Ensalada de Bogavante con Vinagreta de Salmorejo 

Os traigo una receta que elabore para Navidad, es una delicatessen y os dejara con la boca abierta. 

Ingredientes ;

  • 2 bogavantes de 500 g 
  • 3 tomates 
  • 2 aguacates 
  • 1 cebolleta 
  • Zumo de limón 🍋 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Salmorejo 
  • Canonigos 
  • Vinagre balsamico para decorar. 

Elaboración ;

  1. Escalzamos los tomates en agua, para pelarlos mejor. (se añade agua en un cazo, cuando hierva, agregamos los tomates, estos hay que hacerlos una cruz en el culo y quitamos la parte de arriba de la rama, los sumergimos 1 minuto y sacamos. Y estarían listas para pelarlos, pasando por agua fría, la piel se desprende sola.) 
  2. Los troceamos y reservamos. 
  3. Pelamos el aguacate a dados. 
  4. Troceamos la cebolleta,  y lo mezclamos con el tomate y el aguacate. 
  5. En el bol, lo aliñamos con el limón, para que no se oxide. Agregamos un chorro de aceite de oliva y la sal. 
  6. Cogeremos la cola del Bogavante, la fileteamos. 
  7. En un plato que sea hondo,ponemos un aro y vamos montado el molde. Con la vinagreta de verduras que troceamos anteriormente. 
  8. En la parte superior del aro, ponemos el bogavante fileteado. 
  9. Decoramos con unas hojas de Canonigos, podemos poner las pinzas como yo hice, o al gusto de cada uno. 
  10. Alrededor del aro, vamos amñsdiendo el Salmorejo aqui teneis como se elabora https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2016/11/15/salmorejo/Y por ultimo, decoramos con Vinagre Balsamico. Y al frigorífico. 

    Una ensalada rica, fresca y con unos sabores exquisitos. 

Os encantará, buen apetit! 

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Cocer Bogavante 

El bogavante es un marisco, delicioso para cualquier receta, el más conocido es ;Arroz con bogavante, cocerle es super sencillo. Vamos con la elaboración ;

Ingredientes ;

  • 2 bogavantes de 500 g 
  • Agua 
  • Escamas de sal 

En una olla pondremos el agua a cocer, una vez eche a hervir, añadimos las Escamas de sal, y los sumergimos en la olla, deberan de estar como 15 minutos. 

Una vez cocidos, un consejo que os doy para hacer como por ejemplo ; Salmorejo de bogavante, ensaladas, cremas, etc. Es nada más salir de la olla, le introducimos en una olla con agua y bastantes hielos, para poder pelarle con facilidad. 


Y solo seria separar el caparazon, la cola es presionar con las dos manos, hacia dentro para dejarle hueco, y la cascara saldrá sola. 

Pulpo a la Gallega 

Como lo prometido es deuda, aquí vamos con la receta, yo la hice al Estilo que nos gusta en casa. El pulpo a la Gallega, se hace el tradicional, con rodajas de patata cocida, encima el pulpo en rodajas, aceite de oliva, sal gordo y Pimentón dulce. 

Yo os voy a dar mi receta, espero que os guste. 

Ingredientes ;

  • 1 pulpo de 2 kg 
  • 1 cebolla 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Pimentón dulce de la Vera 

Como en el anterior post, os enseñe a cocerlo. Solo tendrás que mirar este enlace 🔗 http://wp.me/p7v1R2-kZ

Una vez que le tengamos cocido y frío, la manera de trocearlo es con tijeras. Lo vamos añadimos a una fuente, y a continuación picamos la cebolla a trozos, y lo agregamos a la fuente.Incorporamos el aceite de oliva un buen chorro, la sal, y el Pimentón. Removemos bien para que coja su sabor, e introducimos al frigorífico. 

Estaría lista esta receta, es rápida y muy sabrosa. 

Cocer Pulpo Fresco 

Muy buenas a tod@s,hoy os traigo una receta que elabore para el menu de navidad.

Un pulpo Fresco que coceremos nosotros mismos. Es muy sencillo, y le daremos el punto adecuado. Ya que en las pescaderias, a mi gusto le suelen dejar duro.

Ingredientes para la cocción ;

  • Agua 
  • Sal 
  • Hojas de laurel 

En una olla añadimos el agua, la sal y el laurel. Cuando eche a hervir, cogemos el pulpo y le daremos una paliza, como dicen los gallegos. Es golpear para estirar las ventosas. Una vez el agua en ebullicion, le metemos y le sacamos 3 veces. Asi para escaldarle, veremos como se va encogiendo,le soltamos ya para que se cueza, y le dejaremos aproximadamente unos 35 minutos, para un pulpo de 2kg.

Comprobaremos si esta cocido, cuando pinchamos con el tenedor y veamos que esta blando.

Es rápido y sencillo, lo vistes.

A disfrutar, y la siguiente receta, le elaboraremos a la gallega.