos que el alcohol se evapore.
  7. En una sartén, salteamos las gambas con un chorro de aceite de oliva. Una vez echas las incorporamos al sofrito.
  8. Dejaremos que se cocinen u rehoguen con el sofrito, para que esté coja el sabor.
  9. Incorporamos un poco del caldo de la cocción del mejillón, y dejamos cocer unos 10 minutos, agregando 2 hojas de laurel.
  10. Transcurrido el tiempo, retiramos las hojas de laurel, y trituramos toda la salsa con la batidora.
  11. Una vez echas incorporamos los mejillones a la salsa, y lo ponemos a fuego unos 10 minutos, para que se integren bien los sabores.
  12. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, empatamos en una bandeja, y a degustar.

Buen apetit!

Espero que te guste mi receta

Sí es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro.

“Roux, Tipos”

La cocción de harina en mantequilla, origina una base llamada Roux, está base se suele hacer para espesar líquidos o en la preparación de determinadas salsas.

El Roux, se conserva mucho más tiempo en refrigeración para otras salsas y las puedes utilizar para preparar rápidamente una bechamel, por ejemplo.

Su preparación es muy sencilla, tan sólo tienes que cocer en una sartén la misma cantidad de mantequilla y de harina.

Primero se funde la mantequilla y seguidamente se incorpora la harina previamente tamizada.

La cocción debe realizarse a fuego lento, se mezcla bien y se envuelven los dos ingredientes sin dejar de mover.

Existen varias clases de Roux, y cada clase en específica para determinadas elaboraciones.

El roux blanco o claro, es ideal para ligar fondos de cocción, y sirve como base de algunas salsas, la preparación es la explicada anteriormente, pero sin dejar que la harina se tueste, o sea que no tome color.

El roux rubio, se utiliza para elaborar la bechamel y las salsas blancas en general, para obtener una salsa, deberemos dejar que la harina se tueste solamente un poco antes de fundirla con la mantequilla.

Finalmente el roux oscuro, está se emplea sobre todo para la preparación de salsas derribadas de los fondos de cocción de las carnes. Sín dejar de mover, deberemos dejar de cocer la harina hasta que está coja un tono de color avellana.

Espero que te sea de tu interés, está información te puede valer para mucho, son técnicas de cocina.

Espero que os guste.

Sí es así coméntame

Te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro

Albóndigas en Salsa Berazategui

Vamos hacer unas albóndigas deliciosas, que os va a encantar. Hay muchas maneras de hacerlas, como con tomate, en salsa de vino,etc.

Para mi gusto para que te queden jugosas, es mezclar la ternera con 30% de carne de cerdo.

A los fogones cocinillas…..

Ingredientes;

  • 350gr de carne de ternera
  • 150gr de carne de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Miga de pan
  • Leche
  • Perejil fresco
  • Pan rallado
  • Harina
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva

Para la salsa;

  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Vino blanco
  • Caldo de ternera
  • Perejil picado
  • Sal

Elaboración;

  1. En un Bol,lo primero que haremos será mezclar los dos tipos de carne.
  2. Añadimos sal, los huevos sin batir, los ajos picados y el perejil picado.
  3. Aparte, en un vaso, echamos la miga de pan, puede ser de molde sin corteza, y agregamos un chorro de leche entera, hasta formar una masa.
  4. La incorporamos a la mezcla de la carne picada, mezclando todo muy bien para que se integren todos los ingredientes.
  5. Antes de hacer las bolas, tenemos que comprobar que la masa no se nos pegué mucho en las manos, si fuera así, agregamos un poco de pan rallado.
  6. Ahora vamos hacer las bolitas de albóndigas, pasándolas por harina.
  7. Una vez tengamos todas, las freímos en una sartén, con abundante aceite de oliva.
  8. Las vamos apartando a la cacerola donde serán guisadas.
  9. Por otra parte, vamos a preparar las verduras para la salsa.
  10. Picamos en brownoise la zanahoria, la cebolla y los ajos bien picados. Lo pochamos a fuego medio.
  11. Cuándo esté pochado, incorporamos el vino blanco, y dejamos hasta que el alcohol se evapore.
  12. Echamos el caldo de ternera, puede ser casero o de tetra brick. Aproximadamente 500ml.
  13. Dejamos que cueza unos 15 minutos, transcurrido el tiempo lo retiramos y lo trituramos con la batidora o Thermomix.
  14. Añadimos la salsa a las albóndigas, y las dejamos que cuezan aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio.
  15. Transcurrido el tiempo, retiramos y servimos.

Acompañar con patatas fritas

Buen apetit!

Espero que os guste.

Sí es así, coméntame.

Cocinando con Álvaro.

Flan de Queso al Caramelo

Hoy os traigo un postre muy rico, que es muy fácil hacer y la textura te gustará, es muy parecida a la cremosidad de una tarta de queso.

Los ingredientes son muy básicos y el molde puedes utilizar el que más te guste. En este caso yo utilicé uno de aro para bizcochos.

Vamos con la receta, preparados…. Al lío.

Ingredientes;

Para el Caramelo;

  • 300gr de azúcar

Para el flan;

  • 500ml de leche entera
  • 250 ml de nata de montar
  • 2 sobres de cuajada
  • 250gr de azúcar
  • 300gr de queso Philadelphia ( u otro similar).

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será hacer el caramelo, en una sartén antiadherente incorporamos el azúcar, yo no hecho agua ni zumo de limón, puedes hacerlo si te gusta más.
  2. Dejamos que se caramelice el azúcar poco a poco, a fuego medio.
  3. Una vez echo el caramelo, lo mezclando bien con una lengua, hasta que esté bien diluido.
  4. Lo volcamos al molde, y lo integramos bien por las paredes y dejamos enfriar.
  5. Ahora vamos a poner en una cacerola, añadimos la leche y la nata, mezclamos bien y cuándo comience a hervir, incorporamos el azúcar, el queso y los sobres de cuajada.
  6. Lo mezclamos todo bien, y lo dejamos que cueza a fuego medio. Removiendo de vez en cuando, echará a hervir e irá espesando poco a poco.
  7. Cuándo ya esté, lo volcamos al molde con el caramelo ya frio.
  8. Lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico.
  9. Al día siguiente después de 8 a 10h refrigerado lo desmoldamos.
  10. Y a degustar.

Espero que os guste

Buen apetit!

Coméntame, te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro