Rollitos Crujientes de Setas al Cava

Hoy os traigo unos aperitivos de pasta Brick, que están deliciosos y quedan muy crujientes. Se pueden rellenar de varios ingredientes, como de chistorra, morcilla, queso brick, etc. 

El relleno que utilicé son setas de cardo, con un sofrito de cebolla y langostinos picados. Luego lleva una reducción de Cava y nata de cocinar. 

Se pone a fuego medio, para que el relleno quede espeso y sabroso. Hasta que reduzca.

A los fogones…. A cocinar.

Ingredientes; 

  • 1 cebolla mediana
  • 200gr de setas
  • 100ml de Cava
  • 200g de langostinos
  • 1 Tetra brick de nata líquida de cocinar.
  • 25g de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida.

Elaboración; 

  1. En una sartén, ponemos a pochar la cebolla cortada a brownoise. 
  2. Seguidamente lavamos las setas y las cortamos en trozos pequeños, y las agregamos a la sartén. 
  3. Estarán cocinandose las setas, hasta que reduzca todo el agua que suelta.
  4. Incorporamos el Cava, y dejamos que evapore el alcohol. 
  5. Pelamos los langostinos cocidos, y los cortamos en trozos regulares.  Los incorporamos a la sartén.
  6. Seguidamente agregamos la harina y la rehogamos con los ingredientes, hasta que se dore y quede una masa. 
  7. Por último echamos la nata líquida de cocinar, y dejamos que hierva hasta que vaya espesando. Salpimentamos y dejaremos que reduzca.
  8. Dejaremos enfriar, y ahora abrimos el paquete de pasta Brick, y lo cortamos cada oblea en 4 partes. E iremos poniendo el relleno, y los haremos en rollitos o en sacos.
  9. Para hacer los rollitos, enrollamos desde el extremo e iremos enrollando. Metiendo hacia dentro lo de los laterales, y seguimos haciendo el Rulo. Ponemos un palillo cuando estén enrollados. 
  10. Los sacos, el relleno va en el centro, y cogeremos las 3 esquinas, para hacer el saco. Como si fuera una flor, ponemos un palillo para cerrar y reservamos.
  11. Cuando tengamos todos listos, los freímos en un Cazo con abundante aceite de oliva. 
  12. Los emplatamos, y los decoramos con cebollino picado y reducción de Salsa Pedro Ximénez. 
  13. Y listo estarían para degustar..

    Que te pareció el Aperitivo?

    Te ha gustado?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit

    CocinandoConAmorAlvaro.

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    2 comentarios sobre “Rollitos Crujientes de Setas al Cava

    1. Uy qué buena pinta y no parece demasiado complicado, me la apunto.
      Siempre he tenido curiosidad con la pasta brick pero no la he usado nunca. ¿en lugar de freír se podría poner al horno o esta pasta es para ese uso?

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