Escalivada de verduras asadas

La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.

La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.

Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.

Preparados, a por la receta…

Ingredientes;

Elaboración;

Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.
Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.
Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.
Deberán estar mínimo 1 hora.
Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.
Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.
Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.
Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.
El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.
Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.
Servimos y degustamos.
Os encantará y fácil de hacer.