Escalivada de verduras asadas

La escalivada es una receta catalana, que una ensalada fría. Escalivar es cocer a la brasa, o al ascua de un fuego.

La receta tradicional no pueden faltar las berenjenas, pimientos rojos, tomates, cebollas.

Nosotros lo vamos hacer en el horno y queda estupendo, muy fácil de elaborar.

Preparados, a por la receta…

Ingredientes;

  • 2 berenjenas grandes
  • 2 pimientos rojos
  • 3 cebollas medianas
  • 3 tomates pequeños
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Elaboración;

  1. Empezamos por lavar bien todas las verduras bajo el grifo.
  2. Las secamos bien con papel de cocina, y con el horno precalentado a 200°, las ponemos en la bandeja de horno.
  3. Regamos un poco las verduras con aceite de oliva, y añadimos sal.
  4. Deberán estar mínimo 1 hora.
  5. Cuándo las verduras estén hechas, las sacamos y mejor en caliente, comenzaremos a pelarlas y quitar las pieles.
  6. Los pimientos rojos los abrimos a la mitad, y retiramos las semillas y reservamos el jugo que haya soltado.
  7. Pelamos los tomates, aprovechando el jugo que irán soltando. Eliminamos la parte dura.
  8. Pelamos las berenjenas, y retiramos las semillas, lo reservamos con las demás verduras troceadas o a tiras, con su jugo.
  9. El un mortero, hacemos el machacado de los ajos, cuándo estén bien machacados, incorporamos el jugo de las verduras, un chorro de aceite de oliva, y la Sal.
  10. Y en la fuente o plato donde vayamos a servir, regamos bien con este aliño.
  11. Servimos y degustamos.
  12. Os encantará y fácil de hacer.

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Te estaré esperando.

CocinandoconAmorconAlvaro

Buen apetit!

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