Patatas a la Riojana

Vamos a preparar un plato caliente, muy sencillo de elaborar.

Es de la Provincia de Álava,  que tienen unos productos excelentes en su gastronomía.

Yo que no soy muy amante de las patatas cocidas, este plato me encanta y te lo recomiendo.

Parece mentira, que con los pocos ingredientes que lleva, quede un plato tan consistente. Su sabor es espectacular.

Con las manos en la masa…. A la cocina.

Ingredientes; 

  • 7 patatas medianas
  • 2 chorizos
  • 2 pimientos choriceros
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cayena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua

Elaboración; 

  1. Pelaremos primero la cebolla y el pimiento verde. Lo troceamos y lo agregamos a una Olla. Ponemos aceite de oliva, y lo sofreímos.
  2. Troceamos los chorizos en rodajas, y lo añadimos a la Olla.
  3. Pelamos las patatas y las cascamos. Esto hará que queden más cremosas y el caldo más espeso.
  4. Las volcamos a la Olla, y rehogamos bien. Incorporamos las hojas de laurel y la cayena. 
  5. Pondremos en remojo los pimientos choriceros, con agua caliente, para que se ablanden antes.
  6. Echamos el agua a la Olla, sobre la mitad hasta que cubra a las patatas. Y agregamos la cabeza de ajos. 
  7. Añadimos la sal, y ponemos a cocer, yo no he cerrado la Olla porque me gusta que se hagan lentamente, esto hace mejorar su sabor y textura.
  8. Deberán estar en cocción como 45 minutos, a fuego medio.
  9. Los pimientos choriceros que teníamos en remojo, ya deberían de estar blandos, los abrimos a la mitad y retiramos la carne de su interior con ayuda de un cuchillo. 
  10. Lo agregamos a la Olla, y removemos con cuidado para que se integren los sabores. Con mucho cuidado para no deshacer las patatas.
  11. Después del tiempo, veremos que el caldo abra espesado, y será el momento de retirar del fuego y servir.
  12. A comer se ha dicho, este delicioso plato.
  13. Decoramos si gustamos con perejil fresco. 

    Espero que te guste?

    Si es así, coméntame.

    Te estaré esperando.

    Buen apetit!

    CocinandoConAmorAlvaro.

    Mi canal de Recetas en Telegram, búscame poniendo @alvarorecetas.

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