05/10/2018 – Cocinando con Álvaro

Vamos hacer unas albóndigas deliciosas, que os va a encantar. Hay muchas maneras de hacerlas, como con tomate, en salsa de vino,etc.

Para mi gusto para que te queden jugosas, es mezclar la ternera con 30% de carne de cerdo.

A los fogones cocinillas…..

Ingredientes;

Para la salsa;

Elaboración;

En un Bol,lo primero que haremos será mezclar los dos tipos de carne.
Añadimos sal, los huevos sin batir, los ajos picados y el perejil picado.
Aparte, en un vaso, echamos la miga de pan, puede ser de molde sin corteza, y agregamos un chorro de leche entera, hasta formar una masa.
La incorporamos a la mezcla de la carne picada, mezclando todo muy bien para que se integren todos los ingredientes.
Antes de hacer las bolas, tenemos que comprobar que la masa no se nos pegué mucho en las manos, si fuera así, agregamos un poco de pan rallado.
Ahora vamos hacer las bolitas de albóndigas, pasándolas por harina.
Una vez tengamos todas, las freímos en una sartén, con abundante aceite de oliva.
Las vamos apartando a la cacerola donde serán guisadas.
Por otra parte, vamos a preparar las verduras para la salsa.
Picamos en brownoise la zanahoria, la cebolla y los ajos bien picados. Lo pochamos a fuego medio.
Cuándo esté pochado, incorporamos el vino blanco, y dejamos hasta que el alcohol se evapore.
Echamos el caldo de ternera, puede ser casero o de tetra brick. Aproximadamente 500ml.
Dejamos que cueza unos 15 minutos, transcurrido el tiempo lo retiramos y lo trituramos con la batidora o Thermomix.
Añadimos la salsa a las albóndigas, y las dejamos que cuezan aproximadamente unos 20 minutos a fuego medio.
Transcurrido el tiempo, retiramos y servimos.