Lomo de Cerdo Relleno

Hoy traemos una receta que elaboré en fin de año, nunca había echo un relleno de cerdo,y la verdad que quedó riquísimo,os lo recomiendo.Yo preparé dos,pero lo ideal de un redondo,es aproximadamente de 1kg. Estáis preparados,vamos con los ingredientes y la elaboración.

Ingredientes;

  • 1 lomo de cerdo de 1kg 
  • 150g de orejones 
  • 150g de ciruelas sin hueso 
  • 100g de piñones 
  • Sal y pimienta negra 
  • Coñac, caldo de pollo.
  • 3 patatas medianas 
  • 1 manzana roja 
  • Cebollas glaseadas 
  • 8 lonchas de bacón.

Elaboración; 

  1. Yo lo compré la pieza entera y yo lo abrí, es fácil hacerlo,pero si preferís se lo pedís a vuestro carnicero,que lo abra entero para rellenar.
  2. Una vez abierto lo salpimentamos, y untamos un chorro de aceite de oliva virgen extra por ambas partes.
  3. Ponemos las lonchas de bacón,por la pieza.
  4. Troceamos los orejones, ciruelas,y los piñones los repartirnos, yo los toste en una sartén con aceite de oliva.
  5. Añadimos las frutas secas encima del bacón. Repartiendo bien por toda la pieza.
  6. Una vez relleno le hacemos un rulo, y le bridamos. Si no sabéis bridar, pedís al carnicero una malla.
  7. Le sellamos en una sartén, no hace falta poner aceite de oliva,porque el lomo tiene grasa.
  8. Una vez marcado por ambas partes y extremos, le ponemos en la fuentes de Horno.
  9. Picamos las patatas,no quitamos la piel, porque así no se deshacen.
  10. Troceamos la manzana y la añadimos a la bandeja. 
  11. Echamos un buen chorro de coñac y el caldo de pollo. Ponemos una pizca de sal, e introducimos al horno precalentado a 200g durante 1 hora.
  12. De vez en cuando vamos rociando al asado, con la salsa para que coja sabor y jugosidad.
  13. Una vez pasado el tiempo,lo sacamos y cuando esté frío lo partimos en rodajas,yo lo acompañe con la cebollas glaseadas que tengo la receta aquí https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/01/03/cebollas-glaseadas/?preview=true.
  14. Emplatamos y listo estaría, queda delicioso.

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    Tronco de Navidad 

    Estamos en los días, de estar preparando nuestras cenas navideñas. Desde hoy iré subiendo las recetas que elaboraré, para Navidad. 

    Hoy vamos a un clásico dulce, que no puede faltar en nuestros hogares. El Tronco de Navidad, es un bizcocho relleno de nata y con cobertura de chocolate. 

    Ingredientes para el bizcocho ;

    • 6 huevos 
    • 150 g de azúcar 
    • 150 g de harina 
    • Aroma de vainilla 

    Vamos con la elaboración ;

    1. En la amasadora ponemos las varillas, e introducimos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. 
    2. Una vez que haya cogido cuerpo, y estén firmes, añadimos la harina tamizada. 
    3. Introducimos al horno precalentado a 180 grados, durante 10 minutos. Pincharemos para saber si está, estará cuando salga limpio al pinchar. Lo sacamos del horno y le vamos enrollando, formando un rulo, es la forma que dará al Tronco. Y dejamos enfriar. 

    Ingredientes para el relleno ;

    • 500 ml de nata 
    • 150 g de azúcar 
    • Una pizca de sal. 

    Para el almíbar del bizcocho ;

    • 3 cucharadas de mermelada de Fresa 🍓 
    • 2 cucharadas de agua. 

    Comenzamos con la elaboración del relleno :

    1. En la amasadora echamos la nata, y según va montándose, añadimos la pizca de sal y poco a poco el azúcar. 
    2. Tendrán que quedar firmes y las reservaremos en el frigorífico. 
    3. En un cuenco 🍜, ponemos la mermelada con el agua, calentamos en el microondas 1 minuto. 
    4. Desenrollamos el bizcocho, y la untamos el almíbar de mermelada de Fresa. Que quede bien impregnado. 
    5. Ahora sacamos la nata del frigorífico y vamos untado con la espátula, buena cantidad para quede jugoso por dentro. 

      Una vez rellenado, le volvemos a enrollar e introducimos al frigorífico como 4 horas. Lo sacaremos pasado el tiempo ⏳, y lo pondremos sobre la rejilla de horno. Cortaremos de los extremos, para hacer las ramas del Tronco. 

      Ahora vamos con los ingredientes que usaremos para la cobertura de chocolate. 


    Ingredientes ;

    • 300 ml de nata líquida 
    • 150 g de mantequilla 
    • 300 gr de chocolate negro, con 30%cacao. 

    En una cazo, derretimos la mantequilla y a continuación añadimos la nata. En cuanto esté caliente, no debe hervir retiramos del fuego. 

    Y vamos echando las onzas de chocolate, y con las varillas vamos deshaciendo. Y en cuanto esté espeso, vamos echando a nuestro Tronco, que tendremos en la rejilla de horno, y debajo la bandeja para que escurra. Echamos el chocolate desde el centro, para que vaya deslizándose por los laterales. Sellamos los trozos que cortamos en los laterales, y Sellamos con el chocolate. Introducimos al frigorífico como 1 hora más, y lo sacamos y con las púas de tenedor, vamos haciendo formas y dibujos al Tronco. Decoramos por enzima con azúcar glass y unas frambuesas, y estaría listo este delicioso postre navideño. 

    Espero que disfrutéis de esta receta, os encantará. 

    Feliz Navidad