Cocido Madrileño en Puchero

Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío. 

Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.

Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.

Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.

Vamos al lío…..

Ingredientes; 

  • 500g de garbanzos 
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 350g de morcillo
  • 1 hueso fresco
  • 1 hueso de jamón
  • 1 muslo de gallina
  • 1 tira de tozino fresco
  • 2 zanahorias
  • 1/2 repollo o col blanca
  • 2 dientes de ajo
  • Agua, sal.
  • Pimentón dulce
  • Fideos de cabellin
  • 2 patatas medianas.

Eleboración; 

  1. Lo primero que vamos hacer, será poner la noche anterior los garbanzos. Los ponemos en remojo con agua caliente y sal. En una cacerola, o el recipiente que más gustéis.
  2. Al día siguiente, tiramos el agua de los garbanzos, y los aclaramos con agua fría, varias veces. Hasta que el agua salga limpia.
  3. En el puchero de barro, incorporamos los garbanzos, y a continuación los demás ingredientes cómo; carne, chorizos, morcillas, hueso fresco, hueso de jamón, la gallina, tozino,etc. 
  4. Cubrimos el puchero con agua fría, y ponemos a cocer al fuego. Al principio a fuego fuerte, después a fuego medio.
  5. Deberá estar cocinandose, mínimo 4 horas.
  6. Un consejo que os doy, la morcilla yo la envuelvo en papel de aluminio, para que no se deshaga.
  7. Cuando estemos en los últimos 40 minutos, agregamos la zanahoria y las patatas. 
  8. Troceamos la col o repollo, y la ponemos a cocer con agua y sal. Mínimo 30 minutos, hasta que veáis que está tierna.
  9. Una vez cocida, escurrimos  bien, y pelamos los ajos laminados y los añadimos a una sartén. Vamos a rehogar la col con los ojos, y en el último momento echamos el pimentón dulce. Removemos bien, y apartamos sin que llegue a quemarse, si no después amargara.
  10. Una vez el cocido echo, sacamos el caldo, colandolo con un colador. Haremos la sopa, poniendo en un cazo a cocer. Cuando comience a hervir, echamos los fideos y estarán cocinados en 10 minutos.
  11. En una fuente, ponemos la carne con demás ingredientes.
  12. En otra fuente, los garbanzos con la patata, zanahoria y el repollo rehogado. 
  13. Primero comeremos la sopa,  después los garbanzos con la verdura, y por último la carne con demás ingredientes.
  14. Buen provecho, a comer se ha dicho.

    Espero que os guste mi receta?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

    Anuncios

    2 thoughts on “Cocido Madrileño en Puchero

    Responder

    Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

    Logo de WordPress.com

    Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

    Imagen de Twitter

    Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

    Foto de Facebook

    Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

    Google+ photo

    Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

    Conectando a %s